Руло с бананов меренг >>> Рецепта + 16 снимки стъпка по стъпка

Какво може да бъде по-деликатно от меренг, ще попитате? Само бананово руло с меренг, бих казала аз. Този вкусен десерт, приготвен с прости съставки и неизискващ кулинарни умения, може да бъде направен от почти всеки. Удоволствие е да се приготви, камо ли да се яде.

Хранителна стойност на порция

241.1 ккал

Протеини: 3,5 г
Мазнини: 7,8 г
Въглехидрати: 39,2 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 55 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

Хрупкавият слой меренг, пълен с ефирен и сладък бананов крем, буквално се топи на езика. Никой не може да устои на това апетитно руло.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Руло от меренг с банан

Съставки

Порции

За меренг

Яйчни белтъци

200 Г
Пудра захар

200 Г
Царевично нишесте

25 Г
Лешник

40 Г

За крема

Банан

1 бр.
Захар

35 Г
Сметана 33%

150 Г
Масло

10 Г
Маскарпоне

250 Г

Подготовка

Стъпка 1

Изсипете белтъците в купа на миксер или в дълбока метална купа, ако използвате ръчен миксер. Купата трябва да е чиста и обезмаслена, за да се гарантира, че белтъците ще се разбият добре.

Стъпка 2

Започнете да разбивате на ниска скорост, след което увеличете скоростта за приблизително 13-15 минути. Когато белтъците образуват пухкава бяла пяна, постепенно добавете пудрата захар, като продължавате да разбивате меренг. Можете да използвате и обикновена захар, но пудрата захар ще придаде на сместа по-плътна, кадифена текстура.

Стъпка 3

Добавете царевично нишесте, за да стабилизирате сместа. Разбъркайте внимателно с шпатула или миксер на ниска скорост.

Стъпка 4

Сместа трябва да е гъста и да стои изправена. Внимавайте да не прекалите с разбиването на меренга.

Стъпка 5

Поставете меренга върху хартия за печене или силиконова подложка и го загладете на дебел, равномерен слой. Поръсете със смлени лешници за вкус, ако желаете. Можете да замените лешниците с всякакви други ядки.

Стъпка 6

Печете меренга във фурната за 15-20 минути на 180 градуса по Целзий. Загрейте фурната предварително, за да се уверите, че кексът е добре изсъхнал отвътре.

Стъпка 7

След като меренгът стегне, оставете го да се охлади. За целта го обърнете върху друг лист хартия за печене и го прехвърлете върху решетка. Избягвайте да поставяте кекса на течение, за да предотвратите падането на меренгът!

Стъпка 8

Изсипете една четвърт от сметаната захар в тиган и я разтопете на среден огън.

Стъпка 9

Добавете маслото към течния захарен карамел. Разбъркайте. Гответе сместа на слаб огън, докато стане гладка.

Стъпка 10

Нарежете узрелите банани на кубчета и ги добавете към карамела. Разбъркайте. Гответе до гладкост.

Стъпка 11

Поръсете маскарпонето с половината от останалата крема захар и разбийте с миксер до пухкавост. Като алтернатива на маскарпонето може да се използва мека извара или крема сирене.

Стъпка 12

Изсипете сметаната в блендер, добавете останалата захар. Разбийте с миксер. Смесете с маскарпонето. Разбъркайте.

Стъпка 13

Намажете охладения блат с меренге с тънък слой маслен крем.

Стъпка 14

След това разпределяме бананово-карамелената плънка.

Стъпка 15

Навийте рулото, като си помагате с хартия за печене. Опитайте се да го увиете възможно най-плътно. Приберете десерта в хладилник, за да се напои и стегне.

Стъпка 16

Украсете рулото. Можете да украсите десерта с парченца. киви. Ще се получи не само красиво, но и много свежо. Готово.

Видове меренг

Целувката е разбит белтък, смесен със захар. Използва се широко в готвенето като самостоятелно ястие и като гарнитура за други десерти. Сладкарите разграничават целувките:

швейцарски;
френски;
Италиански.

Те се различават по технологията си на приготвяне.

Френски меренг — най-простият вид меренг. Рецептата му е особено популярна сред домашните готвачи. За приготвянето му разбийте суровите белтъци със захар в съотношение 1:2. За да получите красив, гъст и пухкав френски меренг, добавете захар към разбитите белтъци. Печете кекса 1,5-2 часа на 100 градуса по Целзий.

Италиански меренг Най-често се използва като крем или декорация за торти и десерти. В този случай разбитата смес леко се запържва с горелка. Италианското безе се приготвя със захарен сироп, който помага на сместа да запази формата си за дълго време. Според рецептата, добавете охладения сироп към разбитите белтъци, докато се образуват бели върхове. След това разбийте сместа, докато се образуват бели върхове.

Швейцарски меренг — класическа версия на меренг. Именно в живописната Швейцария е създаден този обичан десерт. Приготвя се в същите пропорции като френската версия. Но отличителната му черта са белтъците, загряти на водна баня. Добавя се захар или пудра захар, след което се разбива до желаната консистенция.

Италиански, френски или швейцарски: Кой меренг е по-добър?

Който и вид меренг да изберете, и трите вида имат почти идентичен вкус и текстура. Те са отлични заместители един на друг в ястията.

Но ако говорим за стабилност и сигурност, тогава могат да се подчертаят следните нюанси:

Френският меренг се разпада лесно, затова често се добавя нишесте. Не е безопасно да се яде суров, тъй като белтъците са несготвени.
Швейцарският меренг има относително стабилна плътност и е безопасен за употреба в суров вид.
Италианският меренг се счита за най-безопасен и добре държи формата си.

Кой меренг да използвате за десерти зависи изцяло от вашия вкус. Имате ли любим меренг?

Подобни рецепти