Бисквитки с гъби - бърза и лесна рецепта стъпка по стъпка

В купа за месене на тестото сложете омекнал маргарин (по-добре е да го нарежете на кубчета), 400 грама захар, 200 грама заквасена сметана и щипка сол.

Разбъркайте добре всички съставки. Най-лесно е да направите това с миксер, но ако нямате такъв, можете да го разбъркате на ръка.

Когато тестото стане хомогенно, добавете чаена лъжичка бакпулвер и постепенно добавете 800 грама брашно.

Класическата рецепта за гъби изисква да се замеси меко, но еластично тесто (както е показано на снимката). Тестото не трябва да лепне по ръцете ви, но трябва да държи добре формата си.

Разделете полученото тесто на 4 части, увийте ги в стреч фолио и ги сложете в хладилник за 1,5 часа, за да се охладят.

Стъпка 2 – оформяне на краката.

Извадете първата топка тесто от хладилника (оставете останалите да продължат да се охлаждат, докато дойдат на реда си). Разделете я на парчета за по-лесна употреба, навийте я на въже и нарежете на парчета с желания размер. Няма проблем, ако „стъблата“ се получат малко по-различни. Това ще придаде на нашите сладки гъби по-естествен вид.

Разточваме всяко парче, като го стесняваме леко от едната страна и оформяме стъбло от тестото, подобно на гъба.

Стъпка 3 – оформяне на капачките.

Изваждаме следващото парче тесто от хладилника, разточваме го и го разделяме на парчета, за да оформим шапките.

Оформете всяко парче на топка и леко го сплескайте с длан.

Стъпка 4 – печете гъбите.

Първо, поставете капачките върху тава за печене (не е необходимо да се замразяват) и печете във фурната при температура 210℃ близо 10-15 минути (времето може да варира в зависимост от вашата фурна).

Прехвърлете готовите капачки върху дъска и след като ги оставите леко да се охладят, изрежете вдлъбнатини за дръжките. Това трябва да се направи веднага, докато тестото е още топло, тъй като бисквитките ще станат много крехки, след като изстинат напълно.

Поставете замразените бутчета върху тава за печене и печете по същия начин. 10-15 минути в 210 ℃.

Докато изпечените бутчета са още топли, отрежете върха на тънкия ръб (това ще улесни закрепването на бутчето към капачката).

От нашето количество тесто получихме точно 60 капачки и 60 стъбла, които ще залепим с обикновена протеинова глазура, но някои домакини предпочитат да използват „захарен фондан“.

Стъпка 5 – Пригответе протеиновата глазура

За да направите това, вземете 1 белтък и го смелете с пудра захар, като постепенно добавяте всичките 200 грама към сместа.

Разбъркайте глазурата с обикновена шпатула, докато достигне гъста консистенция. Не разбивайте с миксер, тъй като това ще внесе въздух в сместа.

Половината от глазурата се поставя в сладкарски пош, а останалата половина се покрива със стреч фолио.

Стъпка 5 – събиране на гъби.

Поставяме протеинова глазура в кухината на капачката.

Залепете стъблата и оставете глазурата да изсъхне, като оставите гъбите обърнати с главата надолу за около 10-15 минути.

За да улесните нанасянето на глазурата върху краката, трябва да я разредите малко с вода, докато стане течна.

Нанесете глазура върху стъблата и вътрешната страна на шапката. Оставете гъбите да изсъхнат още 15-20 минути.

За украса на краката използваме гъста глазура и сушени макови семена.

Намазваме върха на стъпалото на чорапа с гъста глазура и го поръсваме от всички страни с макови семена (кокосови люспи или ядки).

Можете също така да покриете горната част на шапките с гъста глазура от меренг, която ще създаде гъби, наподобяващи печурки. Но ние искаме изискани и красиви „манатарки“, така че разтопете малко млечен (или тъмен) шоколад и потопете шапките в сладката смес.

Можете да изсушите шапките или като поставите гъбите върху решетка (както е на снимката), или просто като ги поставите настрани.