Как да си направим бадемово брашно у дома

Продължавайки темата за здравословното хранене, днес ще поговорим за това как да си приготвим вкусно и здравословно бадемово брашно у дома, което се използва в най-различни ястия.

Хранителна стойност на порция

609 ккал

Протеини: 25,8 г
Мазнини: 54,5 г
Въглехидрати: 13,0 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 40 мин.
Време в кухнята: 40 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

Бадемово брашноБадемовото брашно, наричано понякога още бадемов прах, е една от най-скъпите съставки в съвременните здравословни десерти, но знанието как да си направите сами бадемово брашно ще ви позволи да зарадвате приятелите и семейството си с необичайни кулинарни шедьоври по-често.

Домашното бадемово брашно е идеално за приготвяне на:

празнична торта;
популярни макарони;
бадемови бисквитки;
всякакви PP десерти.

Основата на това брашно са само натурални печени (или добре изсушени) бадеми, така че то запазва всички полезни свойства на този продукт.

Калоричното съдържание на бадемовото брашно е доста високо – 609 kcal (за сравнение, класическото пшенично брашно има само 342 kcal).

Въпреки това, благодарение на полезните си свойства, бадемовото брашно е незаменим елемент от здравословното хранене и кето диетите.

Цената на бадемовото брашно в руските магазини варира от 1000 до 3000 рубли за килограм, докато смлените бадеми, които лесно се смилат у дома, са много по-евтини.

Моля, обърнете внимание! Можете да намерите много съвети онлайн как да смелите бадеми, но не всички от тях ще дадат продукт с достатъчно високо качество и фино смилане.

Особено важно е да знаят как да си направят най-финото бадемово брашно у дома за тези, които планират да готвят френска кухня. макарони, защото ако просто смелите бадемите в кафемелачка, предназначена за кафе на зърна, или ги смелите с пасатор, размерът на зърната ще бъде твърде едър. Невъзможно е да получите правилния макронаж от такова брашно, което означава, че няма да получите вкусен класически макарон, колкото и да се стараете. Имайте предвид, че индустриално приготвеното брашно има размер на зърната 40 микрона, което е почти невъзможно да се постигне у дома.

Не се препоръчва използването на домашна кафемелачка за смилане на бадеми. Тези устройства се нагряват много, което кара бадемите да отделят масло и да образуват неравномерна текстура на брашно. По същество се получава не сух прах, а бадемова паста. Това е добре, ако планирате да смесите смлените бадеми с мед, но определено не е подходящо за приготвяне на макарони.

Ще ви кажем как правилно да си направите най-финото бадемово брашно у дома и ще споделим тайни от опитни сладкари. Средно ще ви трябват 120 грама пресни бадеми, за да направите 100 грама брашно.

Домашно бадемово брашно

Как да си направим бадемово брашно у дома

Съставки

Порции

Бадем

120 Г

Подготовка

Стъпка 1

Първо, трябва да обелите бадемите. За целта добавете бадемите във вряща вода и ги оставете да къкрят 1 минута.

Стъпка 2

Извадете ядките с решетъчна лъжица и ги разпределете върху дъска, за да се охладят. Можете също така да подсушите ядките с кухненска хартия, за да отстраните излишната влага от повърхността им.

Стъпка 3

Отделете ядките от люспите. След като ги попарите с вряща вода, това е много лесно, тъй като люспите ще се отлепят сами с лек натиск с пръсти.

Стъпка 4

Обелените бадеми могат да се подсушат отново с кухненска хартия, преди да се прехвърлят върху тава за печене.

Сушете бадемите във фурна за около 30 минути на 80°C. За да осигурите равномерно сушене и да предотвратите изгарянето на бадемите при контакт с фурната, разбърквайте ги непрекъснато по време на процеса на сушене.

Стъпка 5

Следващата стъпка е същинското смилане на бадемите.

За да се запечата маслото, мнозина дори препоръчват замразяване на ядката преди смилане.

Въпреки че рецептите за приготвяне на бадемово брашно у дома са много сходни, не всеки успява да го направи. Качеството на смилането зависи от много фактори:

мощност на хеликоптера;
острота на ножовете;
местоположението на режещите елементи (те трябва да бъдат разположени възможно най-близо до дъното на купата).

Стъпка 6

В идеалния случай, смилайте бадемите с кратки почивки. Някои кухненски роботи имат специален режим, наречен „импулсен“.

Ако вашият блендер няма тази функция, просто го включете за 5-7 секунди, като правите кратки паузи между смиланията. Паузите са от решаващо значение. Ако прекалите, бадемите ще отделят маслата си и ще получите паста, а не брашно, точно както при домашна кафемелачка.

Стъпка 7

Пресейте първата партида смлени бадеми през цедка.

Стъпка 8

Поставете едрата фракция (тя може да бъде до 30% от общия обем) обратно в блендера и смелете допълнително.

Процедурата може да се повтори няколко пъти, като се пресява малката фракция и допълнително се смесват останалите в ситото големи парчета.

Естествено, ако искате да знаете как да направите бадемово брашно за бисквитки, можете да пропуснете допълнителното време за пресяване и да използвате малко по-несъвършено смлян бадем; дори ще има по-добър вкус. Но макароните изискват възможно най-финото брашно, така че си струва усилието да се постигне възможно най-фино смилане.

Ако искате да направите бадемово мляко в допълнение към брашното, опитайте втората рецепта в това видео. Не е толкова проста или бърза, колкото описаната по-рано, но брашното е бяло, по-малко мазно и изключително фино зърнесто.