Кексчета с маскарпоне: Рецепта + 14 снимки стъпка по стъпка

Кексчетата с крем маскарпоне са чудесен вариант за сладък и бърз десерт за празничната трапеза. Готови са само за 5 минути и перфектно допълват нежното тесто. Ако имате купени от магазина кексчета, можете да ги украсите и с домашен крем за разнообразие. Въздушните бели топинги правят тези кексчета не само елегантни и красиви, но и вкусни. Приятният кремообразен вкус на сиренето допълва както шоколадовите, така и ваниловите кексчета.

Хранителна стойност на порция

254 ккал

Протеини: 3,4 г
Мазнини: 12,4 г
Въглехидрати: 32,5 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 45 мин.
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 14

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Кексчета с крем маскарпоне

Съставки

Порции

Брашно

180 Г
Захар

180 Г
Масло 82,5%

180 Г
Яйце C1

2 бр.
Мляко

5 супена лъжица
Царевично нишесте

2 супена лъжица
Бакпулвер

2 ч.л.
Ванилова захар

1 ч.л.

За пълнежа

Тъмен шоколад

45 Г
Сметана 33%

45 Г

За крема

Сметана 33%

150 Г
Сирене "Маскарпоне"

200 Г
Пудра захар

30 Г

Подготовка

Стъпка 1

Сложете омекналото масло в купа и разбийте до пухкавост.

Стъпка 2

Когато маслото се сгъсти и побелее, добавете захарта. Разбийте, докато кристалите се разтворят напълно.

Стъпка 3

В отделна купа смесете всички сухи съставки за тестото. Разбъркайте добре.

Стъпка 4

Разбийте яйцата в разбитото масло и захар. Разбъркайте.

Стъпка 5

Пресейте сухите съставки в разбитата смес. Това ще помогне да се избегнат бучки. Омесете тестото.

Стъпка 6

Докато разбивате, добавете мляко със стайна температура, за да стане тестото еластично.

Стъпка 7

Напълнете формичките за мъфини наполовина. Печете мъфините в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий за 20–25 минути.

Стъпка 8

За ганаша, залейте шоколада с горещата сметана и разбъркайте добре.

Стъпка 9

Извадете центровете на охладените мъфини и ги напълнете с шоколадов ганаш.

Стъпка 10

Разбийте течната сметана в чиста купа. Избягвайте използването на нискомаслена сметана или сметана с по-малко от 30% мазнини, тъй като тя няма да се разбие.

Стъпка 11

Добавете 200 грама маскарпоне. Разбъркайте с шпатула.

Стъпка 12

Добавете пудра захар и разбийте с миксер за 2-3 минути до гладкост.

Стъпка 13

Прехвърлете крема в сладкарски пош и поставете капачките върху кексчетата.

Стъпка 14

Кексчетата с крем маскарпоне са готови. Добър апетит!

Подобна видео рецепта: Тирамису мъфини

Тирамисуто е световноизвестен италиански десерт, който съчетава лек, кремообразен слой с богата, шоколадова текстура. Това деликатно, сладко лакомство напомня за рая, тъй като италианската дума „tiramisù“ се превежда като „повдигни ме“. Има много варианти на този емблематичен десерт, един от които можете да намерите в едноименния YouTube канал на Люба Кузмичева.

Кулинарният блогър представя на своите абонати и гости на канала си разкошни мъфини Тирамису, вдъхновени от известното суфле. Те наистина имат сходна текстура, вкус и дори външен вид. Основата е обикновено тесто за мъфини без никакви добавки или ароматизатори. Тайната се крие в кафеената смес, шоколадовия пълнеж и крема маскарпоне. Гледайте видео рецептата, за да научите повече.

Как да изберем висококачествено сирене Маскарпоне

Италианското сирене Маскарпоне често се нарича сладкарско сирене поради широкото му приложение в готвенето. Използва се за създаване на луксозни кремове за пълнежи, слоеве и декорации в различни десерти. Универсалният му, кремообразен вкус обаче позволява това маскарпоне за мазане да се използва както в студени, така и в топли ястия.

Сега има много производители на маскарпоне. И дори ако живеете далеч извън Италия, е възможно да намерите перфектното (или почти перфектното) сирене. За да направите това, имайте предвид няколко неща:

Висококачественото маскарпоне се прави от гъста сметана, така че съдържанието на мазнини в самия продукт не може да бъде по-малко от 80%.
Сиренето не трябва да съдържа никакви изкуствени добавки, а сметаната е първата съставка в списъка.
Опаковката на сиренето трябва да е напълно херметически затворена.
Качественият продукт има бял или леко кремообразен оттенък (за много мазни сирена) и равномерна, гъста консистенция.
Маскарпонето има неутрален, леко сладък вкус с богат, кремообразен послевкус.

Когато избирате маскарпоне, не забравяйте да обърнете внимание на производителя. Доверете се на надеждни марки, за да си осигурите желаните резултати при готвене.

Подобни рецепти