Пухкави понички със заквасена сметана, изпечени в тиган >>> рецепта със снимки стъпка по стъпка

Тези нежни понички със заквасена сметана са прекрасен десерт за почитателите на американската култура и за всеки, който просто обича вкусни десерти. Мекото, пържено тесто и ваниловата глазура създават перфектна комбинация. Нотка подправки добавя още по-интригуващ вкус.

Хранителна стойност на порция

264 ккал

Протеини: 16 г
Мазнини: 21,5 г
Въглехидрати: 0,9 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 2 часа и 50 минути
Време в кухнята: 30 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 4

Не посочвам количеството слънчогледово олио, необходимо за пържене на поничките, в съставките. То ще варира в зависимост от размера на тигана, който използвате. Но средно ще ви трябват около 1,5 литра.

Или може би дори имате фритюрник и производителят вече е посочил колко олио да добавите. Готвенето на понички във фритюрник, вместо в тенджера, няма да повлияе на вкуса или текстурата. Просто е по-удобно. Ако обаче планирате да готвите голяма порция, може да е вярно обратното.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Пухкави понички със заквасена сметана в тиган

Съставки

Порции

За теста:

Яйчен жълтък

2 бр.
Захар

100 Г
Масло

30 Г
Заквасена сметана

120 Г
Брашно

255 Г
Бакпулвер

1 ч.л.
Сол

7 Г
Индийско орехче

щипки

За глазурата:

Пудра захар

175 Г
Мед

1 ч.л.
Екстракт от ванилия

1 ч.л.
Лимонов сок

15 мл
Вода

15 мл
Сол

щипки

Подготовка

Стъпка 1

Сложете жълтъците и омекналото масло в купата на миксера. Просто оставете маслото да се размрази на стайна температура.

Стъпка 2

Добавете захарта и разбъркайте добре, докато се образува кремообразна смес, не е задължително да е гладка. След това добавете заквасената сметана и разбийте, докато сместа стане гладка, лека и ефирна.

Стъпка 3

Пресейте брашното и бакпулвера, добавете сол и индийско орехче. Разбъркайте добре и постепенно добавяйте към сметаната, като продължавате да разбивате, докато сместа се смеси напълно. Опитайте се да работите възможно най-бързо, за да не стане тестото твърде жилаво.

Стъпка 4

Покрийте купа с фолио, намажете я със слънчогледово олио и разпределете тестото върху нея. Покрийте с фолио, за да не изсъхне. Охладете в хладилник за 2 часа или 5-6 часа, в зависимост от това колко бързо трябва да приготвите десерта. След това прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и леко поръсете горната част с брашно.

Стъпка 5

Внимателно, без да прилагате прекалено силен натиск, разточете тестото до дебелина около 12 мм и изрежете понички, използвайки формички за сладки с диаметър 10 см и 2 см. Не забравяйте да потопите формичките в брашно, за да могат поничките да се отделят лесно от основното тесто.

Стъпка 6

Загрейте слънчогледовото олио до 165-170 градуса по Целзий с кухненски термометър. Ако нямате такъв, поставете дървена шпатула в дълбок тиган или тенджера с олиото. Ако се появят мехурчета, е готово за пържене. Пуснете поничката в олиото; тя ще потъне веднага и ще изплува на повърхността след 10 секунди. След това изчакайте около 50-60 секунди, обърнете и пържете още 2-3 минути, като обръщате отново, ако е необходимо.

Стъпка 7

Когато са готови, поставете поничките върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина и тестото да остане хрупкаво отвън.

Стъпка 8

В купа на миксер смесете пудрата захар, меда и щипка сол. Сега добавете топлата вода, лимоновия сок и екстракта от ванилия. Заменете екстракта от ванилия с 8-10 г ванилова захар, ако е необходимо. Разбъркайте добре с тел, докато глазурата стане гладка.

Стъпка 9

Потопете поничките в глазурата и ги поставете върху решетка, за да се отцедят. Оставете ги да стегнат за 20 минути.

Стъпка 10

Апетитни понички със заквасена сметана са готови. Глазурата ще попие в тестото, прониквайки в пукнатините, образували се по повърхността, което ще направи тези лакомства невероятно вкусни.

Тестото също се нуждае от почивка

За да сте сигурни, че пържените ви понички ще станат пухкави и крехки, точно като тези, които бихте купили в пекарна, оставете тестото със заквасена сметана да престои в хладилник за 1-2 часа. Още по-добре е да го увиете в пластмасово фолио и да го оставите за една нощ.

Обърнете внимание на дебелината

Когато разточвате тестото, внимавайте да не го направите твърде тънко, но и не твърде дебело. Ако го направите, тестото няма да се разшири и ще получите плоски кексчета. Ако го направите, тестото ще бъде твърде гъсто и не много вкусно. Важно е също да не прекалявате с добавянето на брашно, когато поръсвате работната си повърхност; не са необходими повече от 15 г.

Алтернатива на меда

Тази рецепта за понички изисква мед, но той винаги може да се замени с инвертен, глюкозен, кленов или друг сироп. Основният трик при добавянето на тази съставка е да направите глазурата гъста и гладка и да предотвратите напукването ѝ.

Тези понички със заквасена сметана са невероятно меки и вкусни. Не забравяйте да ми кажете в коментарите дали сте успели да ги направите.

Подобни рецепти