Крушите са били обичани в Древна Гърция, Персия и Римската империя. Дори днес тези плодове са с голямо търсене както сред гастрономите, така и сред обикновените хора. Крушите имат сочна плът и отличителен аромат на душес. Колкото по-силен е ароматът, толкова повече полезни хранителни вещества съдържат – фруктоза, захароза, глюкоза и органични вещества. Крушите са богати на витамини A, C, PP, E, K и витамини от група B, каротин, калций, йод, мед и манган. Те са високо хранителни, но нискокалорични. Редовната консумация на круши е ключът към вашето здраве и младост.

Крушите имат прекрасен вкус. Можете да приготвите десетки вкусни ястия с тях. Плодовете се съчетават добре със сладолед, шоколад, вино, ядки, извара, канела и карамфил. Те се варят, пекат, мариноват, задушават и сушат. Има много десерти, приготвени с круши - конфитюри, сладка, пайове и други. Използват се и като украса за торти и кошници с плодове.

„Пияни“ круши

Изискан десерт, наречен „Круши, задушени във вино“, известен още като „Пияни круши“.

Трудно е да се развали този десерт. Винаги се получава красив, елегантен и вкусен. За да приготвите този десерт, ще ви трябват твърди круши. Най-добре е с дръжки. За четири круши ще ви трябват половин бутилка сухо червено вино и 115 грама кристална захар. Добавете подправки на вкус: звездовиден анасон, канелени пръчици, карамфил или семена от копър.

За да приготвите крушите за десерт, обелете ги с белачка за картофи. След това ги поставете в тенджера с високи стени и ги налейте с достатъчно вино, за да ги покрие. Ако виното не е достатъчно, добавете филтрирана вода. Поставете тенджерата на среден огън. Добавете захарта и подправките. След като виното започне да кипи, намалете котлона. Оставете да къкри, покрито, докато омекне. Обръщайте крушите от време на време, за да се уверите, че се сварят и се оцветяват равномерно.

круши-на-лоза-7

Готовите плодове трябва да са меки. Редуцирайте винения сос, докато се сгъсти. Полейте крушите с получения карамел непосредствено преди сервиране. Гарнирайте с клонче мента или пръчица канела. Сервирайте топли. „Крушите, задушени във вино“ имат фин аромат и изискан вкус. Те се съчетават идеално с топка ванилов сладолед или крема сирене маскарпоне. Поръсването на плодовете с шамфъстък е добра идея.

Избор на френски вина за десерт

Десертът е последният акорд на храненето, добавяйки изтънченост. Ето защо е изключително важно внимателно да изберете вино. Виното съдържа над деветстотин полезни вещества, тъй като е натурален продукт. За да постигнете желания ефект, е важно да знаете с какво се съчетава виното. Тютюневият дим, силните аромати на подправки, цитрусови плодове и мента могат да повлияят негативно на вкуса на виното. Специалистите също силно не препоръчват сервирането на червено вино с шоколад.

Добре подбраното вино ви помага да оцените фините вкусове на храната. Десертите трябва да са по-сладки от виното, което пиете. Например, френски розета като Тавел или Шинон са идеални за салати с пресни плодове. Те имат отличителна нотка на горски плодове. Подходящи са и по-сладки натурални мускати, с ароматите си на екзотични плодове и зряло грозде. За плодови салати с подчертано кисел вкус са подходящи и Лангедок Мускат дьо Фронтеньян и Мускат дьо Бом дьо Венез.

Десертите от червени плодове се съчетават прекрасно с червени вина като Maury или Banyuls, с техните характерни плодови аромати. Шампанското е добър избор за пенливи вина. Десерт от кайсии, ябълки и сливи Mirabelle ще бъде подсилен от сладки вина от долината на Лоара като Coteaux du Layon или Bonzeau. Шоколадовите и кафеените десерти, с характерната им горчивина, се съчетават прекрасно, според френските сомелиери, с Maury, Rasteau или Banyuls Grand Crus. Десертът ще придобие приятен плодов вкус.

круши-на-лоза-6

Круши, печени във вино

Този деликатес със сигурност ще впечатли дори най-претенциозните гастрономи. Удоволствието ще изчезне от всички тревоги на работния ден. За да приготвите този шедьовър, ще ви е необходимо:

  • малки твърди круши - 4,
  • кафява захар - 125 г,
  • червено или бяло вино - 2 чаши,
  • портокали - 2,
  • обелени орехи - 200 г,
  • Маскарпоне или гъста домашно приготвена заквасена сметана - 250 г,
  • ванилин - 1 шушулка.

Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий (425 градуса по Фаренхайт). Поставете обелените круши в тава за печене. Поръсете със захар, залейте с виното, добавете ванилията и кората и сока на един портокал. Поръсете с половината орехи и печете 20-30 минути. Периодично поливайте крушите със сироп, за да се получи карамелизирана коричка. Крушите са готови, когато омекнат. Те трябва да запазят формата си, но да са меки на допир.

Докато крушите се охлаждат, пригответе крема. Поставете останалите орехи върху тава за печене и ги запечете във фурната за пет минути. Смелете ги и ги разбийте със сиренето или заквасената сметана. Добавете портокаловия сок и захарта.

Сервирайте охладено със сметана. Гарнирайте с половинки орехи.

Десерт "Смокини във вино"

Вземете няколко зрели смокини, големи сортове. Измийте ги и ги подсушете. Варете на тих огън пет минути в червено вино. Сервирайте с кисело мляко или бита сметана.