Никое честване на важно събитие не може да се счита за пълноценно без вкусна торта накрая. Създаването на този великолепен празничен акцент винаги е получавало най-голямо внимание. Напоследък в сладкарската индустрия се разпространи нова тенденция - декориране на торти с мастикаИзглежда така, без преувеличение, просто зашеметяващо произведение на изкуството (снимка).

Сега се продават готови различни видове глазури – купете и украсете. Но винаги можете да създадете красива торта за торта у дома, която е също толкова добра, колкото фабрично приготвените ѝ аналози. Просто трябва да знаете от какво да направите тази „рокля“ и как.

Има няколко рецепти за фондан: млечен фондан, желатинов фондан и фондан с маршмелоу. Ще ви разкажем подробно как да приготвите всяка от тях у дома и как да украсите торта със собствен домашен фондан.

Указания за покриване на торти

Декориране на торти с фондан 3

По принцип декорирането на торта с фондан не е особено трудно. Единствените торти, които не стават, са суфле или желеобразни торти (те са твърде крехки). Други торти просто изискват подходяща предварителна обработка:

  1. Внимателно загладете повърхността на тортата, като отстраните всички неравности или вдлъбнатини. Нанесете глазура върху повърхността, за да отстраните трохите. Нанесете глазура отново, за да я изравните. Накрая, преминете върху глазурата с горещ нож, за да създадете идеално гладка повърхност.
  2. Няколко думи за крема. За да предотвратите разтичането на фондана, кремът трябва да е на маслена основа (подходящи са тесто за шу, ганаш, кондензирано мляко и други видове). Избягвайте кремове със заквасена сметана, кисело мляко и маслен крем.
  3. Разточете готовото тесто на пласт, като обикновено тесто, с дебелина 0,5 см. Пластът трябва да е достатъчно голям, за да покрие цялата торта, включително и страните. За поръсване използвайте царевично нишесте вместо брашно.
  4. След това бързо покрийте тортата с този слой, загладете повърхността и внимателно отрежете излишното. Всичко е готово за финалната декорация, която, между другото, ще скрие всички несъвършенства.

Декорация с мляко

Декориране на торти с фондан 2

За да приготвите този вид покритие за торта, са ви необходими много малко съставки:

  • по 150 г сухо мляко и пудра захар;
  • 100 г кондензирано мляко (не преварено);
  • 2 ч.л. лимонов сок.

Посоченото количество съставки е достатъчно, за да покрие изцяло една торта (снимка). Млечнобялото покритие изглежда много нежно и изискано. Ето как да приготвите този фондан:

  1. Пресейте пудрата захар два пъти в малка купа, където ще се създаде млечното „одеяло“. След това добавете сухото мляко.
  2. След това се добавя лимонов сок. Млечната мастика се завършва с кондензирано мляко. Разбъркайте сместа добре – и е готова.

Фонданът може да се приготви предварително – увит плътно в стреч фолио, той лесно ще се съхранява в хладилник до 10 дни. Ако искате да промените цвета, просто добавете хранителен оцветител. Този фондан е подходящ както за гарниране на торти, така и за декорация.

Върху желатин

Декориране на торти с фондан 4

Този сорт не е особено подходящ за покриване на цяла торта, тъй като не е достатъчно гъвкав. Въпреки това, той е идеален за направата на фигурки и декорации: е гъвкав, като пластелин, и се втвърдява бързо. За да го приготвите, ще ви трябват:

  • желатин – 1 ч.л.;
  • растително масло – ½ ч.л.;
  • пудра захар – 20 супени лъжици;
  • вода – 3 супени лъжици;
  • лимонов сок – 1 ч.л.

Производство:

  1. Както обикновено, накиснете желатина във вода и го оставете да набъбне. След това го разтворете на слаб огън и оставете да се охлади.
  2. Изсипете ½ купчинка пудра захар върху масата, направете кладенче в него и изсипете лимоновия сок, растителното масло и желатина. Започнете да месите „тестото“, като постепенно добавяте останалата пудра захар.
  3. Месете, докато сместа спре да лепне по ръцете ви. След това я увийте в стреч фолио.
  4. За да оформите декорации, отщипнете малки парченца от пастата – фонданът се втвърдява бързо. Той е особено подходящ за създаване на шарки, фигури, цветя и други форми (снимка).

От маршмелоу

Декориране на торти с фондан 5

Сладкарите смятат този вид фондан за идеален: не лепне по ръцете, лесно се разточва, приема всякаква форма и се оцветява равномерно. Само се уверете, че използвате едноцветни маршмелоу, в противен случай ще трябва да ги разделяте по цвят.

За шоколадовия фондан, който правим, цветът на маршмелоу няма значение. Шоколадът му придава приятен, наситен кафяв цвят, а тортата, украсена с него, изглежда абсолютно вкусна (снимка). За да си направите шоколадова украса за торта у дома, всичко, от което се нуждаете, е:

  • маршмелоу (бонбони от маршмелоу) – 90 г;
  • тъмен шоколад – 100 г;
  • пудра захар – от 90 до 120 г;
  • 30% сметана – 40 г;
  • масло – 1 супена лъжица;
  • коняк – 2 с.л.

Производствен процес:

  1. Поставете тенджерата на слаб огън, добавете начупения шоколад и го разтопете. След това добавете маршмелоу и продължете да загрявате, като бъркате непрекъснато.
  2. Когато половината от маршмелоу се разтопи, добавете маслото, сметаната и коняка. Разбърквайте непрекъснато, докато сместа стане напълно гладка.
  3. Свалете тенджерата от котлона и постепенно добавяйте пудрата захар, като бъркате непрекъснато. Когато лъжицата вече не може да я поеме, продължете да месите сместа с ръце. Когато фонданът прилича на топло, еластично и твърдо тесто, значи сте добавили достатъчно пудра захар.
  4. Съхранявайте готовата смес, запечатана, в хладилник и я затоплете леко в микровълновата печка преди употреба. Разточването на мастиката е много просто: между два листа хартия за печене.

Рози

Декориране на торти с мастика 6

Разбира се, просто е невъзможно да се обхванат всички възможни видове декорации за торти. Нека се съсредоточим върху най-универсалните и красиви – розите. Те са много лесни за приготвяне:

  1. Разточете лист мастика и изрежете 4 кръга с помощта на чаша за шотове. Поставете ги на масата, един върху друг (като се припокриват).
  2. Отделно оформете малка форма на наденица – това ще бъде сърцевината на цветето. Поставете „плодничето“ върху първото „венчелистче“ и започнете да го навивате на руло, подобно на пъпка. Притиснете леко долната част на цветето, докато правите това.
  3. Когато пъпката е готова, трябва да я вземете в ръцете си и леко да огънете венчелистчетата, придавайки ѝ формата на живо цвете.

Можете да създадете цял букет по този начин. Приберете готовите цветя в хладилник. Съхранявайте ги в херметически затворен контейнер и ги поставете върху тортата само непосредствено преди сервиране (снимка).

Видео за приготвяне и декориране на торта с фондан