Брауни мъфини (мъфини, кексчета): Рецепта + 14 снимки стъпка по стъпка

Браунитата са популярен шоколадов сладкиш, възникнал в Съединените щати в края на 19 век. Оттогава домашните готвачи и пекари по целия свят се стремят да уловят богатия шоколадов вкус на тестото, което за първи път е представено на Световното изложение в Чикаго. Предвид простотата на десерта, мнозина успяват да приготвят емблематични мъфини с шоколадов пълнеж у дома.

Хранителна стойност на порция

401 ккал

Протеини: 13 г
Мазнини: 10 г
Въглехидрати: 142 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 40 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 12

Само половин час в кухнята и вкусно лакомство с кремообразен топинг ще спечели сърцата на вашите гости. Сервира се мъфини в красиви формички, така че са лесни за ядене, без да си цапате ръцете. Ето една бърза и бюджетна рецепта за перфектни мъфини тип брауни, които ще впечатлят всички.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Брауни мъфини

Съставки

Порции

За крема

Масло

120 Г
Захар

120 Г
Мляко

120 мл
Яйце C1

2 бр.
Какао

30 Г
Брашно

200 Г
Сода

0,5 ч.л.
Сол

на вкус

За крема

Сметана 33%

200 мл
Пудра захар

2 супена лъжица

За глазурата

Какао

4 супена лъжица
Захар

4 супена лъжица
Мляко

4 супена лъжица
Масло

30 Г

Подготовка

Стъпка 1

Разбийте мекото масло и захарта с миксер, докато сместа стане пухкава и гладка.

Стъпка 2

Разбийте пилешките яйца със стайна температура, като продължавате да разбивате.

Стъпка 3

Изсипете млякото и разбъркайте. Не трябва да е топло, за да не се пресичат белтъците, нито пък трябва да е студено, за да се смесят добре съставките.

Стъпка 4

В отделна купа смесете всички сухи съставки за тестото и постепенно ги добавете към кремообразната яйчена смес.

Стъпка 5

Замесете гъсто еластично тесто.

Стъпка 6

Прехвърлете шоколадовото тесто в тави за печене. Печете в предварително загрята фурна на 175 градуса по Целзий за 20 минути.

Стъпка 7

За глазурата смесете какао на прах и захар в тенджера.

Стъпка 8

Изсипете млякото. Разбъркайте добре. Прехвърлете сместа на котлона. Гответе на среден огън, докато захарта се разтвори напълно и съставките се смесят.

Стъпка 9

Добавете масло, за да се уверите, че глазурата се разстила добре и има блясък. Разбъркайте, докато маслото се разтопи напълно.

Стъпка 10

В блендер смесете сметаната с 33% масленост и пудрата захар. Разбийте до гладка смес.

Стъпка 11

В охладените мъфини направете дупка в капачката с помощта на специална дюза или я изрежете с нож.

Стъпка 12

Напълнете кухините в центъра с шоколадова глазура.

Стъпка 13

След това оформяме кремообразни шапки с помощта на сладкарски пош.

Стъпка 14

Сервирайте готовите мъфини леко топли. Добър апетит!

Подобна видео рецепта: Брауни мъфини

В течение на век и половина са се появили много вариации на десерта брауни, сред които изисканите мъфини заслужават специално внимание.

Тези пухкави шоколадови мъфини с малинов пълнеж са симбиоза от култури, вкусове, аромати и текстури. Пълнежът от горски плодове прави тези сладкиши не само вкусни, но и освежаващи - гъбестата, кремообразна шоколадова смес блести с нови цветове.

Намерих рецепта за тези разкошни мъфини с брауни в едноименния YouTube канал на Олга Шобутинская, където тя споделя прости и изпитани рецепти за вкусни печива. Краткото видео ясно и подробно обяснява всяка стъпка от процеса на приготвяне. Дори начинаещите ще могат да създадат вкусни мъфини.

Отговори на често задавани въпроси

Какъв вид шоколад да избера за брауни?

Разбира се, най-добре е да изберете висококачествен, натурален шоколад. Този вариант обаче далеч не е най-бюджетният. За да сте сигурни, че вашите печива имат този богат, плътен шоколадов вкус, комбинирайте няколко вида шоколад.

Каква трябва да е температурата на съставките?

За да сте сигурни, че вашите печени изделия са ефирни, пухкави и имат красива текстура, използвайте съставки със стайна температура. Преди готвене извадете съставките от хладилника, за да се затоплят до 23-24°C (73-75°F).

На каква температура трябва да пека мъфини?

Мокрите или препечени мъфини са често срещан проблем за начинаещите пекари. За да избегнете потенциална катастрофа, следвайте рецептата и печете на посочената температура и за посоченото време. Оптималното време за печене на мъфини тип брауни е 25 минути на 200°C (400°F). Не забравяйте да загреете фурната преди печене.

Важно! Важно е да се вземат предвид характеристиките на всяка отделна фурна, за да се предотврати изгарянето на печените продукти.

С какво се съчетава този десерт?

Сладките сладкиши са чудесно допълнение към чая и кафето. Шоколадовите мъфини не са изключение. Те ще озарят уютно чаено парти в топла лятна вечер или хладен есенен ден. Те ще допълнят вкуса на ароматно кафе, докато си говорите с приятел. Богатите мъфини с шоколадова основа се съчетават перфектно с какао, лате и капучино. Ключът е да използвате умерено количество захар в напитките си, за да не заглуши вкуса на сладкиша.

Тези, които обичат нещо по-силно, биха могли да обмислят ром, коняк и червено вино. Шоколадовите сладкиши перфектно подчертават развиващите се нотки на напитката, което прави тези мъфини идеални за забавно парти в събота вечер.

Подобни рецепти