Руло от меренг без нишесте >>> Рецепта + 13 снимки стъпка по стъпка

Всяка домакиня мечтае да приготви перфектното руло от меренг. Хрупкава коричка, сладък и нежен крем и апетитен аромат. Този десерт е не само възхитително лакомство, но и зашеметяващо представяне. В днешната статия ще споделя рецепта за луксозно, но лесно и достъпно руло от меренг с маслен крем и горски плодове, което всеки може да приготви!

Хранителна стойност на порция

105 ккал

Протеини: 7,49 г
Мазнини: 5,2 г
Въглехидрати: 6,8 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 55 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Руло от меренг без нишесте

Съставки

Порции

За меренг

Яйчни белтъци

5 бр.
Пудра захар

250 Г
Сол

1 щипка
Лимонов сок

1 супена лъжица

За крема

Маскарпоне

100 Г
Сметана 33%

200 мл
Пудра захар

1 супена лъжица
Горски плодове

на вкус

Подготовка

Стъпка 1

Внимателно отделете белтъците от жълтъците на кокоши яйца със стайна температура. Сухите белтъци и албуминът са добра алтернатива. Изсипете белтъците в дълбок, чист и сух съд. Подправете с малко сол.

Стъпка 2

Започнете да разбивате белтъците на средна скорост. Когато на повърхността се появи лека пяна, можете да добавите лимонов сок или щипка лимонена киселина, за да стабилизирате сместа.

Стъпка 3

Продължете да разбивате меренга на средна или по-висока скорост.

Стъпка 4

Когато сместа удвои обема си, постепенно добавете пудрата захар, като продължавате да разбивате. Неизпеченият меренг трябва да е гъст и пухкав, да се държи здраво в купата и да образува твърди върхове.

Стъпка 5

Поставете меренга върху подложка за печене или хартия за печене. Разпределете го равномерно с шпатула, офсетова шпатула или широк нож. Блатът за кекс трябва да е с дебелина приблизително 5 см.

Стъпка 6

Поставете меренгите в предварително загрята фурна на 150 градуса по Целзий (300 градуса по Фаренхайт) за 25-30 минути. Внимавайте да не изгорите кекса, тъй като всяка фурна има свои собствени характеристики. Покрийте изпечения меренг с хартия за печене и го оставете да се охлади на стайна температура. Избягвайте излагането му на студен въздух или течение, в противен случай кекса ще се срути.

Стъпка 7

За крема разбийте течната сметана и крема сиренето в чиста купа до гладка смес. Ако искате да използвате сметана с по-ниско съдържание на мазнини, ще ви е необходимо 1,5-2 пъти по-малко количество, в противен случай кремът ще бъде твърде течен.

Стъпка 8

Добавяйте пудра захар на вкус. Разбивайте, докато сместа се сгъсти. Различни подсладители, фруктоза или просто щипка ванилия за вкус са подходящи вместо пудра захар.

Стъпка 9

Обърнете охладения кекс с главата надолу. Разпределете крема равномерно от долната страна. Опитайте се да го разнесете на тънък слой, за да е по-лесно да се навива на руло.

Стъпка 10

Поставете любимите си плодове отгоре.

Стъпка 11

Руло от меренг без нишесте - стъпка 10-1

Внимателно навийте рулото. Кората може да се напука, но това е нормално за изпечените меренгове.

Стъпка 12

Руло от меренг без нишесте - Стъпка 10-2

Покрийте десерта със стреч фолио и го сложете в хладилник за 1-2 часа.

Стъпка 13

След като изтече времето, украсете рулото по желание. Сервирайте. Добър апетит!

С какво мога да заменя царевичното нишесте в руло от меренг?

Френският меренг често се приготвя с добавянето на царевица Или картофено нишесте. Това е така, защото този вид меренг е най-малко стабилен. Нишестето абсорбира добре влагата и позволява сместа да остане пухкава, гъста и красива за дълго време. Когато се изпече, кексът с меренг се получава хрупкав отвън и кремообразен отвътре.

Но не всички пекари и домашни готвачи са фенове на този продукт. Това е така главно защото изкуственото нишесте, продавано в супермаркетите, повишава нивата на инсулин. А един допълнителен грам от продукта може лесно да развали вкуса на десерта.

Въпреки това, има доста опции, които може да бъде заменен Вредно нишесте. Мога да посоча 5 отлични алтернативи!

Заместители на нишесте:

Брашно. Пшенично, царевично, овесено, оризово и други сортове работят добре като сгъстители.
Кокосови люспи. Преди да ги добавите към разбитите белтъци, ги смелете на прах. Това не само ще добави желаната текстура, но и невероятен вкус.
Грис. Готовият грис с малко коричка е отличен заместител на нишестето.

В края на краищата, някои готвачи дори не използват нишесте за целувки. Ключът е във висококачествени белтъци, работещ миксер и професионално око.

Как да съхранявате рулца от меренг

Ако знаете, че утре ви е нужна меренгова рулце, например, но нямате достатъчно време да го направите, не се притеснявайте. Всичко, което трябва да знаете, е как правилно да го съхранявате, за да сте сигурни, че ще остане вкусно и красиво.

Целувката може да се съхранява самостоятелно в хладилник до 3 дни. Тя ще запази вкуса си, въпреки че може леко да се утаи.

Срокът на годност на кремовете, по-специално тези на базата на извара, сметана, заквасена сметана и сирене, достига 2-3 дни.

По този начин, руло от меренг с кремообразен пълнеж може да се съхранява в хладилник за не повече от 2-2,5 дни.

Понякога този десерт се замразява, за да се удължи срокът му на годност. Не препоръчвам това обаче, тъй като качеството на рулото ще се влоши след размразяване.

Защо рулото с меренг става лепкаво?

Подгответе се Изпичането на класическа меренг и след това оформянето ѝ като меренг изглежда лесно, но само за тези, които никога не са правили този благороден десерт. Всъщност е достатъчен само един грешен ход и рецептата ще бъде напълно съсипана.

Обърнете специално внимание на захарта. Продукт с лошо качество може да направи десерта лепкав и дори гъст. Влажната, застояла захар абсорбира влагата много по-бързо, което пречи на кекса да се изпече правилно. Затова избирайте само пресни и доказани съставки.

Подобни рецепти