Кето ролце с меренг: Рецепта + 15 снимки стъпка по стъпка

Повечето хора си представят меренгите като мега-сладък и следователно мега-калоричен десерт. Класическите меренгове наистина не са най-здравословните десерти, тъй като съдържат много захар. Но тенденцията за здравословно хранене е породила множество кето-съвместими рецепти за швейцарски меренгове, които са също толкова вкусни и с богата текстура. Тези меренгове, приготвени със заместител на захарта и бадемово брашно, създават ефирно, крехко и ароматно руло с кремообразен пълнеж от горски плодове.

Хранителна стойност на порция

236.7 ккал

Протеини: 5,4 г
Мазнини: 22,2 г
Въглехидрати: 3,2 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 45 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Кето ролка с меренг

Съставки

Порции

За меренг

Яйчен белтък

4 бр.
Бадемово брашно

50 Г
Подсладител

на вкус
Лимонов сок

1 супена лъжица

За крема

Сметана 33%

250 мл
Крема сирене

100 Г
Горски плодове

100 Г
Подсладител

на вкус

Подготовка

Стъпка 1

Отделете жълтъците от белтъците. Охладете яйцата за половин час преди готвене.

Стъпка 2

Изсипете белтъците в дълбока купа. Добавете лимонов сок, който ще помогне на сместа да запази формата си и ще предотврати разтичането ѝ по време на печене.

Стъпка 3

Подсладител на вкус. Лиофилизираните плодови екстракти могат да се използват като здравословен и вкусен подсладител.

Стъпка 4

Разбийте белтъците, докато се образуват твърди върхове.

Стъпка 5

Добавяне Бадемово или кокосово брашно. То ще придаде гъстота на сместа, както и сладостта и аромата, характерни за бадемите. Внимателно разбъркайте меренга с шпатула.

Стъпка 6

Постелете тава за печене с хартия за печене и я намажете с кокосово масло. Можете да замените кокосовото масло с неовкусяващо растително масло. Разстелете меренга с дебелина 1 см и загладете повърхността на кекса.

Стъпка 7

Печете в предварително загрята фурна на 120°C за 20 минути. Времето за печене ще зависи от вашата фурна, така че внимавайте да не изгорите меренгът.

Стъпка 8

Пригответе сметаната. Разбийте 33% течна сметана с подсладителя в купа. Сметаната с по-малко от 30% мазнини няма да се разбие.

Стъпка 9

Когато сместа се сгъсти добре, добавете крема сирене.

Стъпка 10

Продължете да разбивате сметаната, докато стане гладка.

Стъпка 11

Извадете основата за меренг от фурната. Оставете кекса да се охлади. Намажете отгоре крема. Разпределете пълнежа от горски плодове.

Стъпка 12

Внимателно навийте рулото.

Стъпка 13

Покрийте го с хартия за печене и го охладете за няколко часа.

Стъпка 14

Украсете рулото с останалия крем и парченца плодове. Готово!

Подобна видео рецепта: Кето ролце с меренг и малини

Да ядеш сладкиши, без да качваш килограми, е мечтата на всяко момиче. И е напълно възможно, ако овладееш кето диетата. Кето диетата се основава на храни с високо съдържание на мазнини и протеини и ниско съдържание на въглехидрати. Процентното съотношение е 80:15:5.

YouTube каналът „Keto Life“ представя най-добрите рецепти за здравословно хранене. Сред голямото разнообразие от ястия, плейлистът с десерти се откроява. Намерих видеоклип в канала на вкусно руло от меренг с пълнеж от горски плодове. Авторът обяснява подробно стъпките за приготвяне на този нискокалоричен десерт.

Отговори на често задавани въпроси

Каква е разликата между меренг и меренг?

По същество, меренгът служи като основа за меренг. Това е гъст крем, приготвен от разбити белтъци и захар, който при печене се превръща в суха, подобна на кекс субстанция, наречена меренг.

Каква трябва да е температурата на яйцата?

За да направите меренг, използвайте белтъци със стайна температура. Много готвачи използват охладени яйца, но това е неправилно. Тези яйца се отделят по-лесно от жълтъците и се надигат по-бързо, когато се разбият, но също така бързо и се стопяват.

Как да сгъстим меренг?

Ако меренгът не достигне желаната консистенция, разбъркайте внимателно сместа с шпатула или лъжица и след това продължете да разбивате на средна скорост.

5 често срещани грешки при меренге

Разбивате ли меренг от половин час и все още не сте постигнали желаната консистенция? Сплескал ли се е меренгът и е станал ли е лепкав отвътре по време на печене? Това са само част от проблемите, с които се сблъскват домашните готвачи, когато правят меренг.

Ето основните грешки:

Неправилно приготвени прибори. Най-добре е да разбивате белтъците в метални купи; всички прибори трябва да са чисти и сухи.
Стари яйца. Старите яйца съдържат по-малко албумин, компонентът, отговорен за тяхната плътност.
Нискокачествена захар. Захарта е „скелетът“ на меренг. Тя трябва да е чиста, суха и гладка.
Скорост на бъркалката. Оптималната скорост на миксера, за да се предотврати утаяването или разтичането на пяната, е средна или ниска.
Температурни условия. Целувката не се пече, а се суши. Температурата, при която продуктът става хрупкав и крехък, както отвътре, така и отвън, е 90–120°C.

Не забравяйте да следвате рецептата и да се придържате към тези прости правила, за да направите вкусен меренг.

Подобни рецепти