Мнозина са запознати с този десерт от детството, когато храната в СССР е била оскъдна и всички са жадували за нещо сладко. Готвачите са обичали тази рецепта заради лекотата на приготвяне и достъпността ѝ. Добрата домакиня винаги има под ръка заквасена сметана и сладко. Тези съставки правят сочна торта, наречена „Негро в пяна“, с бонбонено-плодов вкус. Обикновено не се приготвя за празнична трапеза, но е прекрасен десерт за всеки ден! Сметаната се приготвя лесно. Дори деца, които обичат да помагат в кухнята, могат да я разбият сами. Включете най-малките си готвачи в приготвянето на това уникално лакомство и ще прекарате качествено време с децата си!

Класическа рецепта

Торта "Негър в пяна" 2

Много хора имат своя собствена семейна рецепта за „Негър в пяна“ със сладко. Нека обаче разгледаме класическата интерпретация на този обичан съветски деликатес.

Списък на съставките за кексчетата:

  • 3 пилешки яйца;
  • чаша захар, заквасена сметана и сладко от касис;
  • 2 чаши брашно;
  • 1 чаена лъжичка сода;
  • 0,5 ч.л. сол;
  • оцет;

Списък на съставките за пяна:

  • 0,5 чаши сироп за сладко;
  • 3 чаши заквасена сметана;
  • 1 чаша захар.

Първо, трябва да изпечете блатовете за кекс. Рецептата за тестото е проста: разбийте заквасената сметана, яйцата и захарта с миксер. Захарта трябва да се разтвори на гладка паста. Добавете сладкото към тази смес и разбъркайте отново с миксер. Бавно добавете цялото брашно и сол. Добавете содата за хляб и разбъркайте тестото за последен път.

Разделете тестото наполовина. Печете всеки слой във фурната на 180°C за 30-35 минути. Докато тестото се пече, пригответе глазурата. Тази рецепта за най-лесната глазура за кекс е позната на почти всички. Смесете захарта и заквасената сметана и разбийте, докато захарта се разтвори напълно.

Намажете готовите блатове със сироп от всички страни; можете да ги надупчите за по-добро напояване. Намажете втория блат с крем, подредете блатовете един върху друг и накрая украсете тортата с дебел слой заквасена сметана. Оставете тортата да стегне и сервирайте.

„Негър в пяна“ със сметана

Торта "Негър в пяна" 3

Рецептата не е твърде различна от класическата версия, но има свой собствен обрат, така че ако сте уморени от обичайната рецепта за торта за ежедневното си чаено парти, препоръчваме да експериментирате.

Съставки за тестото:

  • 100 г захар;
  • Пакетче бакпулвер или 2 чаени лъжички сода, угасени с оцет;
  • 2 пилешки яйца;
  • сладко от ягоди или всяко сладко от червени горски плодове;
  • 2 чаши брашно;
  • чаша заквасена сметана;
  • щипка сол.

Замесете тестото, като започнете с яйцата и захарта. Докато се разтварят, добавете сладкото и заквасената сметана. Когато сместа стане гладка, добавете пресятото брашно, содата за хляб и солта. Разбъркайте с тел или миксер на ниска скорост.

Печете във фурната наведнъж на 190°C. Използвайте висока тава. След като кексът се изпече, го разрежете на 2-3 парчета.

Продукти за крема:

  • 2 ч.л. ванилова захар;
  • 150 г пудра захар;
  • 500 мл. 30% сметана.

Разбийте охладената сметана добре с миксер до твърди върхове, заедно с пудрата захар и пудрата захар. Разпределете сметаната върху блатовете на тортата, докато тя стане напълно бяла. Украсете с ядки или бисквитени трохи.

Торта "Негър в пяна" в мултикукър

Торта "Негър в пяна" 4

Тази рецепта за мултикукър става все по-популярна година след година.

Съставки за тортата:

  • 2 чаши брашно;
  • чаша захар и кефир;
  • 3 ч.л. сода;
  • 1 супена лъжица оцет;
  • 3 пилешки яйца;
  • чаша сладко от череши;
  • 500 мл заквасена сметана;
  • 1 чаша пудра захар.

Разбийте захарта и яйцата до образуване на пяна, след което добавете кефира, сладкото без семки и содата бикарбонат, гасена с оцет. Разбийте с тел и добавете брашното. Намажете купа и изсипете сместа в нея. Включете мултикукъра в режим "Печене" за 80 минути. Оставете готовия кекс да почине в отворения мултикукър за още 20 минути, след което го извадете. Нарежете кекса на 3-4 тънки парчета и го оставете да се охлади.

Смесете заквасената сметана и пудрата захар за намазката с миксер, докато се образува гъста консистенция. Десертът е готов!

„Негър в пяната“ без сладко

Торта "Негър в пяна" 5

Ако нямате буркан с конфитюр у дома, можете да промените рецептата. Използвайте какао на прах като оцветител за блатовете на тортата.

Съставки за тестото:

  • 3 чаши брашно;
  • 2 яйца;
  • чаша заквасена сметана и захар;
  • 2 супени лъжици какао;
  • 1 чаена лъжичка сода, угасена с оцет.

За пяната ще ви трябват по една чаша захар и по една чаша заквасена сметана. Сложете брашното в отделна купа заедно с какаото на прах. Разбийте яйцата със захарта, след което добавете заквасената сметана, брашното и содата за хляб едно по едно. С помощта на миксер разбийте сместа до гладкост. Изсипете в широка форма за кекс. Печете 40 минути на 180°C.

Нарежете приготвената основа на кубчета и ги поставете в тава, като предварително ги потопите в сметаната. Пригответе крема предварително, като просто разбиете заквасената сметана и захарта. Подредете кубчетата на купчина и ги полейте с останалата сметана.

Тортата се напоява мигновено и е готова за сервиране.

Съвети и тайни за приготвяне на "Негър в пяна"

Торта "Негър в пяна" 6

  • Рецептата позволява използването на застоял кефир или заквасена сметана като основа.
  • Използвайте сладко от всякакви червени или черни плодове.
  • Най-добре е заквасената сметана да се охлади за крема. Това ще доведе до по-стабилна пяна.
  • Можете да добавите ядки, стафиди и захаросани плодове към рецептата за тесто. Кардамон, канела, както и лимонова и портокалова кора ще добавят допълнителен вкус. Всеки път ще получавате нещо ново.

Не се страхувайте да експериментирате с рецепти за сладко и кекс и ще можете да изненадате любимите си хора, независимо какво имате в хладилника.

Как да декорирате десерта „Черният мъж в пяна“? Ако сервирате тортата на специално събитие, тя трябва да бъде декорирана правилно. Най-лесният начин е да аранжирате пресни плодове и горски плодове отгоре и между слоевете. Ситно нарязаните ядки също са добър вариант. Ако не искате да се задоволявате с това, което имате под ръка, опитайте да си направите сами глазура.

В тенджера смесете 50 грама мляко, една лъжица захар, 50 грама заквасена сметана и една супена лъжица какао и оставете да заври на слаб огън. Разбърквайте от време на време. Свалете от котлона веднага щом заври. Добавете 50 грама масло и разбърквайте за известно време.

Изсипете глазурата върху готовата торта. За тортата „Негър в пяна“ изберете всяка рецепта; всяка е вкусна по свой начин.

Видео рецепта за тортата "Негър в пяна"