Испанската кухня, както и самата страна, е жизнена и пъстра. И все пак, дори най-изящното ястие може да бъде приготвено с лекотата на професионален готвач, може би благодарение на простите и лесни за употреба съставки. Или може би е така, защото испанските десерти често се приготвят по древни, изпитани във времето рецепти.

Естествено, рецептите за испански десерти в северната част на страната се различават значително от тези в южната. В края на краищата, испанците винаги се опитват да използват само съставките, с които разполагат. Това обаче не влияе на стойността или вкуса на полученото сладко ястие.

Испанците са известни със своята сладкодумност! И от на пръв поглед обикновени съставки, те успяват да създадат вълшебно вкусни и изящно изглеждащи гювечи с извара и оризови пудинги, медени палачинки и млечни сладкиши. Най-популярните продукти са:

  • ядки и семена;
  • различни сушени плодове;
  • шоколад;
  • мляко;
  • яйца.

Крема Каталана

Любим десерт сред испанците, независимо от региона, е известен като „крема каталана“. Разказва се, че някога един епископ трябвало да посети каталунски манастир. Монахините, отчаяни да приготвят разкошен деликатес за кратко време, създали съвсем различно ястие.

Crema Catalana - горещ испански десерт

Прочутият флан, приготвян година след година в манастира, внезапно се превърнал в нещо специално. Една от монахините решила да ускори процеса, като добавила малко нишесте към десерта и просто махнала водната баня. Вярно е, че преобразеният флан трябвало да се сервира на епископа горещ. Но именно това е довело до името „Crema“ – „изгарящо горещ“.

Днес крема каталана е един от най-популярните испански десерти. За да го приготвите, ще ви трябват:

  • осем жълтъка, не по-малко;
  • половин чаша захар (задължително кафява);
  • четири чаши обикновено мляко (с високо съдържание на мазнини);
  • 2 супени лъжици царевично нишесте;
  • една чаена лъжичка екстракт от ванилия;
  • една пръчка канела;
  • кора от половин лимон и половин портокал.

Загрейте мляко с ванилия и канела в специална тенджера. Разтворете нишестето в малко количество студено мляко. След това разбийте жълтъците със захарта и добавете портокаловата и лимоновата кора. Изсипете млякото и нишестето в получената смес.

След като извадите канелата от тенджерата, добавете студената млечна смес към горещото мляко, като бъркате едновременно с тел. Върнете канелата в тенджерата и загрейте сместа, докато достигне желаната гъстота.

Сега можете да изсипете каталаната във формичките, като извадите пръчката канела. Преди сервиране поръсете десерта с кафява захар и го карамелизирайте под грила.

Чурос

Чуросите традиционно се приготвят във формата на ласо.

Чуросите са тънки сладкиши, приготвени от тесто за шу, пържени в обилно количество олио; мнозина ги наричат ​​испански понички. Това ястие винаги е било евтино и лесно за приготвяне и бързо е засищало глада, което го прави любимо сред обикновените хора. Испанците обичат да сервират чуроси за закуска, потопени в разтопен шоколад.

За да приготвите печени изделия, ще ви е необходимо:

  • 1/2 пакет масло;
  • 3 яйца;
  • 3 супени лъжици захар;
  • 1 чаша брашно;
  • 1,5 чаши вода;
  • 1/2 чаена лъжичка сол;
  • растително масло за пържене;
  • сладкарска торбичка (може да се замени с дебела найлонова торбичка с картонени накрайници).

Извадете маслото от хладилника предварително, за да омекне. След като омекне, го сложете в дълбока тенджера и добавете вода. Оставете сместа да заври. Изключете котлона и, без да махате тенджерата, добавете брашното. Разбъркайте с дървена лъжица, докато сместа се освободи от бучки и започне да се отделя от стените, образувайки топка.

След това свалете тенджерата от котлона и я оставете леко да се охлади. Добавете сол и 1 яйце към топлата смес и разбъркайте добре до гладкост. След това добавете останалите яйца едно по едно по същия начин. Сместа трябва да е гладка, равномерна и кремообразна.

Прехвърлете тестото в сладкарски пош с предварително избран накрайник – традиционните чурос могат да бъдат оформени като звезда или кръг. Загрейте обилно количество растително масло в дълбок тиган с дебело дъно, докато тестото изплува. Извадете лентички с желаната дължина от пошата и веднага ги изпържете до златисто кафяво. Извадете готовите чурос от маслото с щипки или вилица. За да се отцеди излишното масло, поставете сладкишите върху хартиена салфетка или кърпа за няколко минути, преди да ги прехвърлите в чиния. По желание поръсете чуросите с пудра захар или сервирайте с горещ шоколад.

Наталия

Испански десерт натилас

Произходът на натилас, друг испански десерт с яйца, за съжаление е неизвестен. Въпреки че мнозина твърдят, че има кубински, а не испански корени, испанците обаче не са съгласни. Те обожават това сладко ястие. За приготвянето му обикновено използват:

  • десет жълтъка само от големи яйца;
  • литър пълномаслено мляко (не по-малко от 3,2%);
  • 10 чаени лъжички захар;
  • кора от голям лимон;
  • шушулка ванилия и половин чаена лъжичка смляна канела (можете да използвате и лъжица).

Налейте мляко в малка тенджера и добавете първо семената на ванилията, след това шушулката и лимоновата кора. Оставете млякото да заври и изключете котлона. Оставете горещата смес да се запари за 15 минути. Извадете кората и ванилията от тенджерата. Изсипете млякото в пухкавата смес от разбити със захарта жълтъци. Загрейте, докато се сгъсти. Преди сервиране поръсете малки порции от натилас със смляна канела.