Американски тиквен пай с ядки

Смелете пекановите ядки в блендер.

Добавете брашното и маслото, солта и захарта. Включете отново машината.

Добавете сметаната, яйцата и 1 супена лъжица много студена вода.

Постепенно добавете цялата вода, като държите блендера включен. Резултатът трябва да е доста твърдо тесто. Ако вашият блендер е твърде слаб, можете да разбъркате всичко на ръка.

Поръсете дъска с брашно и леко омесете тестото. Оформете го на стегнат корнър и го увийте в найлоново фолио. Охладете във фризера за 30 минути.

Разточете тестото равномерно, поставете го върху тавата и го притиснете във всички ъгли с пръсти. След това го надупчете обилно с вилица и печете 20 минути на 180 градуса по Целзий. Оставете да се охлади.

Разтопете маслото. Смесете всички съставки за тиквения пълнеж в купа. Уверете се, че са на стайна температура, за да се смесят по-лесно.

Разбийте тиквената смес с миксер до гладкост. Оставете настрана.

Обелете ябълките и ги нарежете на филийки.

Накиснете резенчетата ябълка в купа с ледена вода и лимонов сок.

В отделна купа смесете сладкото с брашното, захарта и канелата.

Разбъркайте до гладка и хомогенна смес.

Оваляйте ябълките в тази смес, като се уверите, че са напълно покрити със сладко.

Подредете ябълките на равномерен слой върху предварително изпеченото тесто.

Разпределете тиквения пълнеж отгоре. Печете 40 минути на 180 градуса по Целзий. Намажете горната част на кората с мляко, за да не загори по време на печене.

Сложете всички съставки за щрюзел, с изключение на жълтъка и сметаната, в купа.

Намачкайте ги на еднородни бучки и след това ги поръсете върху повърхността на готовия пай.

Ако искате по-бляскава повърхност на пая, смесете жълтъка със сметаната, докато получите гладка течност.

Намажете горната част на пая с яйце и печете още 10-20 минути, докато щрюзелът стане златистокафяв.