Кексчетата – индивидуално изработени миниатюрни торти, предназначени за един човек – се появяват в Америка още през 18 век. В нашата страна те придобиват популярност сравнително наскоро, но се превръщат в мигновен и траен фаворит. Рецепта Този миниатюрен сладкиш има едно основно изискване: трябва да бъде покрит със сложна шапка, направена от глазура за мъфини.

Може да бъде кремообразно или шоколадово, с извара или сирене (например с Маскарпоне или Филаделфия). Ароматизаторите могат да включват горски плодове и плодове, ядки и шоколад. Понякога френски меренг - белтъци, добре разбити със захар на водна баня - се използват като задължителна гарнитура.

Тази статия ще ви помогне да намерите рецептата за крем, която най-добре отговаря на вашите вкусове и предпочитания. Така че, направете своя избор!

С маскарпоне

Глазура за мъфини

Най-деликатното кремообразно маскарпоне е прекрасна основа за създаване на ефирна глазура. Най-лесният и бърз начин да го направите е да разбиете 100 грама кондензирано мляко (или 50 грама пудра захар) с 250 грама маскарпоне в миксер на ниска скорост. Резултатът е чудесно нежна и вкусна глазура, която лесно се нанася върху изпечени мъфини с помощта на сладкарски пош.

Следващият вариант изисква малко по-различен набор от съставки:

  • 100 мл сметана 35% масленост;
  • 50 г пудра захар;
  • 200 г маскарпоне.

Първо разбийте сметаната до твърди върхове. След това добавете пудрата захар и маскарпонето. Разбъркайте всичко заедно, като намалите скоростта на миксера. Не прекалявайте с разбиването, тъй като това може да доведе до разделяне на сметаната. Това е: вашата невероятно лека и нежна глазура за мъфини е готова.

Вдъхновено от тирамису

Декорация за мъфини

Следващата рецепта ще зарадва феновете на известния десерт Тирамису. Кремът, приготвен с него, е изключително мек и ароматен. Има обаче едно нещо, което трябва да се има предвид: не е много гъст. За да си направите тази италианска версия на крема у дома, ще ви трябват:

  • два яйчни жълтъка;
  • две супени лъжици пудра захар;
  • чаена лъжичка какао на прах;
  • една супена лъжица кафеен ликьор;
  • 200 г сирене маскарпоне.

Приготвянето на италианската версия изобщо не е трудно:

Първо, разбийте добре жълтъците с пудра захар, докато побелеят. След това добавете кафеения ликьор и какаото. Накрая добавете маскарпонето и разбийте до гладкост. Можете леко да подобрите този вариант, като добавите към готовия крем малко тъмен шоколад, настърган на ситно ренде.

Маслена версия

Крем върху малък кекс

Тази рецепта изисква леко „утежняване“ на консистенцията на лекия кашкавал с масло. Този вариант е по-гъст и по-добре държи формата си, което е особено ценно при декориране на мъфини. За да го направите, ще ви трябват:

  • 100 г масло (несолено) – стайна температура;
  • 250 г маскарпоне;
  • 1 чаша пудра захар;
  • ½ ч.л. екстракт от ванилия.

Рецепта:

  1. Разбийте мекото масло с миксер на средна скорост. Докато продължавате да разбивате, постепенно добавете цялата пудра захар.
  2. Преди последния етап на образуване на крема, рецептата препоръчва да се намали скоростта на миксера на ниска и едва след това да се добавят маскарпонето и ванилията. Избягвайте да разбърквате твърде дълго, за да предотвратите отделянето на крема.

Версия с извара

Деликатен крем за мъфини

Можете да направите крема без маскарпоне. Това сирене, въпреки всичките си безспорно прекрасни качества, все още е доста скъпо. Разбира се, винаги можете да го замените с всяко друго крема сирене. Можете също така да направите глазура на базата на крема сирене за мъфини. Тя е не по-малко вкусна, ефирна и нежна.

Рецептата за приготвяне на крем от извара изисква наличието на:

  • тлъсто извара – 150 г;
  • сметана (33–35% мазнини) – 50 мл;
  • масло – 150 г (на стайна температура, разбира се);
  • пудра захар – 150 г;
  • няколко капки ванилова есенция.

Приготвянето започва с разбиване на изварата. Идеален е блендер. По време на този процес рецептата препоръчва да добавите половината от сметаната към изварата. Това количество може да е достатъчно: ако сместа е пухкава и гладка, не е необходимо да добавяте повече сметана. Вместо това добавете ванилова есенция.

Отделно разбийте маслото, като постепенно добавяте пудрата захар. За да направите сместа пухкава (обогатете я с кислород), ще трябва да пуснете миксера за около пет минути.

Накрая, смесете изварата и маслото с миксер на ниска скорост. Препоръчително е готовият крем да се охлади в хладилник за 20 минути преди нанасяне.

Сега остава само да украсите мъфините с глазура. Горските плодове ще помогнат за перфектната декорация. Рецептата предлага да използвате малини, касис, боровинки, червени боровинки или резенчета ягоди.

Добър апетит!