Приготвяне на домашен шоколадов сладолед
Съдържание
Ако не сте алергични към шоколад, ви предлагаме да си приготвите шоколадов сладолед у дома. Абсолютно лесно е! Можете лесно да си направите сами тези красиви топчета студен десерт, които изглеждат толкова вкусни на снимката! Предлагаме две рецепти за този десерт. Всяка рецепта е вкусна по свой начин и просто трябва да изберете коя е подходяща за вас!
Сладолед с шоколадов крем
Съставки:
- Яйца (ще ни трябват само жълтъците) – 7 бр.
- Тъмен шоколад – 100 гр.
- Захар – 200 гр.
- Сметана 15% - 800 мл.
- Какао на прах (истинско, не сладко) – 70 г.
- Ванилова захар – 3 пакетчета
Как се прави шоколадов сладолед – рецепта:
- Първо разтопете шоколада. Начупете го на парчета в термоустойчива купа, след което го загрейте в микровълнова фурна или на водна баня, докато стане напълно кремообразен. След това оставете купата настрана да се охлади.
- Отделете жълтъците от белтъците. Смесете жълтъците със захарта и разбийте до кремообразна консистенция. Сместа трябва да е почти бяла.
- Изсипете сметаната в малка тенджерка. Добавете какаото и разбъркайте добре. Поставете на среден огън и, като бъркате непрекъснато, изчакайте, докато сместа почти заври. След това изключете котлона и оставете тенджерката леко да се охлади, но не напълно - сметаната все още трябва да е доста топла.
- След като сметаната се охлади, я изсипете към жълтъците на тънка струя, като разбърквате добре и избягвате бучки. (Ако се образуват бучки, прецедете сместа през цедка.)
- Смесете получената смес с шоколадовия крем, разбъркайте добре и поставете на котлона на слаб огън. Бъркайте непрекъснато и изчакайте, докато се сгъсти, но не позволявайте да заври, в противен случай сместа ще се пресее и ще трябва да се изхвърли. За по-визуално представяне на крайната консистенция вижте снимката.
- След като сместа достигне желаната консистенция, я свалете от котлона, но продължете да бъркате, добавяйки ванилията. Проверете рецептата, разбъркайте отново добре и оставете на хладно място да се охлади за кратко.
- След като сладоледът се охлади достатъчно, го изсипете във форми за фризер, като ги напълните само малко повече от половината. Това ще помогне да се избегнат трудности при смесването на замразената смес.
- Поставете напълнените формички във фризера. След един час ги извадете и разбъркайте добре. Повторете този процес още два или три пъти.
Ако имате машина за сладолед, след като сместа се охлади във формата, просто внимателно я прехвърлете в машината за сладолед и печете 30 минути. Шоколадов сладолед, сметанов сладолед или друг вид сладолед обикновено се приготвя за не повече от половин час.
Друга рецепта, която си струва да се спомене, се различава леко от предишната, тъй като жълтъчната част от сместа не е необходимо да се вари. Тази рецепта просто изисква разбъркване и разбиване.
Обикновен шоколадов сладолед
Съставки:
- Големи яйца – 4 бр.
- Захар или пудра захар – 150 гр.
- Течна сметана (30% или повече) или течна заквасена сметана (25% или повече) - 400 г.
- Тъмен шоколад 100-150 гр.
- Ванилин – 1 пакетче.
Рецепта:
- Първо, разтопете шоколада. Начупете го на парчета и го разтопете в микровълнова фурна или на водна баня. След като получите гладка шоколадова паста, оставете я настрана да се охлади.
- След това разделете жълтъците от белтъците. Поставете белтъците в хладилника да се охладят и разбийте жълтъците, докато се образуват твърди върхове. След това постепенно добавете вече охладения шоколад и продължете да разбивате на ниска скорост, докато сместа стане гладка.
- Сега извадете белтъците. С чист, сух миксер ги разбийте до твърди върхове, като постепенно добавяте захар. Крайната смес трябва да е без захарни зрънца, така че е най-добре да използвате пудра захар, за да ускорите процеса.
- Отделно разбийте сметаната/заквасената сметана, докато стане гъста и пухкава, като добавите ванилията.
- След това се върнете към разбитите белтъци. Внимателно и бавно, като внимавате белтъците да не се утаят, ги разбъркайте с шоколадовата смес, докато се получи гладка смес.
- Веднага след шоколада, внимателно добавете сметаната/заквасената сметана към получената смес, като разбърквате всичко до гладкост.
- Сместа за сладолед е готова! Сега, в зависимост от това дали имате машина за сладолед, можете или да изсипете сместа в нея, или да я разлеете във форми за фризер, като не забравяте да ги пълните напълно.
Ако решите да използвате машина за сладолед, просто изберете желаната рецепта от инструкциите и след около половин час ще се наслаждавате на прекрасен десерт и ще правите възхитителни снимки.
Ако замразите шоколадовата смес, ще трябва да проверите фризера и да разбъркате сместа още няколко пъти, през около час. Но на следващия ден ще имате вкусен шоколадов сладолед – плодът на вашия труд и насладата на вашите близки!
Не забравяйте да снимате стъпките, които предприемате, за да приготвите това сладко лакомство, за да е по-лесно да пресъздадете рецептата, ако вашите приятели и семейство искат да я опитат отново. И разбира се, не се колебайте да персонализирате всяка рецепта със собствен щрих. Освен това е лесно - като замените ванилията с канела например или добавите шоколадови парченца към сместа, можете да я направите свой собствен шедьовър!
Добър апетит!
