Черешова торта с домашен крем от маскарпоне
Съдържание
Черешите в десертите вероятно никога няма да излязат от мода. Вчера нашите баби ги използваха, днес ние ги използваме, а утре ще ги използват и децата ни. Има най-различни традиционни десерти, пайове, сладкиши, желета и др., но днес ще ви разкажем как да направите нещо по-изискано – торта с череши и маскарпоне.
Този десерт с италиански влияния е много лесен за приготвяне и най-важното е, че е вкусен и крехък, благодарение на крема сиренето. Между другото, маскарпонето е едно от традиционните италиански сирена, използвани предимно в десерти. Изобретено е в края на 16 век и оттогава се сервира в домовете както на богати, така и на бедни. Този изискан кулинарен шедьовър е безпогрешен; след като го опитате, ще искате да знаете рецептата и да почерпите любимите си хора с него.
За да приготвите тази черешова торта, можете да използвате или купено от магазина маскарпоне, или домашно приготвено маскарпоне.
Рецепта за черешова торта
За да приготвим вкусна сладко-кисела торта с череши, първо трябва да приготвим пандишпана – една от най-популярните основи за печени изделия, торти и десерти. В този случай ще ни трябват:
- 3 средни кокоши яйца
- 150-200 г пшенично брашно от висок клас
- 150 г бяла кристална захар
Първо, разбийте добре яйцата със 150 грама захар. Ако използвате миксер, разбивайте 5-7 минути, докато сместа поне утрои обема си. Ако използвате ръчен режим, разбивайте по-дълго, като отново се стремите към утрояване на обема. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) и започнете да месите тестото. За целта пресейте брашното през цедка в разбитата смес от яйца и захар. Разбъркайте добре, като избягвате бучки, и изсипете в тава за печене. Печете 30-40 минути. Поддържайте същата температура.
Важно е да не отваряте фурната, докато пандишпанът се пече, в противен случай може да не втаса. Това е много крехко тесто, така че ако искате да проверите кекса, просто включете лампичката на фурната и погледнете през стъклото.
Струва си да се спомене, че тавата за печене може да бъде всякаква, не само висока, кръгла. Тя може да бъде с форма на сърце (тази торта би била перфектна като сладко и опияняващо лакомство за Свети Валентин) или с форма на рибка за детски рожден ден. Използвайте въображението си и ще създадете великолепна торта!
И така, нашият пандишпан е готов. Изваждаме го и го охлаждаме. След това приготвяме горските плодове. Необходими са ни 300 грама череши в собствен сок. Ще ви издадем една тайна: ако приготвяте този десерт за възрастни, можете да накиснете черешите в коняк или ликьор, или всяка друга любима и вкусна „гореща“ напитка. Това ще направи тортата още по-изтънчена и леко опияняваща. Също така, ако нямате време или желание да накисвате черешите, можете да добавите малко алкохол към сока. Само капка.
След това трябва да накиснете пандишпана. За целта вземете сока от плодовете, добавете ликьор, ако е необходимо, и обилно намажете блата с пандишпан. След това поставете плодовете върху блата, като първо отстраните костилките.
Е, най-интересната част: приготвяме крема, за който ще ни е необходим
- Чаша (или опаковка от 250 мл) сметана с 33% масленост
- Маскарпоне 250-300 гр.
- 150 г захар
Сложете захарта и сметаната в купа и разбийте, докато сместа се сгъсти. След това добавете крема сиренето и разбийте отново. Разпределете сметаната върху горските плодове. Поръсете кекса с настърган шоколад. В идеалния случай оставете кекса да се накисне за една нощ. На следващата сутрин ще имате вкусен кекс с череши.
Приготвяне на маскарпоне у дома
За този десерт с череши можете да си направите собствено маскарпоне. Може да не е автентично италианско маскарпоне (което, между другото, не е евтино), но вкусът е много подобен. За домашно приготвено маскарпоне можете да използвате много богата заквасена сметана, за предпочитане от ферма. Поставете го в цедка, например тензух, сгънете го няколко пъти, завържете го и го окачете да се отцеди за 20 часа. Резултатът ще бъде вкусно сирене с изискан кремообразен вкус, а ла маскарпоне, идеално за добавяне към торта.
