Кексчета „Червено кадифе“: Рецепта + 19 снимки стъпка по стъпка

Тортата „Червено кадифе“ е класически пример за традиционно американско печене. Богата, засищаща и много сладка, тя е идеалното допълнение към всяка трапеза.

Хранителна стойност на порция

366 ккал

Протеини: 4 г
Мазнини: 3 г
Въглехидрати: 66 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 55 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 1

Съвременната му рецепта се появява за първи път в готварската книга на Джеймс Биърд от 1972 г. „Американска кухня“. Тази шоколадова торта, с кадифените си бордо слоеве, глазура и пълнеж от маслен крем, бързо си проправя път в готварските книги на готвачи по целия свят. Приготвянето ѝ е предизвикателство, но резултатите си заслужават.

Оттогава се появиха много вариации на „Червено кадифе“, които ви позволяват да зарадвате любимите си хора с необичайни печени изделия, без да прекарвате много време в кухнята. Един такъв пример са мъфините с тема „Червено кадифе“. С търг пълнеж от крема сирене вътре.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Червени кадифени мъфини

Съставки

Порции

За теста

Яйце C1

1 бр.
Мляко

100 мл
Растително масло

70 Г
Брашно

130 Г
Захар

100 Г
Какао на прах

30 Г
Бакпулвер

1 ч.л.
Сода

0.33 Г
Лимонов сок

1 ч.л.
Екстракт от ванилия

1 ч.л.
Хранителен оцветител червен

За пълнежа

Малина

200 Г
Захар

30 Г
Царевично нишесте

1.5 ч.л.
Вода

1.5 ч.л.

За крема

Крема сирене

500 Г
Пудра захар

150 Г
Масло

200 Г
Екстракт от ванилия

1 ч.л.

Подготовка

Стъпка 1

Изсипете затопленото мляко в дълбока купа и добавете лимонов сок. Това ще създаде пресеченото мляко, което американците използват за приготвяне на класически мъфини.

Стъпка 2

Изсипете растително масло без мирис и пилешки яйца.

Стъпка 3

Боя за създаване на характерния цвят "Червено кадифе".

Стъпка 4

Ванилия за вкус. Смесете съставките и оставете настрана.

Стъпка 5

В отделен съд комбинирайте сухите съставки за тестото, разбъркайте ги и ги пресейте през цедка, за да избегнете образуването на бучки по-късно.

Стъпка 6

Изсипете течната смес към сухите съставки на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Тестото трябва да е гъсто и гладко.

Стъпка 7

Поставете тестото в тави за печене и печете в предварително загрята фурна на 160 градуса по Целзий за 30-35 минути. Проверете готовността с дървено шишче.

Стъпка 8

За да направите сладкото, изсипете малините в тенджера и добавете захар или глюкозен сироп.

Стъпка 9

Загрейте сместа на среден огън, докато заври, и добавете разреденото царевично нишесте. Варете, докато се сгъсти.

Стъпка 10

Претрийте готовата смес през цедка, за да отстраните семките. Оставете да се охлади.

Стъпка 11

За глазурата от крема сирене, смесете омекналото масло, пудрата захар и екстракта от ванилия в купа. Разбийте всички съставки до гладка смес.

Стъпка 12

Добавете крема сиренето и разбийте за още 2-3 минути.

Стъпка 13

Правим дупка в охладените мъфини, за да ги напълним със сладко.

Стъпка 14

Сглобете мъфините. С помощта на сладкарски пош или чаена лъжичка изсипете малиновия пълнеж.

Стъпка 15

Нека направим кремообразни шапки.

Стъпка 16

Поръсете със сладкарски пръчици, ако желаете.

Стъпка 17

Червените кадифени мъфини са готови. Добър апетит!

Подобна видео рецепта е за кексчета „Червено кадифе“ от Юлия Смоъл.

Кексчетата „Червено кадифе“ са популярни не толкова заради ефирното и нежно тесто, колкото заради елегантния си външен вид. Те са чест гост в празничните кафенета. Богати-червен Тортите се открояват от многообразието от сладкиши на масата и привличат вниманието.

Сладкарите знаят как да направят перфектната торта „Червено кадифе“, така че тестото вътре да остане сочно и пухкаво, цветът да не избледнява и ароматът да се задържи. В канала на кулинарния блогър Джулия Смоъл Попаднах на рецепта за много нежни мъфини, които всеки може да направи.

Юлия демонстрира подробно всяка стъпка от процеса на приготвяне на торта. Тя споделя своите тайни и съвети за създаване на изящни печива. Видеото е кратко, но информативно.

Каква боя е подходяща за червено кадифе?

Първата торта „Червено кадифе“ е направена без капка хранителен оцветител. Тя обаче е имала и различно име: „Дяволска храна“ или „Дяволски пера“. Това се дължи на тъмнобордо цвета на блатовете, които са придобили необичайния си оттенък поради окислителна реакция. Тази реакция се е проявила в тестото благодарение на комбинацията от натурален какао на прах, кефир и сода бикарбонат.

Червеното кадифе става истински червено едва в средата на 20-ти век. Сладкарите в Охайо (САЩ) са първите, които добавят багрило, за да постигнат характерния кървавочервен оттенък. Те използват няколко капки течен концентрат, което води до ярък оттенък.

В днешно време има много варианти за червени хранителни оцветители в прахообразна или течна форма. Най-популярният обаче е Art Color Pro, Pantone 200C - водоразтворим гел оцветител за хранителни цели от официалния производител на марката ART COLOR. Той е безвреден и придава емблематичния червен цвят на тортите.

Някои готвачи използват естествени оцветители, като например сок от череша, гарант, малина или цвекло, но те не винаги дават желания резултат. Тестото понякога става черешовочервено, понякога бледочервено или дори розово.

Така че, ако искате да зарадвате и изненадате любимите си хора с разкошен цвят на косата „Червено кадифе“, помислете за гел боядисване. Той е дълготраен, а резултатите са гарантирано впечатляващи.

Подобни рецепти