Трохкави бисквитки Отличава се с особена нежност, наистина се топи в устата. Тези печива се приготвят от маслено тесто. То съдържа много масло (или маргарин), което му придава деликатен, маслен вкус.

Има повече от една рецепта, а основните съставки могат да бъдат допълнени с други, допълнителни съставки. Ключовото е, че тези бисквитки се приготвят с масло или маргарин. Той играе основната роля в масленото тесто. Класическата рецепта е 1:1:2, където единиците са маргаринът (маслото) и захарта, а двойките са брашното. Като се спазва това съотношение, рецептата винаги е правилна, тестото е перфектно, а печените изделия са успешни!

Класическа композиция

Трохкави бисквитки 2

  • 400 г брашно
  • 200 г масло
  • 4 жълтъка (75 г)
  • 200 г пудра захар (за хомогенност е по-добре да използвате нея, а не захар).
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 20 грама студена вода

Както виждаме, маслото е посочено, но имайте предвид, че повечето домашни готвачи правят бисквитки с маргарин, а не с масло. Това намалява калорийното съдържание и прави бисквитките по-леки. Тези домашно приготвени бисквитки имат калорийно съдържание от приблизително 400 ккал на 100 грама.

Маслените бисквитки получават името си от факта, че се ронят при натискане, оставяйки малки, подобни на пясък трохи. Това свойство е известно още като „ронливост“. Тази ронливост е основната характеристика на тези сладкиши на базата на маргарин. Тестото за маслени бисквитки се счита за най-простото и гъвкаво; без опит обаче е лесно да го развалите поради непознаване на определени нюанси. Но това няма да се случи, ако следвате информацията по-долу.

Тайни за готвене

Трохкави бисквитки 3

Рецептата не е просто списък със съставки; тя е и тайните на майсторството. Едни и същи съставки могат или да се превърнат в шедьовър, или да ви разочароват. Така че, за да сте сигурни, че домашните ви бисквитки са крехки и хрупкави, следвайте тези указания:

  • Няма нужда да месите тестото дълго време;
  • Замесете тестото и работете с него на хладно място. Ако кухнята ви е топла, охладете готовото тесто, преди да го разточите. След това охладете разточения лист тесто за 5 минути. Можете да повторите процеса с изрязаните форми преди печене.
  • Използвайте само жълтъците, а не целите яйца (нашата рецепта е с точно такъв състав);
  • Преди нарязване, замразете маргарина. Това е тайната на хрупкавостта!
  • Използвайте брашно с ниско съдържание на глутен (колкото по-висок е класът брашно, толкова повече глутен съдържа). Като алтернатива можете да намалите съдържанието на глутен, като добавите повече захар (която, между другото, вече е включена в нашата рецепта).
  • Разточете тестото между два листа хартия за печене, защото ако го правите върху повърхността, ще трябва постоянно да добавяте брашно (да поръсвате повърхността и точилката), ще получите излишно брашно в тестото и това ще направи бисквитките по-малко крехки и хрупкави.
  • Тази рецепта съдържа перфектното количество брашно! Не добавяйте повече (дори като поръсвате тестото), тъй като това ще развали вкуса на бисквитките и е вероятно те да изгорят.
  • За да постигнете хрупкава, тънка коричка и свежа текстура, намажете домашните си бисквитки с яйце преди печене. Само не забравяйте да добавите малко сол и да разбиете яйцето преди намазване.

7 стъпки за приготвяне на маслени бисквитки

Трохкави бисквитки 4

  1. Смесете брашното, праха и бакпулвера.
  2. Добавете студено нарязано масло (нарязано или настъргано).
  3. Добавете жълтъците, студената вода, разбъркайте и омесете.
  4. Оформяме топка от тестото и я слагаме в хладилника за половин час.
  5. След това ще отщипнем парче тесто, с което да работим, а останалата част е по-добре да покрием с фолио, за да не изсъхне.
  6. Отрежете парче тесто, което ще трябва да се разточи на лист с дебелина 0,5 см.
  7. Изрежете бисквитките с формички за сладки, поставете ги върху тава за печене и печете на 22-240°C за 15 минути. Следете процеса на печене, тъй като всички фурни са различни.

Домашните ви бисквитки са готови! Както споменахме, можете да добавите какао, кора, ядки, стафиди и други към основната рецепта, по желание! Бисквитките могат да се приготвят и в различни форми, включително бутер тесто, с любимия ви крем или сладко като пълнеж.

Интересното е, че тези бисквитки могат да се консумират като самостоятелно лакомство или да се използват в други рецепти за десерти. Например, бисквитките са необходими за приготвянето на чийзкейк. Те са и съставка в такива обичани десерти у нас като шоколадова наденица, картофена торта и други.

Видео рецепта за приготвяне на ронливи бисквитки