Кексчетата – малки, елегантни торти за един човек – са изобретени в Америка. Невъзможно е да се определи точно кой ги е изобретил или кога. Това, което е известно със сигурност обаче, е, че първата рецепта за мъфини е публикувана през 1796 г. в книгата „Американска кулинария“, написана от Амелия Симънс. Следващият път, когато миниатюрната торта се появи, беше в друга книга с рецепти, публикувана през 1828 г. от Елиза Лесли.

Кексче буквално означава „торта тип „мъфче“. Има две версии на това име. Според първата, то се отнася до размера на десерта – той е приблизително с размерите на чаена чаша. Втората предполага, че за измерване на съставките при приготвянето на тортата е била използвана чаша, а не везна. Понякога малките кексчета се наричат ​​по-поетично – „приказна торта“.

Класическите мъфини се пече в тънки хартиени или алуминиеви форми. Трохкавите кексчета не се различават по състав от своите „пораснали“ аналози: приготвят се със същите съставки: яйца, захар, брашно и масло. Мини кексчетата често са гарнирани с пълнеж, което добавя нотка интрига към десерта.

Магията на трансформацията започва след изпичането – когато мъфините се украсяват със сметана, глазура, плодове и шоколад. Тогава умението и въображението на сладкарите ги превръщат в истински произведения на изкуството (снимка).

Дъгови мъфини

Дъгови мъфини

Тези елегантни мини кексчета с цветовете на дъгата ще озарят всяко тържество, добавяйки радост, лекота и красота. За да направите шест мъфина (ако каните повече гости, увеличете рецептата), ще ви трябват:

  • белтъци от 4 яйца;
  • брашно - 3 чаши;
  • масло - една и половина опаковки;
  • захар – 1,5 чаши;
  • мляко - 1 чаша;
  • бакпулвер – 1 супена лъжица;
  • ванилия – 2 ч.л.;
  • сол - четвърт чаена лъжичка;
  • многоцветни захарни конфети - половин чаша (те ще служат като дъгов пълнеж).

Тази рецепта изисква използването на глазура от маслен крем за декориране на мъфини:

  • 150 мл сметана (с високо съдържание на мазнини);
  • 4 супени лъжици масло;
  • 1 чаша захар;
  • щипка сол;
  • ванилин (за аромат);
  • захарни конфети (за поръсване).

Ето как се правят мъфини:

  1. Включете фурната. Докато тестото се изпече, то ще е достигнало желаната температура от 180 градуса по Целзий.
  2. Разбийте белтъците на четири яйца със сол. Добавете ванилията и млякото.
  3. Смесете брашното със захарта и бакпулвера. Добавете омекналото масло и разбъркайте сместа (лесно е да направите това в кухненски робот).
  4. Сега комбинирайте сместа от брашно и белтъци, разбъркайте до гладкост и след това добавете захарните конфети. Разбъркайте, за да разпределите равномерно цветните акценти.
  5. Напълнете хартиените формички наполовина с тесто и печете във фурната за 20-25 минути. След като мини кексчетата изстинат, покрийте ги с глазура от маслен крем.

Глазурата се приготвя, както следва:

  1. Разтопете маслото в малка тенджерка, добавете захарта и гответе, като бъркате, на слаб огън. След 5 минути изсипете сметаната към маслото на тънка струя, като бъркате непрекъснато (бъркалка е много полезна). Оставете сместа да къкри още 10 минути, добавете щипка сол и свалете от котлона.
  2. Оставете да се охлади, като разбърквате от време на време. Когато сместа се затопли, добавете ванилията. Кремът от масло, приготвен по тази рецепта, има нежен, кремообразен цвят.

След като мъфините и глазурата изстинат, е време да украсите десерта: използвайте сладкарски пош, за да създадете декоративна кремообразна шапка върху миниатюрните кексчета и я поръсете с цветни конфети (снимка). Празнична, радостна дъга от мъфини е готова!

Ягодови мъфини

Черешови мъфини

Кексчетата често се приготвят с шоколад, ядки или плодове. Всякакви плодове ще свършат работа: портокали и мандарини, ябълки и круши, ананас и киви, малини и боровинки. Предлагаме ви да направите невероятно ароматни и вкусни кексчета с ягоди. В този случай вкусните ягоди служат както за пълнеж, така и за основа за глазурата. Така че, за тестото ще ви трябват:

  • пресни ягоди – 150 г;
  • яйца – 2 бр.;
  • първокласно брашно – 75 г;
  • нишесте (всяко) – 50 г;
  • захар – 100 г;
  • бакпулвер – 1 ч.л.;
  • растително масло – 60 мл.

За крема ще ви трябват:

  • 100 г пресни ягоди;
  • 200 мл течна сметана (33%);
  • 2 супени лъжици пудра захар.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

  1. Измийте ягодите, подсушете ги и ги нарежете на малки парченца. Пригответе сместа от брашно: смесете нишестето, брашното и бакпулвера.
  2. В дълбока купа разбийте добре яйцата, като постепенно добавяте захарта. След като сместа образува пухкава пяна, добавете брашното и маслото. Добавете парченцата ягоди, за да завършите тестото.
  3. Разпределете приготвеното тесто във формичките за мъфини, като ги напълните наполовина. Печете 15 минути във фурна, предварително загрята на 180 градуса по Целзий.
  4. Докато мини кексчетата се охлаждат, можете да приготвите глазурата. Пасирайте ягодите в блендер и ги смесете с пудра захар. Отделно разбийте добре сметаната и я смесете с ягодите.
  5. Най-лесният начин за декориране на мъфини е със сладкарски пош. Можете да придадете на кремообразните „шапки“ всякаква форма: черупки, куполи или елегантни розички.

Малки, нежно розови феерични кексчета са готови (снимка). Такова изискано лакомство със сигурност ще впечатли всички.

Шоколадови мъфини

Кексчета със сметана

И, разбира се, би било несправедливо да пренебрегнем любимия на нацията: шоколада. Той придава на мъфините чудесно апетитен вид и примамлив вкус. За да приготвите този деликатес, ще ви е необходимо следното:

  • масло – 110 г;
  • брашно – 220 г;
  • мляко – 170 мл;
  • яйца – 2 бр.;
  • кристална захар – 200 г;
  • какао на прах – 2 с.л.;
  • бакпулвер – 2 ч.л.;
  • екстракт от ванилия – 2 ч.л.

Подготовка:

  1. Размразете маслото преди готвене. След това го разбийте със захарта с миксер, докато сместа стане гладка и пухкава. Добавете яйцата и разбийте отново. Добавете екстракта от ванилия последно.
  2. Смесете брашното с бакпулвера и го добавете към разбитото масло. Разбъркайте добре. Налейте млякото, като запазите няколко супени лъжици за приготвяне на шоколадовия крем.
  3. Лесно се приготвя: разредете какаото на прах с мляко. След това можете да продължите по два начина. Можете или да добавите какаото на прах към цялото тесто наведнъж – тогава мъфините ще бъдат напълно шоколадови – или да разделите тестото на две части и да добавите шоколадовата паста само към едната. По този начин мъфините могат да бъдат оформени като зебри.
  4. Процесът на печене на шоколадови мини кексчета е същият: напълнете формичките наполовина и печете 20-25 минути на 180 градуса.

Украсете охладените мъфини с маслен крем или ганаш. Весели празници!

Видео рецепта за приготвяне на мъфини