Класически американски тиквен пай

Ако нямате предварително приготвено пюре от тиква, нарежете 900 грама тиква на парчета. Поставете ги в тава за печене, покрийте с фолио и печете във фурната на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) за 25 минути. Пасирайте изпечената тиква на пюре.

Сложете брашното в дълбока купа и добавете замразеното масло. Оваляйте маслото в брашно и го настържете в същата купа с помощта на едро ренде, за да се получи фин трохи.

Добавете малко ледена вода към получените трохи, добавете сол и омесете на ръка. Количеството вода зависи от съдържанието на влага в брашното.

Увийте полученото тесто в стреч фолио и го поставете във фризера за 20 минути.

След като тестото се охлади, го разточете на тънък кръг.

Прехвърляме кръга от тесто във формата, като внимателно го разпределяме по всички ръбове, създавайки един вид кошница.

Продупчваме тестото с вилица.

Покрийте тестото с фолио и добавете тежест (грах или ориз са добър избор). Печете тавата с тестото във фурната на 180 градуса по Целзий за 12 минути.

Добавете канела, индийско орехче, карамфил, яйца, джинджифил и кондензирано мляко към готовото тиквено пюре. Разбърквайте съставките непрекъснато, докато ги добавяте.

Изсипете тиквената смес в тавата с изпеченото тесто (след като махнете тежестта и фолиото).

Сложете пая във фурната на 170 градуса за 60-90 минути, като периодично проверявате за готовност.