Безглутенови мъфини: Рецепта + 11 снимки стъпка по стъпка

Първите американски мъфини се появяват още през 18 век. През този период се появяват множество вариации на тези миниатюрни, елегантни торти. В разгара на популярността на здравословното хранене се появяват рецепти за печени изделия, които все още могат да запълнят празничен шоколадов бар, но биха били много по-здравословни и по-хранителни.

Хранителна стойност на порция

303.3 ккал

Протеини: 4,1 г
Мазнини: 14,9 г
Въглехидрати: 38,9 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 35 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 10

Безглутеновото тесто за мъфини е също толкова вкусно, колкото и обикновеното. Десертът се получава ефирен, като облак, буквално топящ се на езика ви. И така, ето една изпитана рецепта за перфектни здравословни мъфини с нежна глазура от маслен крем.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Безглутенови мъфини

Съставки

Порции

За теста

Мляко

100 мл
Сироп от агаве

60 Г
Кокосово масло

30 Г
Бадемово брашно

75 Г
Оризово брашно

50 Г
Царевично нишесте

25 Г
Бакпулвер

1 ч.л.

За крема

Крема сирене

250 Г
Сметана 33%

100 Г
Подсладител

на вкус

Подготовка

Стъпка 1

В чист съд смесете млякото и кокосовото масло. Всички съставки трябва да са на стайна температура, за да се получи гладко тесто.

Стъпка 2

Добавете сироп от агаве или йерусалимски артишок за естествена сладост. Разбъркайте.

Стъпка 3

Смесете всички сухи съставки - оризово брашно, бакпулвер и нишесте - до гладкост и пресейте през цедка, като добавите въздух за по-пухкаво тесто.

Можете да използвате царевично брашно, то също е без глутен.

Стъпка 4

Бадемовото брашно добавя допълнителен аромат и вкус. Можете да го приготвите, като смелите бадемите в блендер. Внимавайте бадемовото брашно да не отдели масло.

Стъпка 5

Прехвърлете тестото в тави за печене. По желание гарнирайте сладкишите с малини.

Стъпка 6

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути.

Стъпка 7

За крема, смесете крема сиренето и течната сметана в блендер. Регулирайте съдържанието на мазнини в млечните продукти според вашите предпочитания.

Стъпка 8

Подсладител на вкус. Аз използвам еритритол.

Стъпка 9

Разбийте всичко до кремообразна консистенция. Можете също да добавите малко хранителен оцветител от любимия си цвят, за да изглеждат кексчетата по-пищни.

Стъпка 10

Украсете охладените мъфини със сметана, като използвате сладкарски пош.

Стъпка 11

Готово. Добър апетит!

В какво да печем мъфини

Кексчетата са малки кексчета, чиято основна характеристика е пухкав, кремообразен топинг. Те трябва да се пекат във формички, за да се постигне елегантен, миниатюрен вид. Най-популярните варианти за формички сред сладкарите включват:

„Лале“ е необичайна хартиена форма със заострени венчелистчета, в която могат да се сервират мъфини;
Формите за мъфини „Акордеон“ са стандартни форми за мъфини, които прилягат плътно около основата на мъфина и ви позволяват да се насладите напълно на кремообразния топинг;
с ръб - плътни стоящи форми, в които могат да се сервират кексчета на масата;
Металните форми за мъфини за многократна употреба са идеални, за да се гарантира, че мъфините са напълно изпечени. За да осигурите правилно втасване, намажете вътрешността им с масло или растително масло.
Силиконовите форми са за многократна употреба, не изискват намазване и добре държат формата си.

Моля, обърнете внимание, че формите за мъфини тип „лале“ и „акордеон“ трябва да се поставят в метална тава, за да се предотврати разпръскването или деформирането на мъфините по време на печене.

Как да съхраняваме мъфини?

Кексчетата имат същия срок на годност като обикновените печени изделия - до 5 дни. Съхранявайте в хладилник, увити в пластмасово фолио или на тъмно и сухо място в херметически затворен контейнер.

Ако мъфините са украсени с глазура, срокът им на годност се намалява до 72 часа.

Подобни рецепти