Испански чурос >>> Класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка

Класическата рецепта за чурос не изисква никакви сложни кулинарни техники. Те се приготвят от тесто за шу и се пържат в обилно количество олио, със специална глазура от канела и захар, която добавя нотка сладост. Перфектните чурос обаче не винаги са лесни за постигане.

Хранителна стойност на порция

378.4 ккал

Протеини: 7,9 г
Мазнини: 20,6 г
Въглехидрати: 40,5 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 30 мин.
Време в кухнята: 25 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 4

За да сте сигурни, че испанските понички са изпържени перфектно, не абсорбират твърде много мазнина и се получат хрупкави отвън и сочни отвътре, ще ви е необходимо малко търпение, внимание към детайлите и малко практика.

Ако не получите нещо както трябва от първия опит, първо прочетете рецептата отново и се уверете, че я следвате точно. За щастие, съставките за десерта са евтини, така че определено ще имате възможност да опитате няколко пъти и да свикнете.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Испански чурос

Съставки

Порции

За теста:

Брашно

100 Г
Вода

160 мл
Захар

1 супена лъжица
Сол

щипки
Масло

60 Г
Яйце C1

2 бр.
Слънчогледово олио

200 мл

За поръсване:

Канела

1 ч.л.
Захар

3 супена лъжица

Подготовка

Стъпка 1

Налейте вода в тенджера с дебело дъно, добавете сол и захар. Загрейте на среден огън, докато кристалите се разтворят напълно, като разбърквате с шпатула, за да ускорите процеса. Добавете маслото и загрейте, докато се разтвори напълно във водата.

Стъпка 2

Когато течността заври, добавете предварително пресятото брашно и разбъркайте бързо, за да предотвратите образуването на бучки. Намалете котлона на слаб огън.

Стъпка 3

След като тестото за шу се отдели от стените на тавата, продължете да го месите и да го обръщате от едната страна на другата, за да го подсушите. Правете това около 2 минути. След това свалете тавата от котлона, за да може тестото да се охлади леко.

Стъпка 4

Загрейте слънчогледово олио в тиган на среден огън. Забодете шишче или дървена шпатула в центъра; ако около него се образуват мехурчета, олиото е готово.

Стъпка 5

Докато фритюрникът се загрява, върнете се към тестото. Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре всеки път, докато тестото достигне еднородна текстура.

Стъпка 6

Поставете сладкарски пош със звездовиден накрайник в широка чаша или черпак. След това изсипете тестото в него с лъжица.

Стъпка 7

Притиснете тестото в тавата и изрежете с кухненска ножица, за да направите пръчици с приблизително еднакъв размер.

Стъпка 8

Пържете ги до приятно златисто кафяво за 1-2 минути.

Стъпка 9

Когато са готови, извадете поничките с щипки и ги поставете върху чиния, покрита с кухненска хартия.

Стъпка 10

В дълбока купа смесете захарта и канелата до гладкост. Потопете топлите кремови пръчици в сместа и намажете от всички страни.

Стъпка 11

Испанските понички са готови. Опитайте се да ги ядете топли, докато са още меки отвътре и хрупкави отвън.

Следвайте рецептата!

Важно е сместа от вода и добавки да заври. Самото загряване няма да е достатъчно. Брашното също трябва да се пресее, тъй като само така ще се запари правилно и чуросите ще придобият своя уникален вкус.

Важно е също така да оставите тестото да се охлади леко, преди да добавите яйцата. И е от съществено значение да го омесите добре, като отделите необходимото време. Ако тестото не е гладко, чуросите ще се деформират по време на пържене и ще започнат да се напукват, когато са изложени на олиото.

Внимавайте с въздуха!

Когато пълните сладкарски пош с тесто, е важно да го уплътните плътно. Това ще помогне да се предотврати образуването на въздушни мехурчета. Ако се образуват, испанските понички ще се спукат по време на пържене и ще се напоят твърде много с олио, което ще намали вкуса им. Освен това съществува риск от изгаряния, ако фритюрникът започне да пръска прекомерно.

Не пестете!

Олиото за пържене трябва да е много горещо и да има достатъчно олио, така че чурос буквално да плуват в него. Ако пестите от него, поничките няма да са толкова вкусни, а звездообразните понички ще се получат странни и деформирани.

С малко практика ще можете да приготвите перфектни испански чурос. Това е идеалният десерт, който ще впечатли всички!

Подобни рецепти