Турски сладолед от козе мляко "Дондурма": Рецепта + 7 снимки стъпка по стъпка

Дондурма, домашен турски деликатес, е идеално разтеглив сладолед. Приготвя се с мляко, захар и салеп. Уникалният му вкус и текстура го правят несравним с никой друг деликатес, който някога сте опитвали.

Дондурма сладолед от турско козе мляко - снимка

Хранителна стойност на порция

175 ккал

Протеини: 4,9 г
Мазнини: 3,3 г
Въглехидрати: 31,8 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 8 часа
Време в кухнята: 1 час
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 1

Ако сте искали да си направите традиционен турски сладолед, това подробно описание... рецепта за теб! Те го правят Направен е само с три съставки, създавайки уникална дъвчаща, твърда и невероятно еластична текстура. А салеповият прах добавя просто божествен кремообразен вкус!

Турският сладолед се отличава не само с консистенцията си, но и с високата си стабилност на топене и способността да се съхранява дълго време при ниски температури. Не пропускайте да опитате този сладолед. Сервирайте го във фунийки, на чиния или с други десерти!

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Турски сладолед от козе мляко Дондурма

Съставки

Порции

Козе мляко

1 л
Захар

270 Г
Салеп

1 супена лъжица

Подготовка

Стъпка 1

Изсипете млякото в тенджера с дебело дъно. Поставете на среден огън и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Тенджера с дебело дъно ще гарантира, че млякото се загрява равномерно и няма да загори, когато заври.

Стъпка 2

В отделна купа смесете салепа и 20 г захар. Разбъркайте добре до гладка смес.

Стъпка 3

Докато бъркате енергично, изсипвайте сухата смес в горещото мляко малко по малко. Оставете сместа отново да заври.

Стъпка 4

Варете на слаб огън 3-5 минути. През това време млякото ще се сгъсти и ще стане малко по-гъсто от черпака.

Стъпка 5

Изключете котлона и добавете останалата захар към горещата смес. Разбъркайте. Оставете сместа да се охлади до стайна температура, като разбърквате от време на време, за да предотвратите образуването на коричка по повърхността.

Стъпка 6

С охлаждането сместа ще стане по-гъста и по-вискозна. Поставете контейнера с бъдещия сладолед във фризера. Изваждайте сместа на всеки 30 минути и разбърквайте добре. Повторете процеса на разбъркване поне 3-4 пъти. Всеки път ще става все по-трудно да се разбърква. Въпреки това е необходимо. правя за да се гарантира, че сладоледът не съдържа ледени кристали и е по-гладък и еластичен.

Стъпка 7

След като сместа стегне напълно, прехвърлете я в чиния за сервиране, поръсете с ядки или настърган шоколад, ако желаете, и сервирайте.

С какво се съчетава този десерт?

С този сладолед в Турция Те допълват различни местни десерти, издигайки вкуса им на съвсем ново ниво. Например, дондурма често се сервира върху резен кадаиф от шамфъстък или грис кейк. Има дори сладкарници, които правят баклава със сладолед вътре. Абсолютно е вкусна!

Възможни заместители

Мляко. Козето мляко традиционно се използва за приготвяне на дондурма заради естествено кремообразния му вкус, но кравето мляко или смес от двете също е подходящо. Основното е млякото да е стерилизирано или добре преварено.
Салеп на прах. Когато правите турски сладолед, няма заместител на салепа. Именно този прах, направен от изсушени и смлени лилави луковици на орхидеи, придава на деликатеса уникалния му вкус и текстура. Намирането на салеп извън Турция е доста трудно, затова го потърсете в специализирани сладкарници или го поръчайте онлайн.
Захар. Използвайте обикновена бяла кристална захар. Други видове захар могат да променят вкуса и цвета на готовото лакомство.
Мастика. Мастика, смола, извлечена от мастиковото дърво, често се добавя към дондурма. Тя има освежаващ, подобен на бор вкус и прави лакомството по-еластично.

Сега знаете, че приготвянето на автентичен турски сладолед в собствената ви кухня изобщо не е трудно. Опитвали ли сте някога дондурма? Споделете вашите мисли в коментарите!

Подобни рецепти