Кефирни мъфини: Рецепта + 17 снимки стъпка по стъпка

Кексчетата, приготвени с кефир, са невероятно крехки, пухкави и ефирни. Приготвят се бързо и лесно и се поглъщат също толкова бързо. Рецептата не изисква сложни съставки. Всички съставки са лесно достъпни в хладилника ви или в местния магазин.

Хранителна стойност на порция

191 ккал

Протеини: 8 г
Мазнини: 6 г
Въглехидрати: 37 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 40 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 10

Тези мъфини са перфектни като вкусен десерт за семейна вечеря или празнично лакомство. Те се съчетават идеално с топли и студени напитки, мляко и какао.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Кефирни мъфини

Съставки

Порции

Тесто

Брашно

180 Г
Бакпулвер

1 ч.л.
Сода

0,25 ч.л.
Масло

60 Г
Кефир

100 Г
Слънчогледово олио

30 Г
Плодов карамел

80 Г
Захар

2 супена лъжица
Яйце C1

2 бр.
Ванилия

1 ч.л.
Сол

1 щипка

Плодов карамел

Плодово пюре

150 Г
Захар

100 Г
Масло

40 Г

Крем

Крема сирене

250 Г
Сметана 33%

100 мл
Пудра захар

20 Г
Плодов карамел

100 Г

Подготовка

Стъпка 1

Нека започнем с приготвянето на плодовия карамел. Сложете плодовете или горските плодове в отделна купа и ги пасирайте. Можете да използвате всякакви плодове или горски плодове, които харесвате, за тези мъфини. Ако използвате ябълки, препоръчвам да ги обелите и сварите преди пасиране.

Стъпка 2

Пригответе сухия карамел. Изсипете захарта в тенджера с дебело дъно и я сложете на среден огън. Разклатете внимателно тенджерата, като се уверите, че захарта се разтопи равномерно и не загори. Не бъркайте с лъжица или шпатула на този етап. След като по-голямата част от сместа се е разтопила, можете да разбъркате захарта. Докато захарта се топи, загрейте пюрето.

Стъпка 3

Когато захарта придобие карамелен цвят, намалете котлона на слаб огън и добавете маслото. Разбъркайте, докато се разтвори напълно и се смеси.

Стъпка 4

След като маслото се разтопи, добавете затопленото пюре на малки порции. Разбъркайте до гладкост. Загрейте карамела за 1-2 минути и го свалете от котлона. Ако пюрето е течно, оставете да къкри още малко, 4-5 минути. Оставете го да се охлади.

Стъпка 5

Нека започнем да приготвяме тестото. Пресейте брашното в дълбока купа. Добавете бакпулвера и содата за хляб. Разбъркайте. Не забравяйте първо да пресеете сухите съставки; това ще предотврати образуването на бучки в тестото и ще аерира сместа.

Стъпка 6

Смесете омекналото масло със захарта и разбийте с миксер, докато маслото побелее.

Стъпка 7

Добавяйте яйцата едно по едно към сместа с бита сметана, като разбивате добре всеки път. Тази рецепта използва яйца от категория C1, което е важно, защото по-големите или по-малките яйца могат да доведат до неравномерна консистенция на тестото.

Стъпка 8

Добавете ванилията, слънчогледовото масло и солта към сместа. Разбийте.

Стъпка 9

Добавете плодовия карамел. Разбъркайте отново с миксер. Уверете се, че всички съставки са с еднаква стайна температура, когато се смесят. Това ще предотврати разделянето на сместа и ще бъде еднородна и гладка.

Стъпка 10

Добавете кефира. Можете да замените кефира със суроватка или мътеница. Разбъркайте отново с миксер до гладкост.

Стъпка 11

Добавете сухите съставки. Разбъркайте бързо с миксер на ниска скорост. Важно е да разбърквате бързо, за да се гарантира, че тестото е ефирно и меко. Това предотвратява образуването на глутен и слепването на тестото.

Стъпка 12

Покрийте тавите за печене със специални хартиени подложки и ги напълнете с тесто не повече от 2/3. Изпечете мъфините. във фурната за 20-25 минути при температура от 180 градуса.

Стъпка 13

Пригответе сметаната. Смесете студеното крема сирене със студената сметана. Пресейте пудрата захар. Разбийте първо на ниска скорост, след което постепенно увеличете скоростта на миксера до висока.

Стъпка 14

Получената маса трябва да изглежда подобна на показаната.

Стъпка 15

Изсипете плодовия карамел в сметаната. Разбъркайте карамела и сметаната на ниска скорост. Охладете сметаната.

Стъпка 16

Извадете готовите мъфини от формичките и ги поставете върху решетка за охлаждане.

Стъпка 17

Когато мъфините се охладят, прехвърлете крема в сладкарски пош и украсете мъфините.

Подобна видео рецепта: Кексчета с ванилия и шоколад на кефир + съвети за декориране

Ако искате да готвите бързо и лесно най-вкусният Кефирни мъфини с ванилия и шоколад? Тази видео рецепта ще ви помогне да ги приготвите лесно. Създателят на видеото обяснява и демонстрира всяка стъпка от процеса по много достъпен начин.

Благодарение на водещата в YouTube Азия Демянова, ще научите как правилно да смесвате сухи съставки, на каква скорост и колко време да разбивате сместа с миксер и каква температура трябва да бъдат съставките. Ако искате да станете майстор на мъфини, не забравяйте да гледате това видео.

Съвет

За да сте сигурни, че вашите мъфини ще се получат вкусни и красиви, препоръчвам да следвате тези съвети:

Тестото за мъфини трябва да се разбърка бързо.
Тъй като рецептата съдържа кефир, содата бикарбонат, използвана като набухвател, не изисква допълнително гасене с оцет.
Всички използвани съставки трябва да са еднакви и на стайна температура.
Слънчогледовото масло трябва да е рафинирано и без мирис, освен ако, разбира се, не искате готовите ви мъфини да миришат на олио.

Съхранение

Кексчетата могат да се съхраняват до 30 дни. В този случай обаче поставете готовите кексчета в херметически затворен контейнер и ги замразете веднага след изпичане и охлаждане. Няма значение дали съдържат глазура или пълнеж. Преди сервиране ги извадете и ги оставете на стайна температура за около 20 минути.

Кексчетата могат да се съхраняват в хладилник до 5 дни без глазура и до 3 дни с такава. Кексчетата с глазура от естествен крем без консерванти могат да се съхраняват в хладилник до 36 часа.

Подобни рецепти