Кулич "Крафин" - ТОП 5 най-добри рецепти със снимки стъпка по стъпка

През последните години домашните готвачи все по-често възприемат рецептата за крафин от бутер тесто за великденско печене. Основната им разлика от класическите рецепти за куличи е уникалният им външен вид. Тези сладкиши са крехки и сочни, лесно се разделят на пластове и със сигурност ще зарадват любителите на френски кроасани.

В днешната колекция ще ви запозная с най-добрите стъпка по стъпка рецепти за великденски крафти, представяйки различни варианти за пълнеж и няколко метода за приготвяне на тесто (с помощта на прясна и суха мая, квас).

Cruffin: Историята на създаването на сладкиша

Крафинът е кръстоска между кроасан от бутер тесто и мъфин. Приготвя се от богато тесто с мая, подобно на бутер тесто. Като пълнеж се използват различни сушени плодове и ядки. Тестото често се пълни с карамел, млечен крем и ядково масло.

Крафинът не се гордее с богата история. Изобретен е сравнително наскоро, през 2013 г., от сладкаря Кейт Рийд (Мелбърн, Австралия). Благодарение на уникалния си вкус и оригинален, привлекателен външен вид, крафинът бързо печели популярност в световен мащаб. А благодарение на удължената си, наподобяваща пасочка форма, от 2017 г. насам се използва широко в приготвянето на великденски сладкиши.

Тази рецепта използва малко количество захар и канела като пълнеж. Можете да добавите всякакви други съставки по ваш вкус към пълнежа. Кулич крафин се приготвя със стафиди, което го прави възможно най-близък до традиционния кулиш, както и с шоколад, захаросани плодове, ядки, резени бадеми, както и със сушени плодове, маково семе и други пълнежи.

Кръфин от квас

Квасът се използва широко за подквасване на мляко, приготвяне на напитки и тесто. Оказва се, че може да се използва и за печене на великденски торти. Кръфините с квас са крехки, ефирни и невероятно ароматни. Те остават свежи за дълго време, без да мухлясват или да застояват. Предлагам подробна стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на тези печива.

Съставки

• Брашно - 900-950 г
• Квас - 300 г (50 г закваска, 110 мл вода, 140 г брашно)
• Вода - 150 мл
• Сметана (10-12%) - 200 мл
• Захар - 200 г
• Масло - 100 г плюс 150 г за намазване
• Яйчни жълтъци - 4 бр.
• Ванилова захар - 20-30 г
• Настъргано индийско орехче - 1/2 ч.л.
• Сол - 1 ч.л.
• Стафиди - 200 г
• Сушени червени боровинки - 150 г
• Коняк или ром - 20-30 мл

Време за готвене: 8 часа

Порции: 4-5 бр.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Сложете топлата вода и сметаната в купа на миксера.

Стъпка 2

Изсипете активния стартер там и разбъркайте внимателно.

Стъпка 3

Прехвърляме жълтъците.

Стъпка 4

Сложете захарта и ваниловата захар.

Стъпка 5

Добавете и там омекнало масло.

Стъпка 6

Не забравяйте за сол и индийско орехче.

Стъпка 7

Последната съставка е брашното. Разбъркайте добре с лъжица или с миксер на най-ниска скорост за 5 минути.

Стъпка 8

Оформете тестото на топка и го поставете в намазнена купа. Намажете и горната част на тестото с олио. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на 28-30 градуса по Целзий (82-86 градуса по Фаренхайт) за 3 часа.

Стъпка 9

Поставете тестото върху набрашнена повърхност и го нарежете на 4 равни парчета.

Стъпка 10

Разточете всяко парче на правоъгълник възможно най-тънко. Намажете с масло.

Стъпка 11

Вземете стафидите. Няколко часа преди употреба ги изплакнете и накиснете в коняк или ром. Разпределете ги по повърхността на тестото. Можете да поставите сушени червени боровинки върху друго парче.

Стъпка 12

Разточете тестото на руло. След това го разрежете по дължина, оставяйки малък неотрязан ръб, и започнете да го навивате на охлюв, сякаш строите кула. ​​Когато подреждате, развивайте лентите така, че пластовете да са обърнати навън, това ще гарантира, че готовите печива ще бъдат възможно най-привлекателни.

Стъпка 13

Намажете тава за печене и поставете кекса вътре. Оставете го да втаса. Ако температурата в помещението е под 20°C (68°F), можете да оставите формите за една нощ. Бързото втасване при 30-35°C (86-95°F) ще отнеме около 4-5 часа. Печете на 180°C (350°F) за около 50 минути. Поръсете охладения кекс с пудра захар.

Знаете ли, че печените изделия, приготвени с квас, са по-здравословни от тези, приготвени с мая? Това е така, защото квасът е богат на органични киселини, витамини, минерали, ензими, фибри, пектин и биостимуланти. Това означава, че съдържа всички ценни хранителни вещества, които се намират в пълнозърнестите храни. Освен това, печените изделия с квас са лесно смилаеми и не причиняват тежест в стомаха, газове, гадене или други стомашно-чревни разстройства.

Крафинова торта с маково семе: стъпка по стъпка рецепта със снимки

Този великденски крафин ще бъде особено популярен сред любителите на печива с маково семе. Той е идеален не само за Великден, но и като празнично, ароматно тесто за всеки повод. Приготвя се много лесно с леснодостъпни съставки. Ако отдавна сте искали да направите невероятно ефирни и вкусни великденски крафини, за да изненадате семейството и приятелите си, тогава тази рецепта е точно това, от което се нуждаете.

Съставки

Тесто:

• Мляко - 300 мл
• Захар - 20 г
• Суха мая - 5 г
• Брашно - 150 г

Тесто:

• Яйца - 2 бр.
• Захар - 100 г
• Брашно - 500 г
• Сол - 5 г
• Масло - 100 г и 100 г за намазване

Време за готвене: 3 часа

Порции: 6 бр.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе тестото. Смесете брашното, маята, топлото мляко (30 градуса по Целзий) и захарта в дълбока купа. Оставете на топло място, за да започне процесът на ферментация.

Стъпка 2

В отделна купа смесете яйцата.

Стъпка 3

Добавете захарта и солта. Разбъркайте.

Стъпка 4

Изсипете тестото и разбъркайте.

Стъпка 5

Добавете предварително пресято брашно и меко масло.

Стъпка 6

Разбъркайте първо с лъжица, след това с ръце. След това обърнете тестото върху плота и месете още 2-3 минути, докато тестото спре да лепне по ръцете ви.

Стъпка 7

Сложете го в купа, покрийте с кърпа или стреч фолио и оставете на топло място за един час, за да втаса.

Стъпка 8

Разделете на 6 парчета и оформете всяко на топка.

Стъпка 9

Разточете всяко парче на тънко, намажете го с масло и поръсете с маково семе. Навийте го на руло и го разрежете по дължина, не през цялото. Оформете круфин, като обърнете пластовете наопаки.

Стъпка 10

Поставете тестото във формата и го оставете да втаса за 60 минути.

Стъпка 11

Печете на 180 градуса за около половин час.

Постни круфинови кифлички от бутер тесто

Ето още една интересна рецепта за круфини. Този път предлагам да приготвите тези бутер тестени изделия без яйца или мляко. Тези печива са леки, ефирни, ароматни и още по-красиви. Не забравяйте да поглезите себе си и семейството си с тези вкусни постни круфини.

Съставки

• Брашно - 300 г
• Захар - 50 г
• Сол - 5 г
• Суха мая - 6 г
• Вода - 150 мл
• Масло - 50 г и 100-150 г за намазване

Време за готвене: 2 часа и 30 минути

Порции: 8 бр.

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

В дълбок съд смесете всички сухи съставки: пресято брашно, захар, сол, мая.

Стъпка 2

Налейте вода.

Стъпка 3

Разбъркайте с лъжица или миксер. Тестото ще бъде много гъсто.

Стъпка 4

Без да спирате да бъркате, добавете маслото.

Стъпка 5

Месете 8-10 минути, докато стане еластично и спре да лепне по ръцете ви.

Стъпка 6

Сложете в дълбок съд и оставете на топло място да втаса за един час.

Стъпка 7

Замесете тестото. Разделете го на 4 части, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса отново за 10-15 минути.

Стъпка 8

Разточете всяко парче на тънко и намажете обилно с масло.

Стъпка 9

Разточете на наденица. Разрежете всяка наденица по дължина с остър нож. Оформете всяка половина във формата на роза и я поставете във форма за мъфини.

Стъпка 10

Печете на 195 градуса за 20-25 минути.

Тези вкусни великденски крафини с разнообразни пълнежи са идеални за Великден. Споделете любимата си рецепта в коментарите.

Видео: Великденски кулич круфин със сушени плодове и ядки

В тази рецепта, талантлив YouTube блогър и готвач ще ви покаже как да приготвите невероятни круфини с интригуващ пълнеж от червени боровинки, стафиди, ядки и филирани бадеми. Благодарение на портокаловата кора и сок, включени в рецептата, сладкишите са невероятно ароматни и красиви, когато се нарежат.

Приготвянето на крафин-кулич отнема значително по-малко време от по-традиционните рецепти. Тестото втасва само веднъж и след това отново в тавите. Освен това, глазурата не е необходима за декориране на крафините.

Тези печива изглеждат елегантно и интересно точно такива, каквито са. Просто поръсете готовия кулич с пудра захар, както направи авторът на тази рецепта, и се насладете на тези красиви и вкусни печива. Ако все още не сте опитвали да правите крафини за Великден, не забравяйте да ги опитате – гарантирам, че ще останете възхитени.