Руло от меренг с еритритол
Целувката е класическо швейцарско тесто. Белтъците и захарта се разбиват на гъста, пухкава пяна и се пекат във фурната, образувайки хрупкава, сладка коричка. Леко сладкият вкус на сухата целувка е известен по целия свят и се използва широко в сладкарските изделия.
- Протеини: 5 г
- Мазнини: 4,2 г
- Въглехидрати: 17,1 г
- Общо време:
- Време в кухнята:
-
Сложност:
Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
- Брой порции: 1
Така през 2001 г. в Съединените щати се появява рецепта за луксозно руло от меренг, която сега има много вариации. Една от тях е здравословното руло от меренг, приготвено с еритритол. Нищо няма да ви попречи да се насладите на любимия си десерт, без да добавите нито грам към талията си.
-
Яйце C15 бр.
-
Еритритол150 Г
-
Бадем35 Г
-
Лимонов сок0,5 супена лъжица
-
Царевично нишесте15 Г
-
Сол1 щипка
-
Извара 5%200 Г
-
Крема сирене200 Г
-
Мляко50 мл
-
Еритритол50 Г
-
Горски плодове100 Г
Отделете белтъците от жълтъците. За да улесните процеса, охладете яйцата за 30 минути, преди да започнете. Не забравяйте, че белтъците също ще трябва да престоят на стайна температура около 10 минути.
Разбийте белтъците, докато станат пухкави и бели. Добавете щипка сол.
Добавете еритритол на прах захар. За целта пасирайте подсладителя в блендер. Целувката ще има същата текстура като захарта, но ще съдържа по-малко калории.
Добавете лимонов сок, за да стабилизирате сместа. Можете да изстискате лимоновия сок от лимон, да използвате дресинг от магазина или да го смесите с лимонена киселина и вода в съотношение 1:2.
Разбийте меренга, докато стане гъст и лъскав. Накрая добавете царевично нишесте за по-гъста консистенция.
Постелете тава за печене с хартия за печене. Поставете сместа за меренг върху нея, като загладите повърхността с шпатула или офсетова шпатула. Поръсете с филирани бадеми, ако желаете.
Печете в предварително загрята фурна на 150 градуса по Целзий за 20–25 минути. Кората трябва да е леко покафеняла и да има хрупкава коричка.
Пригответе сметаната. В чист съд смесете 5% извара, крема сиренето, млякото и еритритола за подслаждане.
Разбийте сместа с помощта на пасатор или миксер. Кремът трябва да е гладък и гъст.
Извадете готовия кекс от фурната и го обърнете с помощта на решетка върху втори лист хартия за печене. Оставете да се охлади до стайна температура.
Внимателно отстранете пергамента от охладения кекс. Разпределете крема върху меренга и го загладете по повърхността. Поръсете със ситно нарязани плодове или горски плодове.
Внимателно навийте рулото, като използвате хартия за печене. Покрийте с кърпа и охладете за 1 час.
Украсете охладеното, „задържано“ руло със сметана и горски плодове. Готово!
Популярни аналози на еритритола
Еритритолът, или еритритолът, е естествен подсладител с практически нула калории. Често се използва в здравословни рецепти за печени изделия и десерти. Въпреки това, има толкова много естествени подсладители, че няма да се налага да търсите еритритол надалеч и нашироко.
Най-популярните заместители на захарта:
- Фруктозата е по-сладка от захарта, но се абсорбира два до три пъти по-бързо.
- Собрит - абсорбира се пет пъти по-бързо, използва се в дъвки.
- Стевията е подсладител на растителна основа, който е няколко пъти по-сладък от фруктозата.
- Агаве е подсладител с високо съдържание на фруктоза и необичаен вкус.
Колко време и на каква температура трябва да пека меренг?
Ключовата характеристика на меренгите е, че не се пече, а се суши. Оптималната температура на фурната за меренгите е 90–100°C (190–210°F). Печете 50–60 минути. Това гарантира, че меренгите ще изсъхнат напълно и няма да бъдат лепкави.
- 1 час и 30 минути
- 239 ккал
- 620
- 3 часа
- 342 ккал
- 1614 г.
- 40 мин.
- 124 ккал
- 302
- 1 час и 30 минути
- 460 ккал
- 247
- 45 мин.
- 329 ккал
- 2028 г.
- 5 часа
- 301,9 ккал
- 1989 г.
- 24 часа и 30 минути
- 86,4 ккал
- 2751
- 30 мин.
- 378,6 ккал
- 695