Мъфини с ванилия и шоколад на райета
Мъфините са вид печени изделия, донякъде подобни на кексчетата. Традиционно се приготвят с по-малки размери, като се използват форми с по-малък диаметър. Може би си мислите, че мъфините „Зебра“ имат сложна рецепта, поради което имат толкова интересен цвят, както е на снимката. Но всъщност, ако следвате определени прости правила, които са подробно описани в рецептата, можете лесно да направите абсолютно същите „райирани“ мъфини.
Приготвяне на мъфини
И така, за да приготвим вкусни домашни мъфини, ще ни трябват (порция за 6 броя):
- 200 грама пшенично брашно (може би малко повече);
- 200 мл заквасена сметана или кефир;
- 2 чаени лъжички бакпулвер;
- 150 грама захар;
- 2 чаени лъжички ванилова захар;
- 2 яйца;
- 2 супени лъжици какао;
- 100 грама масло.
За да се получи добре тестото, всички съставки трябва да са с еднаква температура. Също така, ако говорим за масло например, с него се работи много по-лесно, когато е омекнало. Затова го нарязваме на малки парченца и ги поставяме в купа. Смесваме обикновената захар с ванилията и добавяме към маслото. Разбиваме маслото и захарта добре на крем. След това добавяме яйцата и разбъркваме добре. Изсипваме кефира или заквасената сметана в същата купа и разбъркваме отново.
Тази рецепта, както много други, изисква млечните продукти и яйцата, използвани в приготвянето, да бъдат възможно най-пресни. Това е ключът към вкусните печива. Що се отнася до кефира, колкото по-високо е съдържанието му на мазнини, толкова по-добре.
След това пресяваме брашното. Както знаете, пресяването насища с кислород микроскопичните частици пшеница, което води до пухкаво и ефирно тесто. След пресяване смесете брашното с бакпулвера и го добавете в купата с останалите съставки. Най-добре е да го добавяте постепенно, като бъркате непрекъснато, докато тестото стане гладко и без бучки. Що се отнася до консистенцията, рецептата изисква рядка консистенция.
След това го разделяме на две части. В едната поръсваме какао на прах, а другата оставяме бяла. Между другото, на този етап можем дори да направим мъфините си с цветовете на дъгата: разделяме тестото на няколко части и добавяме оцветител за храна към всяка. След това процедираме с това тесто както с обикновеното тесто.
Вземете формичките си за мъфини. Ако използвате хартиени формички за мъфини, не е необходимо да ги мажете с мазнина. Ако използвате силиконови или други формички, намажете ги с олио. След това разпределете тестото във формичките с лъжица в следния ред (приблизително по една супена лъжица): тъмна, светла, накрая тъмна. Регулирайте количеството тесто според размера и дълбочината на формичките за мъфини, тъй като те трябва да са малко повече от наполовина пълни. Това е така, защото рецептата изисква бакпулвер, за да помогне на мъфините да набухнат.
И така, напълнихме формичките за мъфини. След това печем бъдещите си печива във фурна на 180 градуса по Целзий. Що се отнася до времето за печене, средно мъфините се пекат за 25 минути. Това е, което е предвидено в нашата рецепта. Времето за печене ще варира в зависимост от размера на формичките за мъфини. След като мъфините се изпекат, ги изваждаме, оставяме ги да се охладят (нездравословно е да се яде гореща смес) и след това сервираме. Снимката показва пример за това как да декорираме десерта.
Глазура за декорация
За да направите мъфините още по-вкусни и привлекателни, можете да направите шоколадова глазура и да я полеете отгоре. Ето рецептата:
Смесете три супени лъжици захар, какао, мляко и 50 грама масло. Поставете на котлона и, като бъркате непрекъснато, оставете сместа да заври. Оставете да къкри една минута и изключете котлона. След като глазурата се охлади, я изсипете върху печените изделия.
Сега знаете, че дори вкусни мъфини като тези на нашата снимка са лесни за приготвяне.
Добър апетит! Опитайте и други рецепти за мъфини на нашия уебсайт: диетични, такива с извара, мляко или заквасена сметана, и такива с плодове и дори зеленчуци.
