Тиквен пай с портокал и карамел

Изсипете захарта в черпак и веднага добавете вода.

Поставете на среден огън и оставете да заври, като разбърквате от време на време с шпатула, за да се уверите, че захарта се разтваря напълно и не залепва за дъното. Тенджера с дебело дъно ще улесни наблюдението на сиропа.

Гответе, докато сместа започне да придобива красив карамелен цвят. В този момент постепенно наливайте портокаловия сок и разбърквайте. След това добавете сметаната на равни части, като разбърквате добре след всяко добавяне. Намалете котлона на слаб огън, за да предотвратите загарянето на карамела, което ще го направи горчив.

Веднага добавете щипка сол и нарязаното масло. Изключете котлона и бъркайте, докато маслото се разтопи напълно в карамела.

Разбийте яйцата със захарта, докато се получи лека бяла смес.

Намалете скоростта и добавете нарязаното тиквено пюре.

Добавете ванилин и растително масло.

Смесете брашното и гриса в отделна купа. След това го добавете в купата на миксера с останалите съставки, малко по малко. Не добавяйте всичко наведнъж, в противен случай ще трябва да изстържете брашното по стените с шпатула.

Гасим содата с оцет и я добавяме към тестото.

Намажете тавата с масло, след което изсипете тестото вътре. Ако използвате силиконова тава, маслото не е задължително. То обаче ще помогне паят да е по-хрупкав, по-кафяв и по-красив от всички страни.

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). Поставете кекса вътре и печете 45 минути. Времето за печене може да варира в зависимост от вида и мощността на вашата фурна, така че не се колебайте да проверите кекса с клечка за зъби.

Оставете тиквения пай да се охлади напълно.