Бисквитки Мадлен: Как да си направим класическа рецепта стъпка по стъпка със снимки

Ако харесвате лесно и бързо печене, ви предлагаме да опитате готвене Бисквити Мадлен, използвайки класическата рецепта на баба и следвайки нашия стъпка по стъпка алгоритъм с подробни описания на всяка стъпка в подробни снимки.

Бисквитки Мадлен: Класическа рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

366 ккал

Протеини: 3,6 г
Мазнини: 7,9 г
Въглехидрати: 69,6 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 1 час и 27 минути
Време в кухнята: 30 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 6

Оригиналните и вкусни бисквитки „Мадлен“ имат дълга и много красива история.

Смята се, че това необичайно лакомство е изобретено от момиче на име Мадлен, което е живяло на испанския бряг в град Сантяго де Компостела. Тя просто започнала да пече бисквитки в черупки от миди, което придавало на сладкишите отличителна и много необичайна за времето си форма.

Съществува и втора легенда, свързваща това уникално лакомство с крал Станислав Лещински. Смята се, че неговата прислужница, Мадлен, някога е приготвила необичайни бисквитки за монарха, използвайки древна рецепта, откъдето произлиза и необичайното име на десерта.

Мадленс, както го наричаха бисквитка Нашите баби имат мека и ефирна сърцевина, чийто вкус се допълва от хрупкава, запечена коричка.

Днес е доста трудно да се намери класическата версия на това тесто, въпреки че бисквитки, носещи името „Мадлен“, се предлагат от редица производители. Тези лакомства са най-вкусни в деня, в който са приготвени, така че е най-добре да ги изпечете у дома.

Мадленките са изключително лесни за приготвяне, тъй като рецептата е базирана на съставки, които се намират във всеки дом, а можете да изпечете хрупкавите черупки, като използвате специални формички.

За да си направим мадленки у дома, ще ни трябват:

тава за печене с форма на черупка;
контейнер за смесване на тесто;
сито;
разбийте с тел.

Мадленките могат да се пекат и в мултипечка; те няма да имат оригиналната форма на черупка, но вкусът ще бъде също толкова несравним.

Стъпка по стъпка рецепта за домашни бисквитки Мадлен

Бисквитки Мадлен – проста класическа домашна рецепта

Съставки

Порции

Яйце C1

2 бр.
Масло (охладено)

80 Г
Брашно

80 Г
Захар

80 Г
Лимонова кора

на вкус
Бакпулвер

3 Г
Сол

1 щипка

Подготовка

Стъпка 1

Етап 1 - подготвителен

Подготвяме всички съставки.

Маслото трябва да се разтопи (това може лесно да се направи в микровълновата) и да се остави леко да се охлади.

Стъпка 2

Настържете ситно кората на половин лимон.

Класическата рецепта за бисквитки Мадлен изисква лимонова кора, но можете да използвате и портокалова кора. Изберете вкуса, който предпочитате в печивата си.

Стъпка 3

Смелете добре кората и захарта, така че нашите мадленки да станат ароматни.

Стъпка 4

Стъпка 2 – омесете тестото

Счупете 2 яйца (жълтък + белтък) в купа, добавете малко сол и разбийте до гладка смес.

Стъпка 5

Постепенно добавете захарта и кората към яйцата. Най-добре е да добавяте захарта постепенно, като разбърквате добре.

Стъпка 6

Продължете да разбивате, докато цялата захар се разтвори напълно. Докато разбивате, сместа ще изсветли леко и ще стане по-пухкава, както е показано на снимката.

Стъпка 7

Смесете сухите съставки – 80 грама брашно и бакпулвер (3 грама бакпулвер са приблизително 1 чаена лъжичка).

Стъпка 8

Пресейте брашното и бакпулвера в купа с яйчената смес.

Стъпка 9

Месете тестото с бъркалка, докато стане меко и еластично.

Стъпка 10

Добавете разтопеното масло на стайна температура и го разбъркайте в тестото.

По-добре е маслото да се въвежда постепенно, на 2-3 етапа.

Стъпка 11

Покрийте готовото тесто със стреч фолио и го сложете в хладилник за 1 час.

Можете да го изпечете веднага, но охладеното тесто ще бъде по-гъсто и по-лесно за работа.

Стъпка 12

Стъпка 3 – Изпечете бисквитките Мадлен

Докато тестото е в хладилника, пригответе тавата за печене, която ще придаде на нашите бисквитки вид на черупка. Използваме метална тава, затова я намажете с омекнало масло или маргарин.

Стъпка 13

Също така поръсете тавата с малко брашно.

Стъпка 14

Поставете охладеното тесто в сладкарски пош.

Стъпка 15

Напълнете кухините на формата до 2/3.

Стъпка 16

Бисквитките Мадлен трябва да се пекат при температура 180-200℃ приблизително 13-15 минути.

Моля, обърнете внимание, че това очаквано време е валидно само ако печете в класическа форма в "отгоре + отдолу без конвекция„Ако параметрите ви са различни, готвенето може да се случи по-бързо, така че си струва постоянно да следите процеса.“

Стъпка 17

Извадете готовите бисквитки от фурната и ги извадете от формата, докато са още топли.

Стъпка 18

Преди сервиране можете да поръсите охладените бисквитки с пудра захар.

Можете да разнообразите класическата рецепта, като добавите нарязани ядки, кокос или какао на прах към мадленките и като покриете едната страна на черупката с глазура.

Предлагаме ви също да опитате една проста рецепта за приготвяне на бисквитки Мадлен с шамфъстък у дома, като следвате инструкциите във видеото:

Предлагаме ви също да зарадвате приятелите и семейството си, като направите бисквитки „Мадлен“ с ром, пълнеж от череши и шоколадова глазура, следвайки простата рецепта стъпка по стъпка в това видео: