Пандишпанова торта „Ангелска храна“ с белтъци

В малка купа смесете топлата вода и маята. Оставете да престои, докато се образува пяна, около 5 минути.

Междувременно, в голяма купа смесете универсалното брашно, пълнозърнесто брашно, бакпулвера и содата за хляб. Добавете нарязаното масло към сухите съставки и разбъркайте, докато сместа заприлича на едро брашно.

Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност и го омесете леко.

Оформете тестото в правоъгълник. Разрежете го на 4 парчета и ги подредете едно върху друго. Разточете го. Повторете процеса.
Постелете тава за печене със силиконова подложка или хартия за печене. След това нарежете парчетата тесто на квадрати и ги поставете върху тавата за печене.

Покрийте леко с фолио или чиста кухненска кърпа и оставете на топло място за около 30 минути.

Печете пандишпана в предварително загрята фурна на 180°C за 10-15 минути, докато стане красиво златистокафяв.

Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади.