Джинджифилови бисквитки - 7 рецепти и уроци за това как да си направите глазирани джинджифилови бисквитки у дома

Джинджифиловите сладки отдавна са незаменим атрибут на Коледа и Нова година. Незабравимият им вкус и прекрасен аромат създават празнично настроение, потапяйки ви в магическа, уютна атмосфера. Те се съчетават добре с греяно вино, чай, кафе и други напитки. Можете да печете джинджифилови сладки не само преди зимните празници, но и през цялата година. Тези лакомства са прекрасни подаръци за приятели, колеги или членове на семейството.

В тази статия ще ви разкажа как да си направите и боядисате джинджифилови бисквитки у дома, ще споделя някои интересни факти и ще отговоря на най-често задаваните въпроси за това печива. Изберете любимата си рецепта и зарадвайте семейството си с тези вкусни лакомства.

Историята на джинджифиловите сладки

Ароматните меденки са традиционен символ на коледния празник в много страни по света. Те се пекат в почти всеки дом, продават се на панаири и в пекарни, подаряват се на близки и се споделят с приятели и роднини.

Англия се смята за родно място на тези деликатеси. Според легендата, джинджифилът е донесен във Великобритания от кръстоносците. Първият човек, който е добавил огнената подправка към печени изделия, е английски монах на име Патрик. Абатът на манастира и други монаси са били във възторг от пикантното лакомство. Те решили да изпекат още от тези лакомства и да украсят коледната си елха с тях.

Класическите джинджифилови сладки са направени за първи път в началото на 17 век в британския град Макет Дрейтън. Само 100 години по-късно тези ароматни лакомства се разпространяват в цяла Европа. Те са се пекли във формата на коледни елхи, звезди, снежинки, камбанки, малки човечета и животни. А през 19 век, след публикуването на приказката на братя Грим „Хензел и Гретел“, къщичките от джинджифил добиват популярност в Германия. Тези творения все още радват деца и възрастни по целия свят. Те са залепени с дебела глазура и са украсени с цветна глазура, поръски, бонбони и шоколад.

Днес меденките се приготвят по много различни рецепти. Добавят се различни подправки (канела, кардамон, бахар, кора, индийско орехче). Правят се с мед, препечена захар, масло или растително масло, със или без яйца, както с крем, така и със суров метод. Всяка страна има свои уникални вариации на този коледен деликатес. Предлагам ви да опитате няколко, за да откриете най-подходящата за себе си.

Джинджифилови бисквитки за рисуване у дома

Това е рецепта за ароматни и вкусни джинджифилови сладки за декорация. Те запазват формата си при печене и винаги се получават идеално гладки, без пукнатини или други дефекти. Всякаква глазура ще свърши работа, стига да е достатъчно гъста, за да не се разтича.

Съставки

За теста

• Брашно - 300 г
• Мед (течен) - 40 г
• Масло (меко) - 100 г
• Захар - 100 г
• Яйце C1 - 1 бр.
• Сода - 5 г
• Джинджифил (смлян) - 5 г
• Канела - 3 г
• Индийско орехче - 3 г

За глазурата

• Яйце (бяло) - 1 бр.
• Пудра захар - 150-200 г
• Лимонов сок - ½ ч.л.

Време за готвене: 2 часа и 50 минути

Порции: 1 (приблизително 500-600 г меденки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме необходимите съставки.

Стъпка 2

Сложете мекото масло в купа на миксера и разбийте леко.

Стъпка 3

Без да спирате да разбивате, добавете захарта и яйцето към маслото.

Стъпка 4

Разбъркайте сместа старателно, докато стане гладка.

Стъпка 5

Добавете брашното и подправките на малки порции.

Стъпка 6

Внимателно разбъркайте всичко заедно, за да се получи еластично тесто за меденки. Увийте го в стреч фолио и го охладете за 2 часа.

Стъпка 7

Разточете охладеното тесто на кора с дебелина 3-5 мм и изрежете от него меденки.

Стъпка 8

Печете продуктите на 180 градуса за 12-15 минути.

Стъпка 9

Пригответе глазурата. Разбийте белтъците с пудра захар, добавете лимонов сок и разбъркайте добре. Глазурата трябва да е умерено гъста.

Стъпка 10

Сложете глазурата в сладкарски пош и украсете с нея охладените джинджифилови бисквитки.

Стъпка 11

След като глазурата върху меденките стегне, можете да започнете да ги дегустирате.

Меки медено-джинджифилови бисквитки

Представям ви рецепта за невероятно меки медено-джинджифилови бисквитки. Техният несравним вкус и изискан аромат ще пленят всички без изключение. Тези лакомства могат да се сервират като десерт, да се подарят на приятели и семейство за всеки празник или да се използват за украса на коледната ви елха.

Съставки

За теста

• Мед - 170 г
• Масло 82,5% - 120 г
• Захар - 120 г
• Яйце C1 - 1 бр.
• Брашно - 400 г
• Сода - 1 ч.л.
• Какао на прах - 1 с.л.
• Канела - на вкус
• Джинджифил - на вкус

За глазурата

• Яйце (бяло) - 1 бр.
• Пудра захар - 180-200 г

Време за готвене: 1 час и 50 минути

Порции: 1 (приблизително 800-900 г меденки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Пригответе съставките.

Стъпка 2

Сложете меда в тенджера, добавете захарта, джинджифила, какаото и канелата.

Стъпка 3

Поставете тенджерата на среден огън. Разбъркайте сместа от мед и подправки, докато стане гладка.

Стъпка 4

Свалете тенджерата от котлона. Добавете содата за хляб към горещата смес.

Стъпка 5

Разбъркайте сместа. В началото обемът ѝ ще се увеличи значително, но след това леко ще се утаи.

Стъпка 6

Добавете маслото и разбъркайте сместа до гладкост.

Стъпка 7

Сложете сместа от мед и подправки в дълбок съд, добавете яйцето и разбъркайте добре.

Стъпка 8

Добавете пресятото брашно на няколко етапа и омесете меко тесто.

Стъпка 9

Увийте тестото за джинджифилови сладки в пластмасово фолио и го охладете в хладилник за поне един час или за една нощ, ако желаете.

Стъпка 10

Разточете добре охладеното тесто на дебелина приблизително 4 мм и изрежете малки фигурки.

Стъпка 11

Печете продуктите за 6-8 минути на 180 градуса.

Стъпка 12

Докато меденките се охлаждат, пригответе глазурата. Добавяйте пудрата захар към белтъците малко по малко и разбърквайте до гладкост. Глазурата трябва да е умерено гъста и лъскава.

Стъпка 13

Поставете глазурата от белтъци и захар в сладкарски пош и украсете джинджифиловите бисквитки с нея.

Стъпка 14

Медено-джинджифиловите бисквитки могат да се сервират с чай, след като глазурата е изсъхнала напълно.

Джинджифилови бисквитки с глазура

Това е чудесна рецепта за глазирани джинджифилови сладки. Те са супер лесни за приготвяне и винаги се получават вкусни, хрупкави и красиви. Глазурата от меренг може лесно да се оцвети във всякакъв цвят. Подходящи са гел, течен или прахообразен оцветител за храна. Изберете този, с който ви е най-удобно да работите.

Съставки

За теста

• Мед - 165 г
• Захар - 100 г
• Масло - 125 г
• Индийско орехче - ½ ч.л.
• Канела - 1 ч.л.
• Джинджифил - 1 ч.л.
• Сода - 2 ч.л.
• Яйце C1 - 1 бр.
• Брашно - 430 г

За глазурата

• Яйце (бяло) - 1 бр.
• Пудра захар - 200 г
• Лимонов сок - 2 ч.л.
• Хранителен оцветител - по избор

Време за готвене: 2 часа и 10 минути

Порции: 1 (приблизително 850-900 г меденки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Сложете меда, маслото, захарта и всички подправки в тенджера с дебело дъно.

Стъпка 2

Поставете тигана на среден огън. Бъркайки непрекъснато, загрейте сместа, докато стане гладка.

Стъпка 3

Изсипете кремообразната основа в дълбок стъклен съд.

Стъпка 4

Добавете содата за хляб и разбъркайте добре сместа.

Стъпка 5

Добавете яйцето и отново разбъркайте сместа.

Стъпка 6

Добавете пресято брашно и омесете еластично, меко тесто.

Стъпка 7

Оставете тестото в хладилник за поне един час, след като го увиете в стреч фолио.

Стъпка 8

Разточваме тестото и изрязваме от него различни фигурки.

Стъпка 9

Печете джинджифиловите сладки за 6-7 минути на 180 градуса по Целзий. Оставете да се охладят добре, когато са готови.

Стъпка 10

За да приготвите глазурата, разбийте белтъците с пудра захар. Добавете лимоновия сок и продължете да разбивате. Глазурата трябва да е снежнобяла, лъскава и леко течна, но не водниста.

Стъпка 11

По желание оцветете глазурата с хранителен оцветител.

Стъпка 12

Прехвърляме глазурата в сладкарски пошове и украсяваме с нея джинджифиловите бисквитки.

Стъпка 13

Оставяме меденките да изсъхнат, а след това можем да ги сервираме с чай или да ги увием за подарък.

Вкусни джинджифилови бисквитки без мед

Каня ви да откриете един невероятно лесен метод за приготвяне на вкусни джинджифилови сладки без мед. Тази съставка е чудесен заместител на изгорялата захар, придавайки възхитителен аромат и невероятно красив карамелен цвят на печените изделия.

Съставки

• Захар - 250 г
• Вода (вряща вода) - 100 мл
• Масло - 100 г
• Сода - 1 ч.л.
• Яйца (жълтък) - 2 бр.
• Пшенично брашно - 300 г
• Ръжено брашно - 100 г
• Джинджифил - 1 ч.л.
• Канела - 1-2 ч.л.
• Какао на прах - 1 ч.л.
• Кардамон - ½ ч.л.
• Сол - ¼ ч.л.

Време за готвене: 2 часа и 50 минути

Порции: 1 (приблизително 900-950 г меденки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

Приготвяме необходимите съставки.

Стъпка 2

Разтопете захарта в дълбок тиган или тенджера на среден огън.

Стъпка 3

Свалете тенджерата от котлона. Внимателно изсипете вряща вода в карамелената смес и разбъркайте, докато стане гладка. Върнете сместа на котлона.

Стъпка 4

Добавяйте маслото и подправките едно по едно, като разбърквате добре до гладкост.

Стъпка 5

Добавете содата за хляб и разбъркайте добре сместа.

Стъпка 6

Свалете кремообразната основа от котлона и я оставете за 10-20 минути, за да се охлади до хладка температура. Изсипете сместа в купа за миксер или дълбока купа.

Стъпка 7

Добавете пшеничното и ръженото брашно към кремообразната смес на малки порции. Разбъркайте добре до гладкост.

Стъпка 8

По средата на месенето добавете жълтъците към тестото и продължете да разбърквате сместа.

Стъпка 9

Готовото тесто за меденки трябва да е меко и еластично. Увийте го в найлоново фолио и го охладете за два часа, или още по-добре за една нощ.

Стъпка 10

Разточете тестото и изрежете меденки с желаните форми.

Стъпка 11

Печете продуктите за 6-8 минути на 180 градуса.

Стъпка 12

Украсете готовите лакомства по ваш вкус.

Веган джинджифилови бисквитки

Възможно ли е да се направят джинджифилови сладки без яйца и млечни продукти? Разбира се, че можете! Освен това, тези лакомства са невероятно ароматни, крехки и хрупкави. На вкус са точно като класически джинджифилови сладки. Тези печива са подходящи не само за вегани и постящи, но и за всеки, който следи фигурата си.

Съставки

За теста

• Масло (веган) - 56 г
• Кафява захар (или бяла) - 100 г
• Меласа (или кленов сироп, мед) - 100 г
• Ленени семена (смлени) - 1 супена лъжица.
• Вода (гореща) - 3 супени лъжици.
• Екстракт от ванилия - ½ ч.л.
• Брашно - 250 г
• Сода - 1 ч.л.
• Джинджифил - 2 ч.л.
• Канела - 2 ч.л.
• Бахар - ¼ ч.л.
• Карамфил - ¼ ч.л.

За глазурата

• Пудра захар - 120 г
• Екстракт от ванилия - ½ ч.л.
• Соево мляко (или друго растително мляко) - 1 супена лъжица.

Време за готвене: 40-50 минути

Порции: 1 (приблизително 500 г меденки)

Рецепта стъпка по стъпка

Стъпка 1

В дълбока купа разбийте веган масло с пудра захар.

Стъпка 2

Залейте смлените ленени семена с гореща вода. Добавете получената смес, заедно с меласата и екстракта от ванилия, към сместа от масло и захар. Разбъркайте добре до гладкост.

Стъпка 3

Пресейте брашното в отделен съд.

Стъпка 4

Добавете содата за хляб и подправките към брашното и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 5

Смесете сухата и течната смес. Омесете меко и еластично тесто.

Стъпка 6

Разточете тестото с дебелина 4-5 мм и изрежете от него фигурки.

Стъпка 7

Печете джинджифиловите бисквитки за 10-12 минути на 180 градуса по Целзий. Оставете ги да се охладят, когато са готови.

Стъпка 8

Пригответе веган глазурата. Изсипете соевото мляко, екстракта от ванилия и пудрата захар в купата на миксер. Разбъркайте добре, докато сместа стане гладка и лъскава.

Стъпка 9

Украсете охладените меденки с глазура.

Стъпка 10

След като глазурата върху джинджифиловите бисквитки стегне добре, можете да почерпите семейството си с нея.

5 въпроса за джинджифиловите сладки

Джинджифиловите сладки са вълшебни лакомства, чийто аромат и вкус помагат да се създаде празнична, топла атмосфера. Въпреки тяхната простота, много домашни готвачи и амбициозни сладкари имат много въпроси относно това печено изделие. Нека разгледаме някои от тях.

Защо да охлаждаме тестото за джинджифилови сладки?

Тестото за класически джинджифилови сладки е много меко и лепкаво. Затова е необходимо да почине добре след печене (поне един час). През това време то узрява, става много еластично, гладко и лесно за разточване. Обикновено тестото се приготвя предварително, увива се в найлоново фолио и се охлажда за една нощ. На следващия ден сладките се пекат.

Как да омекотите джинджифилови бисквитки с глазура?

• Ако меденките ви са станали твърде сухи и твърди, има няколко начина да ги омекотите:
• Поставете меденките в херметически затворен контейнер, добавете резенчета ябълка (или друг източник на влага) и оставете за една нощ. Важно е ябълките да не влизат в контакт с меденките.
• Поставете купа с гореща вода и джинджифиловите бисквитки върху решетка в студена фурна. Това ще позволи на течността да се изпари и бисквитките да омекнат.
• Поставете филийки бял хляб върху маса или поднос и отгоре сложете джинджифиловите бисквитки (за приблизително 2-4 часа). След това поставете всички джинджифилови бисквитки в херметически затворен контейнер и оставете за една нощ.

На каква температура трябва да печете джинджифилови сладки?

Джинджифиловите сладки трябва да се пекат в предварително загрята фурна на 180-200 градуса по Целзий. Постелете тава за печене с хартия за печене, преди да ги поставите върху нея.

Колко време отнема печенето на джинджифилови бисквитки?

Времето за печене на джинджифилови бисквитки варира от 5 до 15 минути. Това зависи от размера на бисквитките и температурата на фурната. Колкото по-малки са бисквитките и колкото по-висока е температурата на фурната, толкова по-кратко време ще отнеме печенето им.

Колко дълго могат да се съхраняват готовите продукти?

Домашно приготвените джинджифилови сладки с глазура ще се запазят 2-4 седмици, без да загубят вкуса си. Те трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер на хладно място, но не в хладилник. Джинджифиловите сладки, приготвени с препечена захар и без глазура, могат да се съхраняват от няколко месеца до една година.

Видео: Как да си направим шарени джинджифилови бисквитки

Решили сте да изпечете джинджифилови сладки? Не сте сигурни как да създадете красив и спретнат дизайн? Тогава определено трябва да гледате това видео. В него популярната съвременна сладкарка Юлия Смоъл споделя своите изпитани техники за създаване на дизайни и шарки върху джинджифилови сладки.

Създателят на видеото ясно демонстрира всяка опция, показвайки как да нарисувате шаблон и да прехвърлите контура върху изделието. След като гледате това видео, лесно ще създадете очарователни и спретнати дизайни или шарки върху джинджифилови бисквитки.