Как да печем бутер тесто във фурната: време, температура и настройки на фурната

Бутер тестото е доста популярно в кулинарията, защото ви позволява да създавате голямо разнообразие от печива. Можете да си направите сами или да използвате замразено бутер тесто. В тази статия ще обсъдим как правилно да печете бутер тесто, на каква температура и за колко време, за да получите вкусни печива.

Важни нюанси на печене на бутер тесто във фурната

Когато печете, препоръчвам да купувате купено от магазина бутер тесто. Това ще улесни нещата, тъй като приготвянето му сами може да бъде доста трудно. Преди да печете както домашно приготвено, така и купено от магазина бутер тесто във фурната, препоръчвам да се запознаете с няколко нюанса.

1. За да размразите готовото тесто, извадете го от фризера и го оставете на масата на стайна температура.
2. Разточете листа в една от избраните посоки, като се уверите, че дебелината на разточения продукт е повече от 3 мм, в зависимост от рецептата. Още по-добре е внимателно да го разтегнете с пръсти в различни посоки, докато достигнете желания размер.
3. Използвайте остър нож, за да режете тестото, за да предотвратите слепването или деформирането на краищата. Тъп нож може да смачка краищата на тестото, което ще го направи по-малко пухкаво след печене.
4. След като добавите плънката, не намазвайте краищата на тестото, в противен случай те ще се слепят по време на термичната обработка и няма да могат да се разделят.
5. Ако печете пълнени сладкиши, пробийте ги с клечка за зъби на няколко места преди печене, за да сте сигурни, че тестото е без мехурчета и се пече равномерно.
6. Постелете тавата за печене с хартия за печене или леко поръсете с брашно. Можете да добавите малко вода в тавата, за да се изпари, което ще придаде на тестото допълнителна ефирност.
7. Преди да поставите тавата за печене във фурната, тя трябва да бъде добре загрята.

Също така имайте предвид, че тестото с мая се разширява по време на печене, така че ги раздалечете на няколко сантиметра едно от друго.

На каква температура и колко време трябва да се пече бутер тесто във фурната?

Времето за печене и методът на печене на тесто с мая и без мая зависят от теглото на тестото и вида на кухненското оборудване. Недостатъчната топлина може да доведе до неравномерно или непълно печене. А твърде високата температура може да доведе до изгаряне на горния слой. Ще разгледаме тези нюанси по-подробно по-долу.

Бутер тесто с мая

Точното време за готвене и температура за бутер тесто с мая варират в зависимост от обема и теглото на тестото, както и от вида на кухненското оборудване, с което разполагате.

Например, продукт с тегло 70–100 г ще бъде готов за 10–20 минути, когато се пече във фурна на 240–260 градуса по Целзий. По-големи продукти с тегло от 500 г до 1 кг (пица, пайове) ще се нуждаят от около 20–25 минути за готвене – първо (около 10 минути) на 230–250 градуса по Целзий, след това на 180–190 градуса по Целзий.

Ръководете се от възможностите на вашата фурна и проверете продукта за готовност след готвене.

Бутер тесто без мая

Печените изделия от бутер тесто също трябва да се пекат за различно време и при различни температури, в зависимост от дебелината на тестото, обема на пълнежа и вида на фурната.

Така че, малките печива с тегло 70–100 г се пекат около 20–30 минути – първо (около 10 минути) при температура 210–250 градуса, а след това при температура 180–190°.

Големите продукти (200 г до 1 кг) ще се пекат за 30-60 минути на 220-230°C. Можете също да намалите температурата до 185°C след 12 минути.

Ако ще правите бисквитки, ще ви трябват не повече от 15 минути печене при температура 220 - 240°.

Как да печем различни видове продукти от бутер тесто

Преди печене препоръчвам да извадите тестото от фризера и да го размразите в кухнята, ако използвате готов продукт. Като алтернатива, можете да го омесите и да го оставите да почине 20 минути, покрито с капак или пластмасово фолио.

Домашна пица

За да приготвите пица, ви е необходимо:

• 250 г тесто;
• 100 г наденица;
• 70 г сирене;
• 50 г печурки;
• 5 – 10 г риган;
• кетчуп/сос (на вкус).

Процес стъпка по стъпка:

1. Първо, трябва да приготвите пълнежа: нарежете наденицата и гъбите в желаната форма, настържете сиренето.
2. След това разточете тестото, за да пасне на тавата за печене (или тавата за печене) и внимателно поставете получения слой на дъното. Можете първо да покриете тавата с хартия за печене. След това отрежете излишното по краищата, ако е необходимо.
3. След това обилно намажете тестото с приготвения сос или кетчуп и поръсете с подправки отгоре.
4. Следващият слой се разпределя равномерно с парчета наденица и гъби и се поръсва с настъргано сирене.
5. След това поставете продукта в добре загрята фурна на 200°.

Пицата трябва да се пече около 25 минути (±5 мин.) на 200 – 220°.

Кроасани с шоколадов пълнеж

За да изпечете кроасани, трябва да приготвите:

• 400 г тесто;
• 2 блокчета шоколад;
• яйце.

Можете да използвате всякакъв пълнеж според вашия вкус.

Процес стъпка по стъпка:

1. Разточете готовото тесто на пласт с дебелина до 5 мм.
2. След това го нарежете на равни триъгълници, поставете 1-2 квадратчета шоколад върху широката част на всяко парче и навийте на полумесец, като приберете дългите краища към средата.
3. След това поставете парчетата върху тава за печене, оставяйки няколко сантиметра разстояние между тях, за да не се слепят, тъй като ще се разширят по време на печене.
4. След това разбийте яйцето в отделна малка купа и намажете с него всеки кроасан.
5. След това загрейте добре фурната и поставете съставките в нея.

Кроасаните трябва да се пекат 5-8 минути на 200-220 градуса, след което е необходимо да намалите котлона на 175° и да печете още около 12 минути, докато станат апетитно златистокафяви.

Наденички в бутер тесто

Необходими компоненти:

• 125 г бутер тесто;
• 4 – 5 колбаса;
• яйце.

Можете също да добавите сирене и нарязани кисели краставички към пълнежа.

Процес стъпка по стъпка:

1. Първо, леко разточете тестото. Ако лепне, можете да го поръсите с малко брашно.
2. След това нарежете наденицата на дълги, тесни ленти и увийте всяка наденичка в тестото, като я застъпвате. Препоръчвам да запечатате краищата, за да предотвратите развиването на наденичките по време на готвене.
3. След това прехвърлете наденичките върху тава за печене, покрита с хартия за печене или фолио. Оставете поне 2-3 см разстояние между всяка наденичка, за да не се слепят по време на печене.
4. В отделна плитка купа разбийте яйцето и го намажете върху тестото.
5. След това поставете контейнера в добре загрята фурна (до 180 градуса).

Печете продуктите не повече от 18 – 22 минути на 190 – 200° до златисто кафяво.

Пайове с яйце и лук

За да приготвите пайовете, трябва да подготвите:

• 500 г бутер тесто с мая;
• 6 варени яйца;
• 1 връзка зелен лук;
• 1 – 2 сурови яйца (за намазване);
• 3 супени лъжици майонеза (по избор).

Можете да изберете всеки продукт по ваш вкус като пълнеж.

Процес стъпка по стъпка:

1. Първо, леко разточете тестото и го нарежете на равни квадрати. Покрийте ги с прозрачно фолио и пригответе плънката. Нарежете ситно яйцата и изплакнатия зелен лук, след което ги смесете. По желание овкусете сместа със сол и/или майонеза.
2. След това поставете 1-2 супени лъжици пълнеж върху всяко парче тесто и прищипете противоположните ъгли, за да оформите пайове с триъгълна форма.
3. След това разпределете парчетата върху тавата за печене на разстояние 2–3 см едно от друго и намажете повърхността на всяка пита с разбито яйце.
4. След това поставете контейнера в гореща фурна.

Пайовете трябва да се пекат 15 минути при температура от 190 - 210 градуса, докато придобият апетитен златисто-кафяв цвят.

Ябълков щрудел

За да приготвите щрудел, трябва да подготвите:

• 2 листа бутер тесто;
• 3 ябълки;
• по 20 г брашно и галета;
• 80 г кристална захар;
• 100 г смлени ядки;
• яйце;
• 0,5 ч.л. смляна канела.

Процес стъпка по стъпка:

1. Първо, препоръчвам да измиете, обелите и нарежете ябълките на малки кубчета.
2. Прехвърлете получената смес в голяма купа, добавете 40 г захар, брашно и канела и смесете съставките. Оставете сместа да престои в кухнята за 20 минути, за да може плодът да пусне соковете си.
3. В отделна купа смесете ядките с останалата захар и галетата.
4. След това поставете двата слоя тесто върху хартия за печене, разточете ги леко и поръсете равномерно със сместа от ядки.
5. След това добавете ябълковия пълнеж и внимателно навийте тестото на две рула, като закрепите краищата.
6. След това поставете парчетата върху тава за печене, покрита с хартия за печене, със страната с шева надолу.
7. Намажете повърхността на тестото с разбито яйце, което трябва да се смеси с чаена лъжичка охладена преварена вода.
8. След това направете няколко напречни разреза върху рулцата с добре заточен нож и поставете тавата за печене в гореща фурна.

Щруделът трябва да се готви поне 20 минути на 200–210°C, докато стане златистокафяв.

Наполеон

Необходими компоненти:

• 2 листа тесто с мая;
• 1,2 л мляко;
• 3 яйца;
• 400 г кристална захар;
• 100 г брашно;
• 1 пакетче ванилин;
• 100 г масло.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Поставете тестото върху тава за печене, покрита с хартия за печене, без да го разточвате.
2. След това го поставете в добре загрята фурна на 190°C. Печете бутер тестото около 15–20 минути.
3. След изтичане на времето, извадете продукта от фурната и го оставете за известно време да се охлади.

4. След това отстранете горния препечен слой, който ще се използва за приготвяне на трохите, и внимателно разделете всеки слой на 3 части с ръце.
5. След това е време да приготвите сметаната. За целта сложете 1 литър мляко да къкри леко в тенджера на среден огън, като внимавате да не заври.
6. След това изсипете 200 мл от останалото мляко в голяма купа, добавете захарта, яйцата, ванилията и брашното и разбъркайте добре до гладка смес. Най-добре е да използвате ръчен миксер.
7. Изсипете получената смес на тънка струя в тенджера със загрято мляко.
8. Като бъркате непрекъснато, оставете сместа да заври и варете, докато се сгъсти на минимален огън, като бъркате непрекъснато.
9. След това охладете приготвения крем до стайна температура, като го покриете със стреч фолио, и след това го разбъркайте добре с омекналото масло.
10. След това обилно намажете всеки слой с крем, като оформите тортата върху плоска чиния. Поръсете горната част и страните на десерта с трохи, направени от горния слой изпечено тесто.

Оставете Наполеон да се накисне за няколко часа.

Пайове, кифлички и самса

Можете да изберете всякакъв пълнеж за пая. Този продукт трябва да се пече приблизително 20-40 минути на 210-220 градуса по Целзий, като се вземат предвид дебелината на пая, обемът на пълнежа и вида на фурната.

Кифличките и самсата ще бъдат готови за 15-20 минути при температура на печене 190-200 градуса.

Как да печем бутер тесто в микровълновата фурна

Бутер тестото може да се пече във фурна или микровълнова фурна, като се използва стандартен режим на печене при 800 W или по-висока мощност. Това ще изисква значително по-малко време (10 до 20 минути), в зависимост от дебелината на тестото и вида на микровълновата фурна.

За да приготвите правилно този продукт, трябва да се запознаете с някои от нюансите на готвене:

1. За това трябва да използвате термоустойчива тава с високи бордове, тъй като тестото ще се надигне бързо при нагряване.
2. Леко поръсете тавата за печене с брашно или я покрийте с хартия за печене, но не я намазвайте с мазнина.
3. Бутер тестото в микровълнова фурна се готви бързо, но този метод предотвратява покафеняването му. Затова препоръчвам да настроите микровълновата на грил за 2-3 минути след печене.
4. Не покривайте тигана с капак.

Не изваждайте печените продукти от микровълновата фурна веднага; оставете ги в микровълновата за още малко време, като уредът е изключен. Най-добре е да не отваряте вратата през това време.

Приготвянето на бутер тесто със или без мая изобщо не е трудно. Ключът е да следвате рецептата и препоръчителните указания за печене. Избягвайте да отваряте вратата на фурната или други кухненски уреди по време на печене, за да сте сигурни, че продуктът ще остане ефирен и ще се изпече равномерно.