Чак-чак с водка: стъпка по стъпка рецепта със снимки у дома

Чак-чак Чак-чак е традиционно татарско ястие, сервирано на сватби и различни тържества, а също така се приготвя като ежедневен десерт с чай. Днес ще разгледаме подробно как да приготвим хрупкав, топящ се в устата чак-чак с водка у дома и ще ви предложим проста стъпка по стъпка рецепта със снимки и подробни описания на всяка стъпка от приготвянето.

Хранителна стойност на порция

471.0 ккал

Протеини: 5,0 г
Мазнини: 29,0 г
Въглехидрати: 42,0 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 1 час и 30 минути
Време в кухнята: 1 час и 28 минути
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 6

Наскоро обсъждахме как да готвим класическата версия на „чак-чак“ на татарски.

Приготвянето, което споделяме днес, също е свързано с татарската кухня. То е особено привлекателно за тези, които предпочитат възможно най-тънките лентички, което води до по-хрупкав чакчак, който попива по-добре медения сироп.

В безквасното тесто водката има набухващ ефект, подобен на бакпулвера. Докато се изпарява, алкохолът насища тестото с кислород, което води до по-хрупкаво и хрупкаво тесто по време на пържене.

Традиционният чак-чак с водка, приготвен у дома, може да се дава на деца, въпреки факта, че рецептата съдържа алкохол. По време на процеса на печене водката се изпарява, придавайки на тестото уникална текстура, без да се влияе на вкуса и аромата на готовия продукт.

Подобна техника се използва при приготвянето на тънка, деликатна версия. сладък храст, рецептата за която също ще намерите на страниците на този сайт.

Приготвянето на татарски чак-чак с водка е много лесно, така че дори у дома, дори начинаещи готвачи с малък опит с тесто определено ще се справят от първия път.

Рецепта за хрупкав чак-чак с водка

Чак-чак с водка – проста стъпка по стъпка рецепта у дома със снимки

Съставки

Порции

Съставки за тестото:

Брашно

450 Г
Яйце C1

3 бр.
Водка

3 супена лъжица
Захар

1 супена лъжица
Сол

1 щипка
Растително масло

600 мл

Съставки за сироп:

Мед

150 Г
Захар

150 Г

Подготовка

Стъпка 1

Стъпка 1 – Пригответе тестото

Започваме приготвянето на тестото, като разделяме жълтъците от белтъците. Това е необходимо, за да се получи по-ефирно и поресто тесто.

Стъпка 2

Добавете щипка сол към белтъците и разбийте, докато се образува рехава бяла пяна.

Стъпка 3

Добавете целите жълтъци и продължете да разбивате яйчената смес, докато стане гладка.

Стъпка 4

Добавете 3 супени лъжици водка и 1 супена лъжица захар към яйчената смес. Разбийте, докато се разтвори напълно и се смеси с яйцето.

Водката може да се замени с коняк или друг силен алкохол, или с пакетче обикновен бакпулвер (8-10 грама).

Не добавяйте твърде много захар. Самото тесто трябва да е неутрално, а сладостта идва от захарния сироп и меда, в които чак-чакът е напоен по време на последния етап.

Стъпка 5

Добавете около 250 грама пресято брашно, за да омесите мекото тесто с шпатула в началния етап.

Стъпка 6

След това постепенно добавяйте брашно, като продължавате да месите тестото с ръце, докато достигне гъста, гладка консистенция. Искаме тестото да е с консистенцията на пелмени или вареники.

Покрийте готовото тесто с купа (или кърпа) и го оставете да почине около 30 минути.

Стъпка 7

След 30 минути разточете тестото на тънък лист (оптималната дебелина е около 3 мм).

Стъпка 8

Нарежете листа на тънки лентички, като за юфка.

Има различни начини за нарязване на тестото за чак-чак – дълги и къси ленти, пръчици, квадратчета, топки и т.н. Можете да изберете всеки вариант, който ви харесва, но ние ще използваме стандартния традиционен чак-чак, направен от тънки юфка с дължина около 3 см.

Стъпка 9

Стъпка 2 – Пържене в дълбока мазнина

Взимаме малко количество сварени юфка, отърсваме излишното брашно (в противен случай ще започнат да горят в горещото олио) и ги пускаме в горещия фритюрник.

Чак-чак се пържи много бързо. Обикновено отнема по-малко от минута, за да се постигне светлозлатист цвят.

Първо, поставете готовото тесто върху кухненска хартия, за да отстраните излишната мазнина, и след това го поставете в дълбока купа.

Стъпка 10

Стъпка 3 – Приготвяне на сироп

В тенджера смесете 150 грама натурален мед и 150 грама захар.

Стъпка 11

Загрейте сместа, докато захарта се разтвори напълно и се образува фина, гъста пяна.

Стъпка 12

Стъпка 4 – Завършване на приготвянето на чак-чак

Изсипете горещия сироп в купата с охладените пържени парчета тесто и разбъркайте добре, така че всяка „хрупкава“ кайма да е покрита с тънък сладък слой.

Това трябва да се направи сравнително бързо, тъй като сиропът веднага ще се карамелизира и втвърди, когато изстине.

Стъпка 13

Поставете чак-чака на купчина върху чиния, навлажнена със студена вода, и оформете красива сферична форма, като уплътните масата.

Добра идея е също да намокрите ръцете си със студена вода, за да не залепне сладкият чак-чак по тях и да е по-лесно да се оформи правилна купчина.

Стъпка 14

По желание можете да оформите малки порционни могили или да направите един голям чак-чак, който след сервиране може да се нареже на парчета, като торта.

Можете допълнително да украсите десерта отгоре с различни добавки: