Френска ябълкова шарлота: Класическа рецепта + 6 снимки стъпка по стъпка

Истинската френска шарлота се приготвя малко по-различно от традиционната рецепта. Внимателно обелени ябълки, смесени с ефирно тесто, се превръщат в крехки парченца, докато се нагряват. Когато се нарежат, те приличат по-скоро на крем, отколкото на плод и буквално се топят в устата.

Хранителна стойност на порция

142.3 ккал

Протеини: 2,9 г
Мазнини: 3,5 г
Въглехидрати: 23,1 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 1 час
Време в кухнята: 20 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 4

Ключовата характеристика на френския ябълков пай е минималното количество тесто и изобилието от ябълки. Това е ключово за постигане на деликатната, люспеста текстура на десерта.

Името също си струва да се обсъди отделно. В Европа шарлот се отнася до съвсем различен десерт. Това не е ябълков пай. Деликатесът е по-скоро като пудинг и обикновено се приготвя с горски плодове и деликатен крем, гарниран с бисквити савоярди. Следователно, наричането на френския ябълков пай шарлот, макар и често срещано, не е напълно точно.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Френска Шарлот

Съставки

Порции

Съставки за тестото:

Ябълки

700 Г
Яйце C1

2 бр.
Захар

100 Г
Сол

щипки
Мляко

100 мл
Брашно

100 Г
Бакпулвер

2 ч.л.
Масло

25 Г

Съставки за гарнирането:

Захар

15 Г
Масло

20 Г

Подготовка

Стъпка 1

Разбийте яйцата на средна скорост, докато се образуват мехурчета на повърхността, след което увеличете скоростта до максимална.

Стъпка 2

След като сместа стане гладка и пухкава, добавете захарта и щипка сол. Разбийте за няколко минути, докато се разпредели равномерно. Без да спирате миксера, налейте млякото на тънка струя и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 3

Добавете предварително пресятото брашно, смесено с бакпулвера. Разбъркайте внимателно с шпатула отдолу нагоре, за да предотвратите прекаленото утаяване на сместа.

Стъпка 4

Намажете тавата с масло, обелете и почистете ябълките от семките, нарежете ги на резени и ги добавете към тестото. Разбъркайте добре. Прехвърлете тестото в тавата и загладете повърхността. Поръсете със захар и разпределете малки парченца масло наоколо.

Стъпка 5

Загрейте фурната до 200°C, след което намалете температурата на 180°C и печете шарлотата за 30-40 минути.

Стъпка 6

Френската шарлота е готова. Оставете я да се охлади напълно в тигана, след което я извадете и я прехвърлете в чиния за сервиране за чай.

Подобна видео рецепта: Френски ябълков пай

Тази необичайна шарлота се нарича още „невидимият пай“. Получила е необичайното си име, защото десертът на практика не съдържа тесто. Особено когато поставите ябълките в тавата, те ще се усещат сякаш са леко намазнени.

Но самият пандишпан е ефирен, много крехък и сочен, благодарение на изобилието от ябълков сок. Непременно опитайте този десерт не само топъл, но и напълно охладен. Много хора го харесват дори повече по този начин, отколкото прясно изпечен.

Избор на ябълки за шарлот

Опитайте се да използвате най-ароматните плодове с ясно изразена тръпчивост за тази рецепта. По този начин вкусът им ще се развие напълно след печене. Ако плодовете са много сладки, можете да добавите щипка лимонена киселина или малко цитрусов сок към тестото за същия ефект и за да направите пая още по-ярък.

Ако приготвите френски ябълков пай, скоро ще забравите за обикновения шарлот. Вкусът на този десерт напълно ще замести класическото чаено лакомство.

Подобни рецепти