Фразата „бита сметана“ веднага извиква образи на нещо ефирно и невероятно вкусно. Това невероятно изобретение може да издигне всяко печива до съвършенство, добавяйки празничен, деликатен и несравним вкус. Тортата с бита сметана винаги е желан и дългоочакван десерт. Калсън също много го обичаше.

Как започна всичко

Изненадващо, битата сметана има специфичен създател. Това е французинът Франсоа Вател. Той изобретява рецептата за този ефирен деликатес през 17 век. Десертът се превръща в любим и започва своя триумфален поход по целия свят.

По-късно задачата е значително опростена за сладкарите от шведския изобретател Густав де Лавал, който през 19 век създава сепаратор, отделящ сметаната от млякото. Това устройство е позволило производството на сметана с различна степен на масленост. Сметана с 10–20% масленост е подходяща за сосове и като добавка към кафе, но за да се създаде ефирна торта, е необходимо минимум 30% масленост.

Има специфична рецепта, или по-скоро метод, за правилно разбиване на сметана: както сметаната, така и купата трябва да бъдат добре охладени. Процесът на разбиване трябва да започне с миксер на ниска скорост.

Ягоди и сметана

Вкусни рецепти за торти със сметана.

Ягодите и сметаната са класическа комбинация. А ако добавите пандишпан, получавате изискан и нежен, топящ се в устата пандишпан с бита сметана.

Приготвянето му се състои от два етапа. Първо, тестото:

  • 150 г брашно и захар;
  • 4 яйца;
  • щипка сол, чаена лъжичка бакпулвер, ванилин.

Рецепта:

  1. Първото нещо, което трябва да направите, е да включите фурната на 180 градуса0След това, когато тестото приключи с месенето, тя ще бъде готова да го приеме.
  2. След това трябва да разбиете добре яйцата със захарта. Качеството на пандишпана зависи от това, така че ще трябва да използвате миксер за около 7 минути. След това няма да ви е необходим: разбъркайте сухите съставки с яйцата само с лъжица, като използвате леки, нежни движения.
  3. Изсипете готовото тесто в тава с подвижен ръб, покрита с хартия за печене, и я сложете във фурната. Печете около половин час. Проверете готовността с клечка за зъби (ако излезе чиста, всичко е готово). Естествено, оставете кекса да се охлади.

Сега кремът:

  • 1 килограм ягоди;
  • ½ литър 35% сметана;
  • 150 г захар;
  • 1 чаша вода;
  • 10 г желатин;
  • 60 г пудра захар.

Рецепта:

  1. Накиснете желатина в студена вода. Изплакнете и подсушете ягодите. Изберете дузина големи плодове за гарниране, а останалите намачкайте с вилица. Прехвърлете пюрето в цедка.
  2. Смесете получения сок и захар в равни пропорции и оставете да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Това ще послужи като напояване за блатовете на тортата.
  3. Добавете останалата захар към пюрето от горски плодове. Загрейте желатина, докато се разтвори, след което го оставете да се охлади. Разбийте сметаната, като добавите пудрата захар. Постепенно изсипете желатина, като продължавате да разбивате.
  4. Вълнуващата част: сглобяване на тортата. Разделете пандишпана на два кори, напоете ги с ягодов сироп и ги слепете с пюре от горски плодове и крем от масло. Покрийте тортата с бита сметана и украсете с красиво аранжирани горски плодове. Ягодово-кремообразната наслада е готова!

Шоколад и сметана

Рецепта за раирана шоколадова торта с пандишпан и бита сметана.

Тази рецепта за десерт е предназначена за любителите на шоколад, които ще бъдат възхитени от хармоничния баланс на шоколадови и кремообразни вкусове. За да приготвите този шоколадов пандишпан, ще ви трябват:

  • по 1 чаша брашно и захар;
  • 4 яйца (големи);
  • какао - 3 супени лъжици;
  • 1 ч.л. бакпулвер;
  • щипка сол, ванилин.

Предишната рецепта за пандишпан е идеална за този кекс. Само не забравяйте да разбъркате какаото в тестото.

Сега е време да приготвим крема. Рецептата е невероятно проста: разбийте 500 мл 35% сметана с чаша захар. Можете да спрете дотук или да добавите 1 супена лъжица какао на прах към разбитата сметана за по-интензивен ефект.

Окончателното сглобяване на шоколадовата торта с бита сметана е просто: пандишпанът се нарязва на пластове, намазва се с крем и се сглобява. Можете да го украсите с настърган шоколад.