Традиционен британски (английски) мармалад - рецепта със снимки стъпка по стъпка

В нашето обичайно разбиране, английският мармалад изобщо не е мармалад, а по-скоро... конфитюр. Вярно е, че е малко лепкав и гъст, но нашите домакини правят от този сладкиш сладко. Британците използват общия термин „мармалад“, за да обозначат както вискозни, така и твърди вещества. Конфитюрът се прави от най-различни съставки: горски плодове, плодове, зеленчуци и дори цветя.

Хранителна стойност на порция

294 ккал

Протеини: 0,2 г
Мазнини: 0,1 г
Въглехидрати: 77 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 3 часа и 10 минути
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

„Падингтън Мармалад“ е кръстен на главния герой от книгата на Майкъл Бонд „Падингтън“. Образът на плюшеното мече с червена барета, което е загубило семейството си, се появява след Втората световна война. В книгата един от най-щастливите моменти на Падингтън е приготвянето на портокалов мармалад с баба му.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Английски мармалад

Съставки

Порции

Оранжево

500 Г
Лимон

0,5 бр.
Захар

500 Г
Канела

0,5 ч.л.

Подготовка

Стъпка 1

Измийте добре портокалите и отстранете кората. Внимателно настържете само външния слой, като внимавате да не докоснете белите жилки, които ще имат горчив вкус.

Стъпка 2

Нарежете портокалите и лимона на парченца.

Стъпка 3

Сложете нарязаните плодове в блендер и пасирайте.

Стъпка 4

Добавете кората и захарта към сместа.

Стъпка 5

Разбъркайте сместа, докато се отдели цитрусовият сок.

Стъпка 6

Покрийте с капак и оставете за един час, докато захарта се разтвори напълно.

Стъпка 7

След като изтече времето, поставете тенджерата с плодовото пюре на котлона на максимална температура.

Стъпка 8

Като бъркате непрекъснато, оставете да заври.

Стъпка 9

Канела за вкус.

Стъпка 10

Варете мармалада на среден огън, докато се сгъсти, като разбърквате от време на време. Изсипете в буркани. Готово!

Най-известният мармалад на Великобритания

Културата на сладкото в Англия се развива през втората половина на 18 век. Различните региони разработват свои собствени сортове мармалад, което води до появата на няколко емблематични вида английски конфитюр.

Един такъв продукт е портокаловият мармалад. Изобретението му е благодарение на домакинята от Оксфорд Сара Купър. През 1874 г. тя за първи път прави цитрусово сладко, използвайки специална техника, за съпруга си. Купър скоро установяват масово производство на портокалов мармалад.

Кралица Елизабет II предпочита оксфордско сладко за закуска. В един филм за Джеймс Бонд главният герой често закусва с тази марка мармалад. Това не е просто рекламен трик. Деликатесът обаче едва ли се нуждае от по-голяма публичност. През 2001 г. в дома на Купър е поставена плакет, отбелязващ създаването на първата партида оксфордско сладко.

Хладилник или фризер: къде да съхранявате домашен мармалад?

След приготвянето на мармалад, въпросът къде да го съхранявате не възниква веднага, тъй като искате да се насладите на пресния десерт възможно най-бързо. Идва обаче момент, в който трябва да решите къде бонбоните ще издържат по-дълго, като същевременно запазят текстурата, вкуса и аромата си. Има два варианта: хладилник и фризер.

Ако не планирате да съхранявате мармалада си дълго време, обикновен хладилник е 100% безопасен. Поставете лакомството на долния рафт или в чекмеджето за плодове – това поддържа оптималната температура, предотвратявайки прегряването, изсъхването или прекомерното му замръзване. Този мармалад може да се консумира до 7 дни.

Поставете желираните бонбони във фризера само ако планирате да ги съхранявате за дълго време. Замразяването им ще удължи срока им на годност от един до няколко месеца. Не замразявайте лакомството повторно.

Както за първия, така и за втория метод, мармаладът трябва да се съхранява в херметически затворен контейнер, за да не поеме аромата на съквартирантите си.

Правилното съхранение на мармалад не е трудно, ако следвате основните препоръки.

Подобни рецепти