Лимонови мъфини: Рецепта + 17 снимки стъпка по стъпка

Тези зашеметяващи лимонови мъфини ще зарадват както възрастни, така и деца. Ефирната смес има приятен, освежаващ аромат и вкус, които в комбинация с богатия крем и нежния маслен крем създават истински шедьовър. Реакцията между кефира и цитрусовия сок създава много твърда и пухкава текстура. Този лимонов мъфин е идеален за летен чай. Той е освежаващ, ободряващ, засищащ и ще създаде настроение за целия ден!

Хранителна стойност на порция

393.5 ккал

Протеини: 5,8 г
Мазнини: 15 г
Въглехидрати: 58,9 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 40 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 12

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Лимонови мъфини

Съставки

Порции

За мъфини

Яйце C1

2 бр.
Брашно

200 Г
Захар

200 Г
Кефир

150 Г
Масло

110 Г
Бакпулвер

1.5 ч.л.
Лимонова кора

1 бр.

За лимонов крем

Яйце C1

1 бр.
Захар

60 Г
Масло

50 Г
Царевично нишесте

0,5 ч.л.
Лимонов сок

1 бр.

За крема

Крем

500 мл
Извара

140 Г
Пудра захар

80 Г

Подготовка

Стъпка 1

Изстискайте сока на един среден лимон и настържете кората му. Разтворете царевичното нишесте в лимоновия сок.

Стъпка 2

В тенджера смесете кокоши яйца със стайна температура, захарта и нишестената смес. Разбъркайте.

Стъпка 3

Сложете сместа на среден огън и варете, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона.

Стъпка 4

Добавете меко масло.

Стъпка 5

Разбъркайте сместа, докато маслото се разтвори напълно. Прецедете изварата през цедка. Оставете да се охлади.

Стъпка 6

Разбийте мекото масло и захарта до пухкавост.

Стъпка 7

Добавете пилешките яйца на части, като разбивате сместа с тел след всяко добавяне.

Стъпка 8

Изсипете кефира и добавете лимоновата кора. Ако кефирът е с по-малко от 30% мазнини, намалете количеството с 30–40 грама. Разбъркайте.

Стъпка 9

В отделен съд смесете брашното и бакпулвера.

Стъпка 10

Разбъркайте. Пресейте ги в сместа от яйца и сметана. Омесете до гладко, гъсто тесто.

Стъпка 11

Разпределете тестото в тавите за печене. Печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 25 минути. Проверете готовността с дървено шишче.

Стъпка 12

Пригответе сметаната. Разбийте течната сметана, докато стане лека и пухкава.

Стъпка 13

Добавете предварително пресята пудра захар, за да избегнете образуването на бучки. Разбийте сместа за 2-3 минути на средна скорост.

Стъпка 14

Добавете извара или крема сирене и разбийте, докато се образува гъст бял крем.

Стъпка 15

Изрежете центровете на мъфините и ги напълнете с лимонов крем.

Стъпка 16

С помощта на сладкарски пош оформете шапчиците от глазурата. Украсете мъфините с допълнителни декорации, ако желаете.

Стъпка 17

Лимоновите мъфини са готови. Добър апетит!

Подобна видео рецепта: Кексчета с маково семе, лимонов крем и меренг

Както всички знаем, мъфините не са просто вкусно лакомство, което да се съчетае с чай, но и популярен подарък за различни поводи. Тези малки кексчета изглеждат красиви и представителни благодарение на пухкавите си топинги, а вкусът им е божествен. Можете да добавите пълнеж и да ги полеете със сироп, за да създадете перфектен комплект мини кексчета, които ще оставят на получателя ви мил спомен.

Можете да си направите тези мъфини сами у дома. Информативно видео за приготвяне на мъфини с маково семе, лимонов крем и меренг в „канала на Яна Бен Вкусно“ ще ви помогне да направите точно това. Кексчетата са вкусни и уникални. Сладостта на ефирния, разбит белтъчен топинг е балансирана от тръпчивия цитрусов пълнеж, а маковите семена придават уникална гъбеста текстура на пандишпана.

Как да заменим лимона в мъфините

Не всеки ще го оцени пълнеж за лимонови кексчета, тъй като този цитрусов плод има отчетливо кисел послевкус. Тези печени изделия са освежаващи и ободряващи, но някои може да намерят вкуса за твърде интензивен.

Лимоновият крем не е единственият вариант за пълнеж с цитрусови плодове. За да запазите приятната свежест на печените изделия, като същевременно елиминирате тръпчивия послевкус, заменете лимона с портокал. Вкусът и ароматът на портокала са по-сладки и по-фини.

Мандариновото портокалово е чудесен вариант за празнични новогодишни мъфини.

Грейпфрутът може да е твърде сладък, така че е най-добре да се допълва с други горски плодове или плодове. Например, добавете няколко боровинки като пълнеж или гарнитура към крема.

Лаймът има много подобен вкус на лимон, но има по-ментолов аромат и вкус. Той е идеален за шоколадови мъфини.

Как да декорираме лимонови мъфини

Лимоновите мъфини имат доста силен вкус, така че той трябва да бъде балансиран при декорирането на тортите.

Например, нежен и ненатрапчив кремообразен или сладък крем е най-подходящ за гарнитура. Пълнежът от крема сирене обаче може да има леко тръпчив вкус.

Що се отнася до плодовете, най-добре е да изберете неутрални или сладки: банани, кайсии, праскови, круши.

Като допълнителни елементи за тортата могат да се използват шоколадов ганаш, сладък карамел или обикновен мед.

Нарежете плодовете на клинчета, четвъртинки или тънки филийки и ги подредете върху сметаната. Полейте с малко сос. Ще бъде не само вкусно, но и красиво!

Подобни рецепти