Понички с мая и сладко >>> рецепта "в стил СССР" със снимки стъпка по стъпка

Класическите понички в тиган със сладко или конфитюр са лесни за приготвяне у дома. Те ще бъдат толкова вкусни и крехки, колкото са били в СССР, ако следвате рецептата стъпка по стъпка и оставите тестото да втаса. По този начин поничките няма да изгорят в олиото и ще бъдат пухкави, точно като тези, изпечени в пекарната.

Хранителна стойност на порция

257 ккал

Протеини: 10 г
Мазнини: 2 г
Въглехидрати: 46 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 2 часа и 30 минути
Време в кухнята: 40 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 6

Не използвайте твърде много брашно, когато месите тестото. То трябва да остане меко и леко лепкаво. Ако добавите твърде много брашно, поничките ще бъдат гумени след пържене, което ще ги направи непривлекателни. Оформените топчета тесто оставете да починат и да втасат. Това ще им помогне да абсорбират по-малко мазнини при пържене.

Тестото за понички не трябва да е твърде сладко. Колкото по-малко захар, толкова по-добре. Прекалено сладките понички ще изгорят мигновено, независимо колко горещо е олиото, и ще имат горчив вкус. Така че, дори и да смятате, че имате нужда от повече захар, не увеличавайте количеството.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Пържени понички с конфитюр от тесто с мая

Съставки

Порции

Вода

240 мл
Жива мая

10 Г
Яйце C1

1 бр.
Масло

25 Г
Захар

45 Г
Сол

1 ч.л.
Брашно

430 Г
Ванилова захар

10 Г
Сладко

350 Г

Подготовка

Стъпка 1

Налейте топла вода в дълбока купа, натрошете прясна мая и добавете няколко супени лъжици захар. Ако не можете да намерите суха мая, използвайте наполовина по-малко количество. Омесете добре, докато се разтвори напълно.

Стъпка 2

Първо пресейте брашното и го добавете малко към сместа с маята. Разбийте енергично, покрийте купата с найлонов плик, разрязан наполовина, и я поставете на топло място за 10-15 минути.

Стъпка 3

Междувременно разбийте яйцето и сложете половината от него в малка купа. Добавете омекналото и леко разтопено масло, ванилията, солта и останалата захар. Разбийте, докато сместа стане гладка.

Стъпка 4

Изсипете получената смес в вече втасалата закваска и разбъркайте добре, така че да се усвои напълно от сместа.

Стъпка 5

Добавете останалото брашно към закваската и разбъркайте с лъжица. Когато тестото започне да се сгъстява, месете го в купата, а след това върху леко набрашнена работна повърхност за около 10 минути. Оформете го на топка и я върнете в купата, покрийте с пластмасово фолио и оставете на топло място да втаса. След 30-40 минути тестото ще е удвоило обема си.

Стъпка 6

Разделете тестото на парчета с еднакъв размер и ги оформете на топки. Поставете ги върху силиконова подложка, намажете със слънчогледово олио и ги оставете да втасат за 5-7 минути.

Стъпка 7

Сплескайте всяка топка с върха на пръстите си и сложете около 1 чаена лъжичка сладко в центъра на всяка. Прищипете краищата, за да оформите топка. Внимавайте тестото да се слепи добре, в противен случай плънката ще изтече по време на пържене.

Стъпка 8

Покрийте поничките с пластмасово фолио, за да не изсъхнат. Оставете ги да втасат 15 минути, за да се надигнат леко.

Стъпка 9

Налейте достатъчно слънчогледово олио в тенджера, за да потопите поничките наполовина при пържене. Загрейте олиото и пържете поничките от всяка страна на среден огън, докато станат приятно светлокафяви.

Стъпка 10

Когато поничките леко се охладят, поръсете ги с пудра захар през ситно сито.

Стъпка 11

Поничките, пълни с конфитюр, са готови. Ще изглеждат толкова красиви вътре.

Подобна видео рецепта: Понички с извара и сладко

Най-нежните малки топчета от извара със сладко. Само да ги видите как се пържат в масло, е достатъчно, за да ви се прииска да пресъздадете тази прекрасна рецепта у дома.

Тези понички с извара не само ще бъдат хрупкави отвън и сладки отвътре. Добавянето на извара ги прави засищащи и ще ви даде тласък на енергия през целия ден.

Как можете да напълните понички и как можете да ги украсите?

В продължение на векове сладкото е било традиционният пълнеж за съветските понички. Но в Полша и други европейски страни те често се пълнят с розово сладко или конфитюри, а по-рядко с черешово сладко. През последните години, вместо класическата пудра захар, те се украсяват с шоколадова или плодова глазура и се поръсват с оризови топчета.

Защо поничките се напукват, когато са пържени?

Причината поничките да се напукват при пържене е, че влагата в плънката се изпарява по време на пържене. Колкото по-гъста е плънката, толкова по-малко тя ще проникне в олиото по време на пържене и тестото няма да се напука.

Добър апетит!

Подобни рецепти