Много съвременни домакини смятат, че „Степка Растрепка“ е опростена рецепта за Наполеон. Но нашите майки ще потвърдят, че се е появило много преди чуждестранния си брат. Откъде идва това име? Ако някога сте чели приказките на Хофман, ще си спомните една от картинките на корицата. Тя изобразява момче на име Стьопка Разрошения - главният герой. Кръглата, червенокоса глава на момчето много ми напомня за тази торта. Но може би това няма значение в етимологията на нашето име.

Нека започнем с факта, че рецептата е създадена отдавна. Тогава имената Степан, Иван и Петър са били много разпространени и народни имена. Втората част на името произлиза от известна прилика между външния вид на разрошено улично момче и също толкова простия дизайн на тортата. Това всъщност е по-добре за нас - колкото по-малко са официалните линии, толкова по-малко време отнема украсата. Това популярно име може да се обясни и с факта, че не изисква много съставки, камо ли скъпи.

Ако търсите евтина и вкусна рецепта за торта, която може да се приготви само в няколко стъпки, тогава „Степа Растрепа“ е задължителна. Това е особено важно за млади майки, които искат едновременно да се грижат за детето си и да угодят на съпрузите си. Процесът може да бъде организиран на няколко етапа с почивки между тях: месене на тестото и приготвяне на глазурата (20 минути), печене на основата за тортата (1,5 часа) и сглобяване и декориране (20 минути).

Има няколко варианта на този десерт. В зависимост от вида на използвания крем, има рецепти със заквасена сметана, маслен крем и крем от шу. Тестото може да се приготви със или без заквасена сметана, със или без водка. Но основната съставка винаги е маргарин или намазка. За начало предлагам да разгледате опростена рецепта.

"Степка Растрепа" със заквасена сметана

Рецепта за торта Стьопка с волани 2

Необходими продукти:

  • Пакетче маргарин или намазка - 250 г
  • Заквасена сметана – половин чаша + 1 литър
  • Пилешко яйце - 1 бр.
  • Кристална захар - 500 г
  • Водка – 2 супени лъжици.
  • Много студена чиста вода - 200 мл
  • Пшенично брашно - колко ще поеме тестото?
  • Лимон, сол - на върха на нож

Процес на готвене:

  1. Оформете брашнен вихър на масата. Използвайте нож, за да нарежете пастата на малки парченца директно в брашното. Разтрийте го с върха на пръстите си. Чукнете яйцето и омесете тестото. Добавете лимонов сок, сол, 1 супена лъжица захар и водка към водата. Разбъркайте добре. Изсипете всичко към сместа от яйца и брашно. Месете бързо, докато тестото стане еластично. Оформете 10-8 топки и ги охладете за час и половина.
  2. За крема разбийте останалата кристална захар със заквасената сметана. Приберете в хладилник.
  3. След необходимото време, разточете всяка топка върху хартия за печене. Поставете формичка за сладки отгоре и изрежете по размер. Това ще създаде равни ръбове. Не мачкайте остатъците! Надупчвайте често цялата повърхност с вилица. Печете всяка кора до златисто кафяво. Процесът ще се ускори, ако печете няколко наведнъж.
  4. Поставете разточените парченца върху тава за печене и изпечете. След това ги пасирайте на трохи. Като алтернатива, можете да съберете всички парчета в торбичка и да ги смачкате с точилка.
  5. Сглобете и украсете тортата. Намажете с глазура всички слоеве, отгоре и отстрани. Поръсете отгоре с приготвения трохи.

Ако искате тортата „Степка Растрепка“ да се получи точно като купената от магазина, опитайте следното: След като глазирате всички кори с изключение на горния, поставете отгоре чиния, пълна с трилитров буркан с вода. Това ще създаде тежест. Оставете тортата да престои така за една нощ и след това украсете.

Торта с кондензирано мляко

Рецепта за торта Стьопка с волани 3

Тази рецепта е малко по-скъпа, но за любителите на кондензирано мляко е истинско удоволствие!

Необходими продукти:

  • Намазка – 250 г
  • Пшенично брашно - 320 г
  • Студена вода - чаша за шот
  • Лимон и сол - по щипка
  • Масло – 200 г
  • Варено кондензирано мляко - 200 г

Процес на готвене:

  1. Смесете и разтворете солта и лимонената киселина във вода.
  2. Настържете или нарежете охладения крем. Залейте с вода и смесете с брашно. Оформете 8-9 топчета. Охладете в хладилник за един час.
  3. Оставете маслото да омекне. След това го разбийте с кондензираното мляко.
  4. След един час извадете топчетата една по една и ги разточете върху хартия за печене. Подредете ги по форма. Поставете парчетата върху отделен лист хартия за печене.
  5. Печете кексчетата до леко златисто кафяво.
  6. Изпечете парчетата и ги превърнете в трохи.
  7. Сглобете тортата. Намажете всички слоеве с глазура. Направете същото за горната част и страните. Сега поръсете горната част и страните с трохи. За да разпределите равномерно трохите по страните, вземете лист хартия и поставете ръба на хартията върху повърхността на тортата.
  8. Не забравяйте да го оставите да престои една нощ.

Кексът е още по-вкусен, ако добавите счукани ядки към трохите. Можете също да го поръсите с кокосови стърготини или филирани бадеми. Можете също така да подправите рецептата, като добавите пресни плодове между слоевете (например, червени боровинки или касис ще добавят тръпчив вкус). За възрастни има рецепта за накисване в коняк или ликьор. Това прави десерта още по-мек и по-ароматно.

Добър апетит. Наистина се надявам и вашето семейство да хареса Стьопка Растрепка!

Видео рецепта за тортата "Степка Растрепка"