Сладко от ягоди с агар-агар – рецепта със снимки стъпка по стъпка

Ягодовото сладко е лек и невероятно вкусен десерт. Приготвянето му у дома отнема минимално време и дори начинаещ може да овладее рецептата. Готовото лакомство може да се сервира с чай или да се използва като съставка в сладки печива.

Хранителна стойност на порция

48,5 ккал

Протеини: 1 г
Мазнини: 0,5 г
Въглехидрати: 10 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 4 часа
Време в кухнята: 20 мин.
Сложност:

Една проста рецепта.
Брой порции: 5

5 буркана по 420 г

Най-простият традиционен вариант на ягодово сладко не изисква много съставки. Резултатът е невероятно вкусно лакомство с деликатна текстура и прекрасен аромат. А включването на малки парченца горски плодове просто ще подлуди любителите на ягоди!

Нежната термична обработка запазва значителна част от витамините и минералите. Използването на агар-агар като желиращ агент подобрява стомашно-чревната функция и снабдява организма с йод и калций.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Сладко от ягоди с агар-агар

Съставки

Порции

5 буркана по 420 г

Ягода

2 кг
Захар

1 кг
Лимонена киселина

0,5 ч.л.
Агар-агар

16 Г

Подготовка

Стъпка 1

Измийте добре ягодите. Отделете 500 г и пасирайте останалите с блендер. Ако нямате блендер, можете да прецедите плодовете през фина цедка.

Стъпка 2

Добавете захарта към пасираните ягоди, разбъркайте добре до гладкост и поставете на среден огън. Оставете да заври. Можете да регулирате количеството захар според вашия вкус и сладостта на плодовете. Не променяйте обаче драстично пропорциите.

Стъпка 3

Пригответе агар-агара. Изсипете праха в чаша и разбъркайте с малко количество топла вода. Оставете да престои 10 минути, за да набъбне. За ягодово сладко препоръчвам да използвате агар-агар с гелна плътност 1200 g/cm3.3.

Стъпка 4

Нарежете останалите 500 г ягоди на доста едри парчета. Добавете нарязаните ягоди към врящото ягодово пюре. Разбъркайте и оставете да къкри не повече от 3 минути. Не забравяйте да отстраните евентуалната пяна. Това ще удължи срока на годност на готовото лакомство и ще направи сладкото по-красиво и прозрачно.

Стъпка 5

Добавете лимонена киселина и набъбнал агар-агар. Разбъркайте.

Стъпка 6

Сладкото е готово. Първо го оставете да се охлади на стайна температура, след което го приберете в хладилник за 3-4 часа. Можете да го запазите за по-дълъг период, като го налеете в стерилизирани буркани, докато е още горещо.

Подобна видео рецепта: Сладко от ягоди за зимата с агар-агар

Авторката на тази рецепта ще обясни и демонстрира подробно как да се направи вкусно и красиво сладко от ягоди с помощта на сгъстител. Тя ще разкрие тънкостите на приготвянето на този деликатес и използването на агар-агар. Ще предложи и как да се използват дръжките на ягодите, отрязани преди готвене.

Тази видео рецепта ще ви покаже как правилно да приготвите сладко за консервиране, тънкостите на стерилизирането на буркани, капаци и прибори, както и къде и как да съхранявате този деликатес за наслада през цялата зима.

Съвет

Ягодите съдържат достатъчно пектин, за да се направи сладко без добавяне на сгъстители. Това обаче ще изисква повече захар и времето за готвене ще бъде по-дълго.
Нишесте, желатин, пектин и агар-агар могат да се използват като сгъстители за сладко. Колкото повече сгъстител се добави, толкова по-малко захар е необходима.
Както пресните, така и замразените ягоди са подходящи за приготвяне на сладко. Ако използвате замразени ягоди, размразете ги и отцедете течността преди готвене.
За да подсилите вкуса на сладкото, добавете лимонов сок, ванилия и различни подправки. Те не само променят вкуса на десерта, но и действат като консерванти.

Съхранение

Готовото горещо сладко се налива в предварително стерилизирани буркани. Бурканите се запечатват със стерилизирани капаци. Ако десертът ще се съхранява дълго време, повече от 12 месеца, бурканите се обръщат с дъното нагоре и се увиват. След охлаждане се съхраняват на хладно място, защитено от слънчева светлина. След отваряне бурканът може да се съхранява в хладилник до две седмици.

Ако изсипете горещото сладко в чисти буркани, то може да се съхранява в хладилник 2-3 месеца.

Сладкото от ягоди е чудесен начин да запазите тази ароматна лятна ягода за зимата и да я използвате като вкусно лакомство с чай, като слой в торти или като пълнеж за сладкиши и мъфини.

Подобни рецепти