Шоколадов пай с упи и глазура от крема сирене: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Шоколадова торта с упи пай С най-нежното крема сирене — вкусен и невероятно красив десерт за вашата празнична трапеза. Днес ще ви разкажем как да приготвите това лакомство у дома и ще ви предложим проста рецепта стъпка по стъпка с подробни снимки на всяка стъпка.

Шоколадов пай с упи и крема сирене: рецепта стъпка по стъпка

Хранителна стойност на порция

380.0 ккал

Протеини: 4,9 г
Мазнини: 27,7 г
Въглехидрати: 27,8 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 1 час и 30 минути
Време в кухнята: 1 час и 30 минути
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 10

Родното място на пая Whoopie е Америка. Четири щата в САЩ се борят за правото да обявят десерта за свой регионален специалитет: Мейн, Масачузетс, Пенсилвания и Ню Хемпшир.

Легендата разказва, че рецептата е донесена в Америка от Германия. Освен това, пайът „Упи“ първоначално не е бил възприеман като торта, а като пай или дори тестено изделие, а името му идва от вика „Уу! Пай!“.

В зависимост от размера си, този десерт може да бъде или торта за една порция, или празнична. Днес ще направим шоколадова торта с глазура от крема сирене. Съставките, изброени тук, трябва да дадат торта с тегло 2,5 кг, която може да се раздели на 10-12 порции.

Стъпка по стъпка рецепта за шоколадов пай Whoopie с глазура от крема сирене

Торта „Упи пай“ – лесна рецепта стъпка по стъпка с глазура от крема сирене

Съставки

Порции

Съставки за шоколадов пандишпанов кекс:

Брашно

250 Г
Захар

250 Г
Мляко

280 мл
Яйце C1

2 бр.
Какао на прах

50 Г
Масло

60 Г
Растително масло

60 Г
Сода

10 Г
Оцет

20 Г
Сол

5 Г
Ванилин

3 Г

Съставки за крема сирене:

Извара

800 Г
Пудра захар

260 Г
Крем

258 Г

Импрегниране:

Черешов сироп

на вкус
Алкохол

на вкус

Съставки за глазурата:

Шоколад

80 Г
Масло

100 Г

Подготовка

Стъпка 1

Стъпка 1 – Приготвяне на слоевете шоколадов пандишпан

Чукнете 2 яйца (използвайте жълтъка и белтъка) в купа. Добавете 250 грама захар и разбийте с миксер, докато се образуват твърди върхове.

Стъпка 2

Добавете 280 мл топло мляко и отново разбийте добре с миксер до гладка смес.

Стъпка 3

Изсипете 60 грама разтопено в микровълнова фурна масло и 60 грама рафинирано растително масло в сместа. Разбийте за кратко до гладкост.

Стъпка 4

Добавете 250 грама пресято брашно.

Стъпка 5

Пресейте какаото на прах върху брашното.

Стъпка 6

Добавете 10 грама сода бикарбонат, щипка сол и 3 грама ванилия (на върха на нож). Месете тестото 5 минути, докато се образува гладка, кремообразна шоколадова маса.

Стъпка 7

Добавете 20 грама оцет (можете да използвате обикновен оцет, но ябълковият е по-добър) и разбъркайте отново. Сместа трябва да е доста течна и лека за изливане, както е показано на снимката.

Стъпка 8

Прехвърлете тестото в кръгла тава за печене с диаметър 23 см. Можете да използвате тава с малко по-малък диаметър (21 см), тогава кексът ще се получи по-висок.

Печете шоколадовата торта на температура 170℃ за 1 час.

Параметрите са дадени за класическа електрическа фурна с горно и долно нагряване без конвекция, така че времето ви може да се различава.

Стъпка 9

Стъпка 2 – Пригответе крема сиренето

Разбийте охладеното крема сирене с миксер на ниска скорост за кратко (около 1 минута).

Стъпка 10

Добавете 260 грама пудра захар и 260 грама сметана. Разбийте за 2 минути на средна скорост.

Стъпка 11

Ако по стените на купата са се утаили несмесени части от съставките, изстържете ги със силиконова шпатула и разбийте сместа отново добре. Не разбивайте твърде дълго. Кремът трябва да е гладък и да образува твърди върхове.

Стъпка 12

Стъпка 3 – Сглобяване на тортата

Нарежете готовия пандишпан на три слоя.

Стъпка 13

Сложете крема сиренето в сладкарски пош и шприцовайте малко количество крем върху основата за тортата.

Стъпка 14

Поставете първия блат за торта и го напоете със сместа, която сте приготвили за напояване.

Оригиналната рецепта изисква черешов сироп, но можете да го замените с:

всяко течно сладко (можете да го накиснете с малина, ягода, праскова);
силно кафе;
любим алкохолен ликьор (черешов, амарето, шоколадов или друг).

Стъпка 15

Изстискваме крема с шприц, като оформяме еднакви по размер топчета по краищата и спирала в средата.

Стъпка 16

Поставете втория блат и повторете стъпки 14 и 15, като напоите блата и намажете с крем.

Стъпка 17

Поставете последния, трети блат и по ръба направете ред топчета крема сирене.

Тортата „Упи пай“ е готова. Нека я приберем в хладилник, докато приготвяме глазурата.

Стъпка 18

Стъпка 4 – украсете тортата с шоколадова глазура.

Сложете 80 грама шоколад и 100 грама масло в малка купа. Загрейте на кратки интервали в микровълновата или на водна баня и разбъркайте, докато стане гладко. Оставете глазурата да се охлади леко, за да се сгъсти.

Стъпка 19