Карамелени мъфини: Рецепта със солен карамел + 17 снимки стъпка по стъпка

Тези уникални мъфини със солен карамел имат уникален солено-сладък вкус и богат, кремообразен аромат. Няма как да не подминете тези сладкиши. Красивата им златиста коричка и нежният карамелен крем са просто апетитни. Този десерт се съчетава идеално с чай и кафе. Макар че не всички деца ще оценят този необичаен сладкиш, възрастните определено ще го харесат. Предлагам ви да не си губите времето и да започнете да учите рецептата за тези вкусни карамелени мъфини.

Хранителна стойност на порция

167 ккал

Протеини: 5 г
Мазнини: 4 г
Въглехидрати: 58 г

*Хранителната стойност е изчислена на 100 г съставки

Общо време: 1 час и 30 минути
Сложност:

Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
Брой порции: 12

Рецепта със снимки стъпка по стъпка

Кексчета със солен карамел

Съставки

Порции

За теста

Брашно

130 Г
Яйце C1

2 бр.
Мляко

50 мл
Масло

70 Г
Захар

90 Г
Карамел

90 Г
Бакпулвер

1 ч.л.

За карамел

Захар

150 Г
Крем

150 Г
Масло

25 Г
Сол

1 щипка

За крема

Крема сирене

300 Г
Крем

150 Г
Пудра захар

120 Г
Карамел

1 супена лъжица

Подготовка

Стъпка 1

Изсипете сметаната в тенджера и я оставете да заври.

Стъпка 2

Изсипете захарта в чиста тенджера и я поставете на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато кристалите се разтворят напълно.

Стъпка 3

Когато захарта се разтопи напълно и стане гладка, добавете омекналото масло и разбъркайте.

Стъпка 4

Изсипете горещата сметана. Гответе на среден огън за около 40–50 минути. Карамелът ще се сгъсти едва след като изстине напълно.

Стъпка 5

Сложете маслото със стайна температура, захарта и щипка сол в блендер. Пасирайте до пухкава смес.

Стъпка 6

Без да спирате да разбивате сместа, добавете яйцата.

Стъпка 7

Добавете пресятото брашно и бакпулвера на два пъти. Омесете тестото.

Стъпка 8

Докато месите, добавете мляко със стайна температура, за да предотвратите прекалено гъстото тесто.

Стъпка 9

Добавете охладения карамел.

Стъпка 10

Разбъркайте.

Стъпка 11

Напълнете тавите за печене. Печете във фурната, предварително загрята на 180°C, за 20 минути.

Стъпка 12

За глазурата, смесете студеното крема сирене с пудрата захар. Разбийте до гладка смес.

Стъпка 13

Изсипете течната сметана и разбийте, докато стане твърда. Приберете в хладилник, докато стегне.

Стъпка 14

Добавете карамела към сметаната и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 15

Оформете мъфина. Изрежете центъра на охладения кекс и го напълнете с карамел.

Стъпка 16

След това разпределяме шапка от карамелено-маслен крем.

Стъпка 17

Готови!

Подобна видео рецепта: Карамелени мъфини

Подгответе се пълнеж за карамелени мъфини Лесно е, ако използвате изпитана рецепта. Кулинарният блогър Ирина Воскресенская предлага точно такава рецепта в своя YouTube канал. Тя пече от много години, така че знае как да направи перфектен карамел – лепкав, сладък и ароматен.

В това видео Ирина споделя своите тайни за приготвяне на карамелен пълнеж. Всички съставки са прости и достъпни, но резултатът е зашеметяващо сладък вкус. Този пълнеж определено ще освежи и ще допълни ефирната смес за мъфини. Той е идеален за шоколадови, ванилови и бананови кексчета.

В канала на Ирина ще намерите и авторски рецепти за предястия, салати, супи, солени пайове и сладкиши.

Безопасност и предпазни мерки

Трябва да се внимава изключително много при приготвянето на карамел, особено когато се добавя гореща сметана към къкрещата захарна смес.

И двете съставки са на максималната си температура за готвене, така че когато се смесят, те създават много пухкава, гореща пяна. Ако не разбъркате внимателно, сместа от пяна може да изгори ръцете ви.

За да предотвратите това, използвайте шпатула или лъжица с дълга дръжка, не се навеждайте над карамела и в никакъв случай не докосвайте сместа с пръсти.

Какво да направите, ако се изгорите с карамел

Ако сте се изгорили с карамел, накиснете засегнатата област в студена вода за 10 минути. Можете също да добавите лед към водата. Това ще помогне за облекчаване на болката и ще намали риска от дълбоко увреждане на тъканите.

Консултирайте се с лекар, ако засегнатата област е по-голяма от монета или ако болката не отшумява след потапяне във вода.

Важно! Никога не третирайте изгарянето с мехлем, алкохол, дезинфектанти или масла.