Меден кейк "Рижик": класическа рецепта стъпка по стъпка
Медена торта, което често се нарича още „Рижик„„ е един от най-простите и вкусни десерти, които можете да приготвите у дома. Предлагаме ви класическа стъпка по стъпка рецепта за медена торта с най-нежната заквасена сметана. След като се научите как да приготвите това лакомство сами, ще чуете много думи на благодарност от вашите близки, тъй като за много семейства тази торта остава любима, въпреки голямото разнообразие от рецепти, предлагани днес.
- Протеини: 6,5 г
- Мазнини: 4,8 г
- Въглехидрати: 54,0 г
- Общо време:
- Време в кухнята:
-
Сложност:
Лесно и ясно е за приготвяне, но изисква известен опит. Не всеки може да го направи както трябва от първия път.
- Брой порции: 8
Класическа медена торта "Рижик" Плени с ефирната текстура на сладкишите, които имат изящна медена нотка, постигната благодарение на натуралния мед, включен в рецептата за тесто, както и нежната заквасена сметана с лека, едва доловима тръпчивост, която перфектно се съчетава с богатата медена сладост на сладкишите.
Някои начинаещи готвачи се страхуват от класическата рецепта, защото използва тесто за шу, но опитните готвачи уверяват, че тези страхове са неоснователни, тъй като всичко се приготвя съвсем просто и бързо.
За да сте сигурни, че процесът на приготвяне на тесто ще работи от първия път, препоръчваме:
- Не гответе тестото на директна топлина, а на водна баня.
- Използвайте висококачествено масло с високо съдържание на мазнини (не масло за сандвичи).
- Стриктно спазвайте пропорциите и последователността на добавяне на съставките.
-
Масло80 Г
-
Мед120 Г
-
Яйце C13 бр.
-
Брашно510 Г
-
Сода2 ч.л.
-
Сол1 щипка
-
Заквасена сметана 30%900 Г
-
Пудра захар150 Г
-
Екстракт от ванилия1 ч.л.
В предварително подготвен съд счупете 3 яйца и ги разбийте леко с обикновена бъркалка.
Добавете 150 грама захар и 120 грама натурален мед.
Добавете също щипка сол и 80 грама омекнало масло в купата.
Поставете купата във водна баня и загрейте съдържанието, като бъркате непрекъснато, докато съставките се смесят с маслото, образувайки хомогенна смес.
По време на процеса на нагряване ще се образува пяна, както е показано на снимката. Това е нормален процес, причинен от наличието на натурален мед.
Добавете 2 чаени лъжички сода бикарбонат, като продължавате да бъркате енергично. След това сместа ще започне да се пени интензивно, ще стане по-светла на цвят и ще увеличи обема си.
На този етап извадете тестото от водната баня и постепенно добавете 510 грама пресято брашно.
С помощта на шпатула разбъркайте тестото добре, докато стане гладко.
Прехвърлете сместа върху обилно набрашнена дъска и омесете още малко с брашно. Тестото трябва да е меко, но да държи формата си и да не лепне по ръцете ви.
Разделете тестото на 8 равни части. С посоченото количество съставки трябва да получим 8 питки с диаметър 24 см.
Всяко парче тесто трябва да се оформи и покрие с брашно, за да се предотврати слепването на парчетата върху чинията, докато разточваме и печем питките.
Стъпка 2 – изпечете кексчетата.
Вземете първото от 8-те парчета тесто и разточете кората (най-добре е да направите това върху хартия за печене). Можете да оформите кръг с желания размер, като използвате капак или тава за печене с подходящ размер.
Предлагаме ви също да се запознаете с технологията за печене на такива торти. без търкаляне.
Прехвърляме кекса върху тава за печене и го поставяме в предварително загрята фурна.
Извадете готовия кекс от фурната, отделете излишните парчета и го оставете да се охлади.
Повторете стъпки 12-15, докато всички кексчета са готови.
Стъпка 3 – Пригответе заквасената сметана
Сложете 900 грама заквасена сметана в купа. Тя трябва да е доста гъста, така че използвайте или богата, гъста заквасена сметана, или направете „претеглена“ версия, като първо я отцедите за една нощ в хладилник с помощта на тензух и гевгир.
Добавете 1 супена лъжица екстракт от ванилия.
Добавете 150 грама пудра захар към заквасената сметана и разбийте до пухкава смес.
Разбиваме сместа с миксер само за няколко минути. Кремът трябва да е мек и да държи формата си перфектно, както е на снимката.
Стъпка 4 – Сглобяване на тортата
Поставете кулинарен ринг върху чиния за сервиране (можете да сглобите тортата и без него, тъй като пластовете са доста плътни). Поставете първия блат отгоре и го намажете обилно с глазура.
Повторете стъпка 20, докато всички слоеве се покрият с глазура. След като горният слой стегне, внимателно извадете формата за пръстени.
Покрийте горния слой и страните на тортата с крем, като внимателно изравните повърхността.
Смелете останалите бисквити.
Поръсете тортата, като започнете отстрани.
Можете да покриете изцяло тортата с трохи или да измислите свой собствен необичаен дизайн, например, като декорирате центъра с ядки.
Възможно е също да експериментирате с добавяне на пресни плодове.
Приготвяме класическа рецепта за торта Рижик с бита сметана, но има и друга, също толкова вкусна версия на този десерт, приготвена с млечен крем.
Във видеото си, кулинарният блогър Ирина Хлебникова предлага да намажете медения кекс с крем на базата на заквасена сметана. Видеото обяснява стъпка по стъпка как се прави този крем:
- 5 мин.
- 120 ккал
- 821
- 40 мин.
- 123,6 ккал
- 656
- 30 мин.
- 360,0 ккал
- 682
- 20 мин.
- 542 ккал
- 291
- 10 мин.
- 624,9 ккал
- 699
- 10 мин.
- 329,9 ккал
- 3695
- 1 час
- 268,8 ккал
- 853
- 20 мин.
- 542 ккал
- 405