Мъфини, направени от Лиза Глинская
Днес ви каним да разгледате три варианта на мъфини от Лиза Глинская, която, след като спечели украинския конкурс „MasterChef“ през 2012 г., се обучава в парижкия клон на световното кулинарно училище. Сега Лиза с удоволствие споделя придобитите си умения с всички.
Шоколад
Първата рецепта е за любителите на шоколад. Но това не са просто някакви шоколадови мъфини: те са елегантно допълнени от захаросани череши. Черешите обикновено се съчетават прекрасно с шоколад. За да направите тези апетитни мъфини по рецептата на Лиза Глинская, ще ви трябват:
- тъмен шоколад - 80 г;
- първокласно брашно - 200 г;
- захар - 100 г;
- яйце - 1 бр.;
- бакпулвер - 2 ч.л.;
- мляко 2,6% масленост - 200 мл;
- масло - 45 г;
- захаросани череши - 100 г.
Рецепта:
- Пригответе водна баня и разтопете маслото и шоколада в нея. Оставете да се охлади до стайна температура.
- Смесете всички сухи съставки в една купа, а течните съставки в друга. След това изсипете течната смес върху сухата смес и разбъркайте с обикновена лъжица, като разбърквате 15-20 пъти. Рецептата не препоръчва използването на миксер.
- Накрая добавете захаросаните плодове, като бъркате непрекъснато. Ако използвате метални форми, първо ги намажете с мазнина и след това ги поръсете с брашно. След това разпределете тестото равномерно, като запълните формите напълно. Поръсете мъфините със захар и печете 18-20 минути. Рецептата препоръчва предварително загряване на фурната до 205 градуса по Целзий (405 градуса по Фаренхайт).
Бери
Печените изделия с горски плодове се считат за едни от най-популярните. Лиза Глинская не ги пренебрегна и предложи своя собствена версия на мъфини с горски плодове. За да ги приготвите, ще ви трябват:
- боровинки и касис - по 100 г;
- първокласно брашно - 250 г;
- мляко 2,6% масленост - 150 мл;
- захар - 200 г;
- яйце - 1 бр.;
- сол - ½ ч.л.;
- бакпулвер - 2 ч.л.;
- четвърт индийско орехче;
- растително масло - 100 г.
Всяка рецепта препоръчва първо измиване на плодовете и след това тяхното изсушаване. Тази не е изключение. Останалите стъпки са абсолютно същите като в предишната рецепта: смесете сухите и течните съставки поотделно. След това добавете течните към сухите съставки и ги смесете с лъжица, като ги завъртите 15-20 пъти.
Сега разделете сместа на две половини. Рецептата предвижда да добавите френско грозде към първата половина, а боровинки към втората, след като предварително ги оваляте в брашно (това осигурява равномерно разпределение). Още няколко разбъркващи движения и е готово.
След това трябва да поставите мъфините във формичките, като ги напълните напълно с тесто, поръсите със захар и печете на същата температура (205 градуса) за 18-20 минути.
Солено
Следните печива са уникални: те не са традиционно сладки, а солени. Тези необичайни мъфини със сигурност ще зарадват любителите на сирене и бекон. За да ги приготвите, ще ви трябват:
- бекон - 80 г;
- 1 скилидка чесън;
- няколко стръкчета копър;
- 100 г твърдо сирене (рецептата препоръчва използването на руско);
- първокласно брашно - 250 г;
- 2 яйца;
- мляко 2,6% масленост - 170 мл;
- сол и захар - по ½ чаена лъжичка;
- бакпулвер - 2 ч.л.;
- растително масло - 70 мл.
Мъфините се приготвят по следния начин:
- Смесете всички сухи съставки в една купа, а течните съставки в друга. Към течните съставки добавете нарязан копър и счукан чесън.
- След това течното съдържание се смесва със сухата смес. Не е необходимо да се използва миксер.
- След като брашното се овлажни напълно, добавете сиренето, нарязано на малки кубчета. Разбъркайте всичко добре отново.
- Подгответе формичките, като ги намажете с мазнина и поръсите с брашно. Напълнете формичките с тесто и украсете: поставете във всяка „роза“, направена от резен бекон.
- Печете солените мъфини за 20-25 минути на 205 градуса по Фаренхайт.
Добър апетит!
