С какво мога да заменя бадемовото брашно?

С невероятната популярност на макароните и леките десерти, приготвени с бадемово брашно, много начинаещи сладкари се опитват да разберат как да заменят бадемовото брашно в рецептите си. В тази статия ще разгледаме защо бадемовото брашно е толкова уникално и кога тази съставка може да бъде заменена и кога абсолютно не бива.

Бадемово брашно и неговите характеристики

За да разберем дали бадемовото брашно може да бъде заменено с нещо друго, е необходимо да разберем какво прави този продукт уникален.

Брашното, подобно на самите ядки, съдържа много витамин Е, цинк, калций, магнезий, аргинин и омега-3 мастни киселини. Ето защо то се среща толкова често в кето, палео и здравословни рецепти.

Опитните сладкари са съставили цял списък с характеристики, които съвсем ясно описват как бадемовото брашно се различава от обикновеното брашно.

1. Бадемовото брашно не съдържа глутен, така че десерти, приготвени с него, могат да се предлагат на хора с непоносимост към този компонент, който присъства в много видове зърнено брашно.
2. Бадемите придават на френските макарони (макарони, макарони) ярък, характерен вкус, а също така осигуряват правилната текстура на шапките.
3. В тестото за печене или бисквити, добавянето на малко количество бадемово брашно към пшенично брашно води до по-влажно тесто.
4. Бадемите са идеален източник на растителен протеин.
5. Разликата в хранителната стойност на бадемовото брашно от всяко друго брашно също е много важен фактор при избора.

Кога е възможна замяната и кога не е

Отговорът на въпроса с какво да заменим бадемовото брашно в една рецепта до голяма степен ще зависи от спецификата на ястието и целта, за която се използва тази съставка.

Разнообразни печени изделия

За по-влажно тесто можете да го замесите с мляко, а можете да придадете на печените изделия характерен бадемов вкус, като използвате специална есенция или добавите малко ликьор.

Какво мога да използвам вместо бадемово брашно при печене?

• кето брашно;
• смляна овесена каша;
• други видове брашно от ядки;
• кокосово брашно.

Тесто за бисквити

Но ако решите да пропуснете съставката изцяло от рецептата, бъдете готови текстурата и вкусът да се различават значително от класическата версия. Няма да постигнете деликатния, минерален вкус и аромат, които получавате с ядков прах, използвайки ликьори или есенции.

Макарони (торти)

След като оценят цената на основната съставка в популярните френски сладкиши, много начинаещи готвачи започват да търсят в Google как да заменят бадемовото брашно в макароните и да тестват различни рецепти, предлагани онлайн.

Рецептата за макарони изисква макронаж (включване на бадемов прах в правилно разбита основа от брашно). Резултатът обаче може да е незадоволителен, ако бадемовото брашно не е достатъчно фино смляно, съдържа бучки или едри частици.

Мога ли да заменя бадемовото брашно с обикновено брашно, ако трябва да направя фалшиви макарони (Например, декориране на прозорец)? Да, в този случай замяната на скъпа съставка с по-евтина алтернатива е напълно възможна. Но определено няма да ви хареса вкусът на такива „шапки“.

Алтернативни брашна (сравнение)

Други видове ядкови брашна често се предлагат като алтернатива на бадемовото брашно. Нека разгледаме разликите между различните видове ядкови брашна, както и други популярни алтернативи:

Съвети от сладкари