Оранжеви мъфини

Първо, нека приготвим ганаша. Смесете сметаната, портокаловия сок и портокаловата кора в тенджера. Поставете на среден огън и загрейте до 80-90 градуса по Целзий (175-195 градуса по Фаренхайт).

Прецедете горещата сметана през цедка в съд с бял шоколад.

С помощта на блендер пасирайте до гладкост. След това покрийте сместа с пластмасово фолио, като се уверите, че не изсъхва или не се образува коричка, и я охладете в хладилник за поне 4 часа.

Нека започнем да приготвяме тестото. Смесете яйцата и захарта в дълбока купа. С помощта на миксер разбийте сместа до пухкавост. Не забравяйте да използвате миксер; бъркането на ръка няма да доведе до желания ефект и ще доведе до по-малко ефирно и поресто изпечено изделие.

След като сместа от яйца и захар се разбие, добавете слънчогледовото масло. Продължете да разбивате с миксер. Между другото, слънчогледовото масло може да се замени с всяко растително масло без мирис по ваш избор, като например зехтин или царевично масло.

Добавете портокаловия сок и кора. Разбийте сместа добре отново и разбъркайте до гладкост.

Смесете брашното с бакпулвера и го пресейте в тестото. Разбъркайте с шпатула. Не прекалявайте с бъркането. Също така, не бъдете мързеливи, когато пресявате брашното през цедка или използвате специален инструмент. Това ще предотврати попадането на бучки в тестото и ще го аерира.

За по-лесна употреба, прехвърлете тестото в сладкарски пош (лъжица също ще свърши работа) и го разпределете във формичките, предварително покрити с хартиени корици. Напълнете формичките не повече от 2/3.

Печете във фурната на 180 градуса по Целзий за 20-25 минути. Проверете готовността с клечка за зъби; когато се забодат, мъфините трябва да излязат чисти и сухи. Оставете готовите мъфини да се охладят.

Готвене на кюрдски ястия - пълнеж за портокалови кексчетаВ тенджера или тиган с дебело дъно смесете портокалов сок, захар и нишесте.

Сложете на слаб огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти.

Когато изварата се охлади до 37-40 градуса по Целзий, добавете масло със стайна температура и разбъркайте добре с шпатула. Изсипете готовата извара в сладкарски пош и я охладете в хладилник за поне 1 час.

Извадете ганаша от хладилника и го разбийте с миксер, докато се получи гъст, пухкав крем.

Нека започнем да сглобяваме оранжевите мъфини. Направете дупка в центъра на всяко мъфинче. Най-лесно е да използвате специален инструмент за това, но лъжица или нож ще свършат работа.

Поставете портокаловия крем вътре.

Използвайки портокалов ганаш, правим красива глазура за нашите мъфини.