„Беден евреин“ с много богат пълнеж
Съдържание
„Бедният евреин“ е много оригинална и вкусна торта. Богато е на разнообразие от вкусове и текстури. Лесната и бърза за приготвяне рецепта е идеална за домашно готвене.
Име и създаване
Произходът на това странно име е неизвестен. Вероятно произлиза от поговорката „нуждата е майка на изобретението“. Евреите са известни със своята практичност и изобретателност. Диетата на бедния евреин се състои от прости съставки, които се намират във всеки дом или се продават в най-близкия магазин.
Съставките, използвани в тази рецепта за торта, са евтини и леснодостъпни. Използвайки оригиналната рецепта като основа, можете да персонализирате тортата според вашия вкус. Например, стафидите и сините сливи могат да бъдат заменени с всякакви други сушени плодове. Смокини, круши, праскови, сушени ягоди и дори банани са отличен избор.
Вместо орехи, можете да опитате да направите тортата с бадеми, кашу, лешници или печени фъстъци. За да добавите свеж вкус и да направите тортата още по-богата, нарежете твърда зелена ябълка, сливи или дюля в един от слоевете. Бедният евреин с импровизация ще стане само по-вкусен.
Съставки
Тортата се състои от три различни слоя и крем. Първият слой е със стафиди:
- Половин чаша захар
- Половин чаша брашно
- Половин чаша нискомаслена заквасена сметана
- 1 яйце
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- Около 50 грама стафиди
За останалите кексове списъкът със съставки е същият като за първия, само че за втория кекс стафидите се заменят с половин чаша маково семе, а за третия - половин чаша сини сливи и сто грама орехи.
За да приготвите крема, ще ви е необходимо:
- 1 консерва варено кондензирано мляко
- 100 грама масло
Приготвяне на пълнежа
За да приготвите кекса, започнете с плънките. За да предотвратите изсъхването на „Бедният евреин“, накиснете маковите семена, сините сливи и стафидите в гореща вода за 30 минути в отделни съдове. След като стафидите и сините сливи се задушат, поемат водата и станат сочни, можете да ги нарежете на парчета с различна големина, да ги пасирате до гладкост или да ги използвате цели в плънката.
Рецептата за маково семе е малко по-различна. Сложете маковите семена в цедка, оставете водата да се отцеди, след което ги смелете на паста и ги изстискайте през тензух. В противен случай ще хрущят неприятно по зъбите ви. По желание към маковата паста може да се добави ливаден или цветен мед, който засилва тръпчивия вкус на маковото семе.
Ако орехите са пресни, изсушете ги във фурната и не забравяйте да отстраните всички люспи, тъй като те ще добавят ненужна горчивина към кекса.
Приготвяне на блатовете за тортата
Същата рецепта се използва и за трите слоя. Първо разбийте яйцето и захарта до гладкост. Разбъркайте непрекъснато, след което добавете заквасената сметана. Смесете брашното с бакпулвера и го добавяйте малко по малко към сместа от яйца и заквасена сметана. Разбъркайте внимателно, но старателно, като отстраните евентуални бучки.
Когато тестото придобие еластична, кремообразна текстура, можете да добавите плънката. Уверете се, че съставките за плънката са равномерно разпределени в тестото. За печене изсипете тестото в добре намазнена кръгла тава.
Оригиналната рецепта препоръчва кексовете да са по-тънки, така че е най-добре да използвате широка тава. Ако тавата не е достатъчно голяма и кексовете са твърде високи, трябва да ги разрежете наполовина и да ги използвате, за да направите два кексчета наведнъж, но тогава ще трябва да направите два пъти повече глазура.
Всеки блат се пече поотделно. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) за около тридесет минути, докато е готов. Можете да проверите готовността с дървена клечка за зъби или шишче: ако я забодете и клечката за зъби излезе чиста, значи е готов.
Приготвяне на крема и сглобяване на тортата
След като всички блатове за тортата са приготвени и оставени да се охладят, можете да започнете да приготвяте крема. Омекотете маслото на водна баня. Смесете го с вареното кондензирано мляко и разбийте, докато кремът стане гладък.
„Бедният евреин“ може да се сглоби в произволен ред. В зависимост от текстурата, най-добре е слоят с маково семе да се постави в центъра. Тъй като е най-равномерен и гладък, той ще контрастира добре със слоевете, съдържащи по-големия пълнеж.
Когато глазирате, не пестете от крема. Той трябва да напои добре всеки слой, правейки тортата влажна. След като глазирате всеки слой, използвайте останалия крем, за да покриете горната част и стените. Декорирайте с натрошени или цели ядки, маслен крем или шоколадови парченца.
Горкият евреин се нуждае от време да се накисне. В идеалния случай го оставете в хладилника за една нощ и го извадете непосредствено преди сервиране.
Тази необичайна торта е идеална за официална маса или уютно чаено парти у дома. Простата рецепта е лесна за пресъздаване преди пристигането на гостите. „Бедният евреин“ неизменно изненадва с вкусовите си комбинации и пленява с аромата си. Тази торта има само един недостатък: винаги свършва твърде бързо.
