Тиквен пай с маслено тесто – проста рецепта със снимки стъпка по стъпка

Пайът съчетава меко тесто отвътре с хрупкава коричка отвън. Той също така крие сочна тиквена плът с вкусни портокалови нотки. А ако изберете сладка тиква, цитрусовият вкус ще заеме централно място, маскирайки необичайния зеленчуков послевкус.

Хранителна стойност на порция

284.8 ккал

Протеини: 3,4 г
Мазнини: 12,7 г
Въглехидрати: 40,1 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 55 мин.
Време в кухнята: 40 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 6

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Тиквен пай с маслени бисквити на едро

Съставки

Порции

За теста:

Пшенично брашно

300 Г
Захар

150 Г
Сол

3 Г
Бакпулвер

6 Г
Масло

200 Г
Екстракт от ванилия

1 ч.л.
Ябълков оцет

1 ч.л.
Яйчен жълтък

2 бр.

За пълнежа:

Тиква

550 Г
Захар

40 Г
Портокалова кора

1 супена лъжица
Портокалов сок

25 мл

Подготовка

Стъпка 1

Пресейте брашното в купа и добавете всички сухи съставки. Разбъркайте ги с шпатула или с върха на пръстите си, докато се разпределят равномерно. Вземете замразеното масло, потопете го в брашното и го разтрийте, като от време на време го разрохквате. Разбъркайте всичко бързо и внимателно с ръце, за да предотвратите разтопяването на трохите от маслото под котлона.

Стъпка 2

Добавете оцета, екстракта от ванилия и жълтъците. Втрийте всичко енергично в брашнената смес с леки движения, сякаш разрохквате сняг и го разтривате с ръце. Добавете оцет към тестото, за да се разрохка добре и да е хрупкаво. Ние обаче го използваме без сода бикарбонат.

Стъпка 3

За да проверите дали всичко е добре смесено, вземете малко количество в дланта си и го стиснете. Ако образува стегнати бучки и се разпада обратно на трохи, когато го натиснете с пръсти, значи е добре смесено.

Стъпка 4

Вземете тава с подвижен ръб с диаметър 24 см. Покрийте я с изрязан кръг от хартия за печене и намажете дъното и стените с бучка масло.

Стъпка 5

Изсипете половината тесто в тавата и го разпределете на равномерен слой. След това, с помощта на чаша или малък съд, го притиснете леко.

Стъпка 6

Слагаме получената смес в хладилник, за да не се разтопи маслото.

Стъпка 7

Нека започнем с приготвянето на плънката. Настържете тиквата на ситно в широка купа. Добавете портокаловата кора и захарта. Ако тиквата не е много сочна, добавете портокалов сок или пропуснете тази стъпка. Разбъркайте.

Стъпка 8

Извадете тавата от хладилника и разпределете пълнежа равномерно с лъжица.

Стъпка 9

Поръсете останалите трохи от тестото върху тиквения пълнеж, като се уверите, че го покриват напълно. Не ги утъпквайте, а по-скоро ги пресейте между пръстите си, като пясък, в тигана.

Стъпка 10

За да направите пая по-интересен, изстискайте част от останалите трохи с ръце и се опитайте да ги направите по-едри.

Стъпка 11

Сложете пая в предварително загрята фурна на 170-180°C и печете 30-40 минути до красив златистокафяв цвят. Регулирайте температурата според мощността на вашата фурна.

Стъпка 12

Оставете пая да се охлади, докато се затопли. Внимателно отворете капака и го извадете от тавата.

Стъпка 13

Пълнежът за тиквен пай е готов. Нарежете го на парчета и сервирайте.

Когато работите с маслено тесто, е изключително важно да следите температурата. Маслото, а впоследствие и тестото, трябва да са леденостудени. В противен случай ще получите обикновен кекс.

Подобни рецепти