Чийзкейк със солен карамел: рецепта стъпка по стъпка

Чийзкейк със солен карамел – сравнително лесен, но много вкусен десерт, който можете лесно да приготвите у дома, като следвате препоръките на нашата стъпка по стъпка рецепта.

Хранителна стойност на порция

190 ккал

Протеини: 4,5 г
Мазнини: 9,5 г
Въглехидрати: 21,6 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 4 часа
Време в кухнята: 1 час и 59 минути
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 8

Чийзкейкът е деликатен десерт, произхождащ от Съединените щати, чиято отличителна черта е сладкият, ефирен слой сирене. Смята се, че първата класическа рецепта за чийзкейк произхожда от Ню Йорк, въпреки че историците твърдят, че дори в Древна Гърция хората са правили сладки пайове със сирене и мед.

Трудно е да се каже точно кога за първи път е възникнала комбинацията от сладък чийзкейк и солен карамел. Най-вероятно е възникнала в края на миналия век, тъй като соленият карамел е изобретен от френски готвач едва през 1977 г. Колкото и да е странно, днес соленият карамел е най-обичан от американците, които го съчетават с шоколад, напитки, печива и дори пуканки.

Днес невероятно вкусен чийзкейк със солен карамел може да се закупи в много страни по света, но с тази проста рецепта можете лесно да приготвите този пай в собствената си кухня и да зарадвате любимите си хора с неговия деликатен и уникален вкус.

Чийзкейкът със солен карамел изглежда абсолютно зашеметяващо, когато е нарязан на парчета. Има основен слой от натрошени бисквитки, последван от слой сладък крем и завършващ със слой полупрозрачен... солен карамел, което прави ястието да изглежда по-скоро като празнична торта, отколкото като обикновен пай.

Тази рецепта понякога се нарича чийзкейк Twix заради комбинацията от бисквитки и солен карамел.

За да приготвите чийзкейк със солен карамел у дома, ще ви е необходима нашата подробна рецепта, както и:

кръгла форма с подвижен ръб (силиконова няма да е подходяща, тъй като ще бъде невъзможно да извадите чийзкейка, без да повредите стените му);
чопър за смилане;
миксер;
бъркалка;
раменна лопатка;
купа с подходящ обем;
пергамент;
тенджера с дебело дъно за варене на карамел.

Рецепта за чийзкейк със солен карамел

Домашен чийзкейк със солен карамел – лесна рецепта стъпка по стъпка

Съставки

Порции

Съставки за основата:

Бисквитка

250 Г
Масло

80 Г
Какао на прах

1 супена лъжица

Съставки за сиренената маса:

Кремообразно извара

400 Г
Захар (или пудра захар)

150 Г
Яйце C1

2 бр.
Сметана 33%

150 Г

Съставки за солен карамел:

Вода

50 Г
Захар

150 Г
Сметана 33%

60 Г
Масло

38 Г
Сол

1 щипка

Подготовка

Стъпка 1

Смачкайте бисквитките на трохи.

Ще използваме чопър за това, но ако нямате такъв, можете просто да навиете дроба между листове хартия за печене.

Стъпка 2

Сложете трохите в купа. Обърнете внимание на степента на смилане, която можете да видите на снимката. Колкото по-фино е смляно бисквитката, толкова по-крехка и вкусна ще бъде коричката.

Стъпка 3

Добавете 1 супена лъжица какао и разбъркайте добре сухите съставки.

Тази съставка е по избор. Можете да ги направите без какао или да си купите бисквитки с шоколадови парченца. Изборът е ваш.

Стъпка 4

Добавете разтопеното масло и разбъркайте до гладкост.

Можете да разтопите маслото на водна баня или на кратки интервали в микровълновата фурна.

Стъпка 5

Резултатът е влажна, ронлива маса (както е показано на снимката). Не трябва да прилича на тесто.

По желание можете да добавите всякакви ядки (фъстъци, орехи, лешници и др.) към кекса. На този етап е добре да добавите и нарязани ядки.

Стъпка 6

Пригответе тава с подвижен ръб. Можете да покриете дъното с хартия за печене, но не намазвайте стените с мазнина. Нашите бисквитки вече са доста мазни.

Използвайте форма с подвижен ръб, тъй като ще бъде невъзможно да извадите чийзкейка от силиконова, изцяло метална или стъклена форма поради деликатния, мек слой на тортата.

Стъпка 7

Оформете форма за кекс на дъното на тавата. За целта изсипете половината от приготвената по-рано смес и я притиснете здраво.

Най-добре е да оформите тортата с помощта на обикновена чаша или чаша с плоско дъно.

Стъпка 8

От останалата маса оформяме ботушите, като внимателно уплътняваме масата с чаша или шпатула и подрязваме горния ръб.

Готовата торта поставете във фризера за 20 минути.

Стъпка 9

Сложете 400 грама крема сирене в купа.

Стъпка 10

Добавете пудра захар и разбийте до гладкост.

Стъпка 11

Изсипете 150 грама сметана и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 12

Добавете две яйца към сместа, едно по едно, като разбърквате добре.

Стъпка 13

В резултат на това получаваме маса с консистенция, подобна на заквасена сметана.

Стъпка 14

Изваждаме замразената основа от фризера и изсипваме сместа със сирене в центъра.

Докато пълните, формата трябва леко да се разбърква, за да се освободят всички въздушни мехурчета.

Стъпка 15

Сложете чийзкейка във фурната, предварително загрята на 200℃, и печете първите 15 минути. След това намалете температурата на 100℃ и продължете да печете още 60 минути.

Стъпка 16

Когато паят е готов, не бързайте да го изваждате от фурната. Рязката промяна в температурата може да доведе до напукване на деликатния слой чийзкейк.

Опитните готвачи препоръчват да отворите вратата на фурната и да оставите температурата около чийзкейка постепенно да спадне. Извадете чийзкейка след около 10 минути.

Стъпка 17

Докато паят ни се охлажда, нека приготвим карамела.

Изсипете 50 грама вода и 150 грама захар в тенджера с дебело дъно. Варете на много слаб огън, докато захарта се разтвори напълно и сместа придобие характерен карамелен цвят.

Стъпка 18

Масата трябва да придобие приблизително същия цвят, както на снимката.

Стъпка 19

Свалете тигана от котлона и добавете сметаната, предварително загрята в микровълновата.

Разбъркайте добре с шпатула и върнете на котлона да къкри около 1,5 минути на среден огън. Разбърквайте непрекъснато по време на готвене.

Стъпка 20

Свалете сместа от котлона. Добавете щипка сол и 40 грама масло. Разбъркайте добре.

Стъпка 21

Изсипете карамела в малък съд и го оставете леко да се охлади.

Стъпка 22

Изваждаме чийзкейка от хладилника и го изваждаме от формата, като предварително прокарваме нож по ръба.

Стъпка 23

Напълнете слоя сирене със солен карамел и охладете пая за 2-3 часа.

Стъпка 24

Нашият чийзкейк със солен карамел е готов, но ако желаете, можете да го украсите като торта със захарни мъниста и фъстъци.

Представихме ви стъпка по стъпка рецепта, която ще ви даде вкусно ястие. класически чийзкейк солен карамел, но има и алтернативи. Например, можете да направите още по-проста торта и дори без печене, ако добавите желатин към сместа със сирене (рецептата за бисквитена основа е идентична). За подробно обяснение стъпка по стъпка как се прави този пай, гледайте видеото: