Желе от касис: вкусно, прясно, здравословно!
Съдържание
Преди да споделя най-добрите рецепти за желе от касис, бих искал да поговоря за ползите от този десерт. В края на краищата, желето е толкова здравословно, че е трудно да се сетим за друг толкова здравословен десерт: желатинът съдържа глицин, който е от съществено значение за възстановяването на костите, ставите и хрущялите. Така че, това е вкусна превантивна мярка за артрит!
Друг ключов компонент на желето от касис е също изключително полезен: касисът е истинска съкровищница от витамини, включително витамин C, както и минерали. Червеният и белият касис също са много полезни, въпреки че не могат да се сравняват с касиса по отношение на ползите.
Произходът на желето
Желето е френски десерт, приготвен от плодов сок, захар и желатин. Желето може да се приготви и без желатин; в този случай рецептата включва пектин или агар-агар.
Историята на този десерт е преди всичко историята на изобретяването и усъвършенстването на желатина (това се е случило преди няколко века). Следователно, той не е особено интересен за кулинарните експерти, тъй като животинският желатин се получава чрез варене на животински кости. Хранителният желатин обаче е напълно без мирис и вкус, което напомня за произхода му, което го прави безопасна добавка към рецепти за вкусни десерти.
Как да си направим желе: Различни методи
За да приготвите този десерт от касис, можете да използвате желатин на прах, неговия листов аналог, или да се справите напълно без него.
- Най-простата рецепта изисква предварително разтваряне на желатина съгласно инструкциите, след което смесването му с приготвената смес от горски плодове, изливането му във формички и охлаждането му за 3-5 часа.
- С помощта на желатинови листове рецептата е още по-лесна. Накиснете листовете в студена вода за около 20 минути, след което ги изстискайте, смесете със сок от горски плодове или приготвената смес (в нашия случай, черно или червено френско грозде), изсипете във формички и след това продължете както в рецепта №1. Този метод има своите предимства: полученият сок от черно френско грозде е неразреден.
- Ако искате да използвате агар-агар (това е прах от морски водорасли), тогава трябва да го изсипете директно върху повърхността на сока, след което да загреете сместа до 60 градуса и след това да продължите да я загрявате, както е предписано в същата рецепта.
- Можете също така да пропуснете напълно желиращите агенти. Рецептата е следната: комбинирайте 1 кг пасирано черно или червено френско грозде със 700 г захар и варете, докато се сгъсти. Между другото, това желе е най-подходящо с червено френско грозде, но можете да го направите и с черно френско грозде или смес от горски плодове. Само не забравяйте да не го обръщате (което обикновено се прави, за да се отдели желето от формата, ако използвате някоя от описаните по-горе рецепти: загрейте формата за кратко, но внимателно, и след това я обърнете).
Най-добрите рецепти за желе от касис
Рецепта с желатинЩе ни трябват 150 грама черно или червено френско грозде, 14 грама желатин, 350 мл преварена вода и половин чаша захар. Инструкциите за приготвяне на желатина подробно описват как да го разтворим и да го оставим да набъбне. Измийте и обелете плодовете, залейте с вода и варете 10 минути. Загрейте на силен огън. Оставете сместа да се охлади, след което отделете сока от пулпата, като я прецедите през цедка. Не ни е необходима пулпа, но отново сварете сока, разтворете захарта в него и получения сироп изсипете в желатина. Разбъркайте всичко добре, след което изсипете във формички и охладете.
Рецепта без желиращи агентиВземете 700 грама касис, което е приблизително един буркан с обем един литър. Измийте и обелете плодовете. Сварете в купа, като отстранявате пяната. Не е нужно много вода; 2 чаши ще са достатъчни. След 15 минути добавете захар в съотношение 1:1,5. Варете още 15 минути, като разбърквате и отстранявате пяната. Ще забележите, че желето се сгъстява и полепва по стените. Това желе е най-добре да се запечата в буркани; ще се запази цяла зима. Ако не се запечата, срокът на годност е 5 дни. Съвет: Ако желето не се сгъсти след 15 минути, можете спокойно да продължите да го готвите (киселинността, особено в касиса, пречи на сместа да се желира; в зависимост от киселинността, може да отнеме повече време).
Рецепта с листов желатинЕдин лист изисква 100 мл течност. Преценете колко сок от горски плодове имате, за да определите колко листа ще ви трябват. Следвайте инструкциите на опаковката на желатина (нарежете, накиснете във вода, изстискайте, разтворете). След това смесете желаното количество сок с получения желатин и изсипете във формички.
Желето е нискокалоричен сладкиш, така че можете да му се насладите, без да се притеснявате за фигурата си! 100 грама съдържат само 90 ккал! Този десерт е разрешен и по време на Великите пости.
Добър апетит!
